常識(shí)
新白茶的青味之魅：探索與領(lǐng)悟
在歲月的長(zhǎng)河中，每一段故事都承載著獨(dú)特的韻味，每一種經(jīng)歷都刻畫著成長(zhǎng)的痕跡。就如同司馬光從青澀少年到撰寫《資治通鑒》的大家，他的決心與努力，在時(shí)光的雕琢下熠熠生輝。而在茶的世界里，白茶也有著自己的成長(zhǎng)歷程。新白茶，恰似那初出茅廬的少年，帶著幾
詳解殺青、曬青、炒青...
一提起茶，我們仿佛就會(huì)感受到一陣綠色、清新、幽香的氣息。茶，生于天地之間，采天地之靈氣，吸日月之精華，茶讓人感覺(jué)到淡然和寧?kù)o，而茶之所以為茶，離不開(kāi)一個(gè)“青”字，從一片葉子的采摘到殺青、曬青，最后化為舌尖上的清香，都和“青”有著密切的關(guān)系，那
全面了解“紅碎茶”：分類、沖泡、制作工藝
什么是“紅碎茶”？紅茶根據(jù)加工方法的不同，分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。紅碎茶，有一百多年的產(chǎn)制歷史。紅碎茶是指將新鮮的茶葉經(jīng)凋萎、揉捻后，用機(jī)器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵，烘干而制成，與工夫紅茶最大的區(qū)別就是，紅碎茶的外形比較細(xì)碎，
大紅袍的由來(lái)、沖泡及品鑒方法
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶系，為武夷巖茶的一種，品質(zhì)優(yōu)異。每年五月份下旬采摘，一芽二三葉開(kāi)面新梢，大致工序分為曬青、做青、炒青、揉捻、走水焙、攤涼、揀剔、復(fù)焙等。大紅袍原母樹(shù)位于福建武夷山天心巖九龍窠(讀kē)的高巖峭壁之上，母樹(shù)非常珍
茶葉標(biāo)準(zhǔn)化簡(jiǎn)史
極簡(jiǎn)版茶葉標(biāo)準(zhǔn)化歷史：①茶粉。宋人追求沫餑，大興水利石磨，把茶葉碾成茶粉。茶粉是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，沫餑也是厚薄一望可知，這才有審美的標(biāo)準(zhǔn)化，斗茶成為潮流。大益茶晶、天士力茶粉，都是茶粉，現(xiàn)在貴州、浙江都生產(chǎn)抹茶，規(guī)模越來(lái)越大。②茶包。美國(guó)人喝茶，不
探秘老壽眉：二十年陳化，是衰敗還是升華？
在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，感情的保質(zhì)期似乎越來(lái)越難以捉摸，短則數(shù)月，長(zhǎng)則數(shù)年。而在茶的世界里，白茶，尤其是老壽眉，卻有著相對(duì)穩(wěn)定且獨(dú)特的“保質(zhì)期”。素有“一年陳，三年藥，七年寶”美稱的白茶，存放時(shí)間越久，價(jià)值越高。越陳越香并非虛言，品質(zhì)上乘的老白
岳陽(yáng)黃茶：洞庭山水秀 岳陽(yáng)黃茶香
品牌歷史黃茶是中國(guó)六大茶類之一，干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃，因其“黃湯黃葉”，故名黃茶。岳陽(yáng)黃茶，深諳中國(guó)傳統(tǒng)中庸之道的神韻，它博采其他五大茶類加工工藝之長(zhǎng)，兼具綠茶的清香，白茶的愉悅，青茶的韻味，紅茶的爽口，黑茶的厚重，口味醇厚甘甜，醇和
為什么傳統(tǒng)祁紅是“碎”的？
第一次接觸到祁門工夫紅茶的時(shí)候，很多小伙伴會(huì)問(wèn)：為什么這茶是碎的呀？因?yàn)槭忻嫔腺u的茶葉，絕大多數(shù)是茶形完整的茶，像傳統(tǒng)祁門紅茶這種碎茶形式的，還是第一次見(jiàn)到。而且，在以新工藝制作的祁門毛峰和香螺出現(xiàn)之后，也產(chǎn)生了一些誤會(huì)，以為碎茶形式的工夫紅
古丈毛尖：綠茶珍品 千年飄香
2024第十六屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)宣傳專欄古丈毛尖悠悠的背簍歌在吊腳樓里飛揚(yáng)，滄桑的古老城墻在酉水河邊靜謐，泛黃的沈從文集在古鎮(zhèn)中徜徉……這便是湘西古丈，一個(gè)秀麗的有著奇山異水的袖珍小城，在豐富的生物資源、燦爛的歷史文化和濃郁的鄉(xiāng)土人情形成的獨(dú)特
普洱茶中的黑金子，L-EGCG趣談
