【溈山煙熏茶】

　　熏茶是溈山最為傳統(tǒng)和古老的經(jīng)典茶。

　　濃濃的，松煙香，

　　爺爺輩、父親輩摯愛，

　　是濃濃的家鄉(xiāng)情，

　　也是兒時的記憶。

　　這是140萬寧鄉(xiāng)市民最為熟悉和懷念的味道。

　　這是一種人間煙火味，

　　更是一種傳統(tǒng)文化的傳承，

　　只是苦惱或困惑于有錢難買到的一杯茶。

　　溈山，登高遠(yuǎn)朓，連片茶園，層層梯田。

　　或許你也一樣？繁華的城市，擁擠的街道，當(dāng)回到自己的家，望向窗臺，一株小小的植物，就能帶給你無限的歸屬感。它們從不言語，卻能帶給你最安心的陪伴。家鄉(xiāng)煙熏茶也能把你的記憶拉回兒時，享受兒時最為純潔的時光，給你的心靈帶來一片寧靜和歸屬感。

　　一、原料

　　“一芽二葉，精選為貴”

　　茶園的培育和采摘直接決定茶葉的品質(zhì)，為了更好的保證茶葉的質(zhì)量，源頭是關(guān)鍵。小茗不希望一份濃濃的家鄉(xiāng)情夾雜著農(nóng)藥的味道，所以選擇了公司位于八角溪的核心有機(jī)茶基地——水井沖茶園，為原料基地。這片茶園完全按照歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)培育的，并通過了相關(guān)的認(rèn)證，采摘按照一芽二葉標(biāo)準(zhǔn)。由于采摘季節(jié)為春季3月份，所以鮮葉的身子骨重，放在手中有沉甸甸的之感，這是內(nèi)含物豐富的最直觀的感覺。其次，茶葉的嫩度很好，像買青菜時，一眼就能識別青菜的老嫩一樣。

　　前清舉人周在武《大溈凌云》詩，就可見其自然環(huán)境極宜茶

　　大溈十萬丈，上與浮云齊。

　　山勢長不改，云飛愛復(fù)西。

　　云去山有風(fēng)，云來山有雨。

　　風(fēng)雨無定期，云情竟如許。

　　二、工藝

　　“好山好水好工藝”

　　溈山煙熏茶制作工藝：

　　采摘—攤涼—殺青—攤涼—揉捻—攤涼—復(fù)揉—解塊—復(fù)烘—攤涼—煙熏—炭火烘焙—精選—包裝

　　其中最為關(guān)鍵的是殺青、煙熏和炭火烘焙。

　　“殺青”工藝，好比炒青菜，好的廚師不僅僅能把菜炒熟，而是把最簡單的食材做得美味無比，出神入化，又綠又亮。炒茶和炒菜的道理是一樣的，溫度的控制、茶青的量的控制、時間長短等都是一門高深的技術(shù)。

　　“煙熏”工藝，這是傳統(tǒng)溈山茶的獨(dú)特工藝，也是130萬寧鄉(xiāng)市民的鐘情工藝，要恰到好處，好比臭豆腐，聞起來臭，但恰起來確實(shí)香。這種松煙味，聞起來煙味十足，喝起來，神清氣爽，精神倍加，回甘更不言而喻，從喉嚨到整個口腔都纏繞著自然的甜。

　　“炭火烘焙”工藝，一位制茶大師這樣說：“炭焙茶是焙茶的最高技術(shù)，茶湯口感風(fēng)韻獨(dú)特，令人一飲難忘。”可見炭焙的獨(dú)特妙處。這也是溈山煙熏茶最為獨(dú)特最具特色工藝。

　　三、成品

　　“茶的品質(zhì)不在于價格高低，而在自己的嘴巴是否適合”

　　溈山毛尖成茶品質(zhì)。

　　外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，

　　白毫顯露，湯色橙黃透亮，

　　松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。

　　葉底黃亮嫩勻。