凡是關(guān)注抗癌食品的人，一定知道L-EGCG。因?yàn)橛嘘P(guān)EGCG的研究已經(jīng)從抗氧化研究向預(yù)防重大疾病的領(lǐng)域擴(kuò)展，特別是當(dāng)美國(guó)、德國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家率先生產(chǎn)與銷售以EGCG為主要原料的沖劑與片劑時(shí)，中國(guó)也將L-EGCG正式納入了“新食品原料目錄”(舊
白茶的“轉(zhuǎn)化”到底是什么？
眾所周知，福鼎白茶有著“一年茶，三年藏，七年寶”的美譽(yù)，除卻嘗鮮，等待白茶在歲月長(zhǎng)河里日新月異的變化也別有一番情趣。喝當(dāng)下的新白茶，是為了感受著它鮮爽與活潑的氣息，把握住它最為稚嫩的階段；等到3年、5年、7年、10年甚至是20年的轉(zhuǎn)化后，白茶
古丈毛尖—古陽(yáng)河畔茶韻長(zhǎng)
古丈毛尖屬于條形炒青綠茶，因地得名，產(chǎn)于湖南古丈縣。古丈縣有著悠久的產(chǎn)茶歷史，有據(jù)可考始于東漢，東晉《坤之錄》記載:“無(wú)射山多茶”，無(wú)射山綿延經(jīng)古丈縣境。唐代入貢，清代又列為貢品?！垂耪煽h志》記載:“19世紀(jì)末葉，古丈坪廳之茶，種山者少，皆人
你知道什么茶是意外誕生的嗎？
你知道什么茶是意外誕生的嗎？小雪，小雪，上次你說(shuō)的綠茶未能及時(shí)殺青會(huì)怎么樣？趕快給我說(shuō)說(shuō)答案吧。別急，別急，讓我慢慢給你道來(lái)。據(jù)傳說(shuō)在明朝時(shí)期，福建武夷山地區(qū)的茶農(nóng)，在加工綠茶的過(guò)程中，由于軍隊(duì)過(guò)境，茶葉未能及時(shí)殺青，所以發(fā)酵變紅。那還能用嗎
云南大葉種茶有哪些內(nèi)含物質(zhì)的優(yōu)勢(shì)？
茶樹(shù)原產(chǎn)于我國(guó)，屬山茶科(Theaceae)、山茶屬(Camellia)、茶種(Camelliasinensis)植物。在長(zhǎng)期的歷史變遷中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇，茶樹(shù)形成了具有多樣性的植物學(xué)特性。如從葉面積的大小通?？梢詫⒉铇?shù)分為大葉
紅茶工藝的靈魂，關(guān)鍵在于它，發(fā)酵
紅茶是我國(guó)的第二大茶類，是目前世界上銷量最大的茶類。而紅茶的鼻祖在中國(guó)，最早的紅茶是福建武夷山茶農(nóng)于400多年前明朝制作而成的正山小種。紅茶在制作工藝上由于揉捻方法和鮮葉品種不同，可以分為：工夫紅茶，小種紅茶以及紅碎茶。小種紅茶是最古老的紅茶
紅茶揉捻術(shù)：如何塑造外形、提升內(nèi)質(zhì)？終極解密！
對(duì)于自然的追尋，來(lái)源于人們對(duì)順應(yīng)天時(shí)、自然生活的最高生存智慧。如今，人們對(duì)于紅茶早已經(jīng)不陌生了。但對(duì)于紅茶的工藝，卻了解得不多。一般來(lái)說(shuō)，紅茶需要經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、焙火、復(fù)火、精制這幾道工作。而我們今天要說(shuō)的，便是其中“揉捻”。揉捻
紅茶發(fā)酵的時(shí)間是多少個(gè)小時(shí)
工夫紅茶：發(fā)酵時(shí)間為4~6小時(shí)，時(shí)間長(zhǎng)短因發(fā)酵條件、揉捻程度、葉質(zhì)老嫩、生產(chǎn)季節(jié)等影響。紅碎茶：發(fā)酵時(shí)間較短，一般為30~90分鐘。小種紅茶：增加室溫，加蓋濕布計(jì)算，發(fā)酵時(shí)間為6小時(shí)左右。紅茶的發(fā)酵時(shí)間發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短因發(fā)酵條件、揉捻程度、葉質(zhì)
茶湯渾濁就是茶不干凈嗎？
喝茶不僅僅是一個(gè)品鑒茶湯滋味的過(guò)程，也是一個(gè)評(píng)鑒湯色的過(guò)程。普洱生茶的湯色色澤一般通透澄澈，給品飲者以純凈之感。但是，有的普洱生茶茶湯會(huì)呈現(xiàn)出渾濁之色，給人一種不干凈的感覺(jué)，那么出現(xiàn)渾濁的茶湯是不是真的不干凈呢?不如我們先來(lái)看看造成普洱生茶茶
蒙頂甘露 ： 一瓣茶葉的千年之旅
撥開(kāi)云霧，從高空俯瞰，一行行茶樹(shù)層層疊疊星羅棋布，遍布山巒之上，如生命之源孕育著這片土地——蒙頂山。蒙頂山，位于四川盆地西南邊緣雅安市東部，占據(jù)著四川茶區(qū)的黃金地帶，這里四季分明、降水豐富、光照均勻，土壤肥沃，氣溫適宜，素有“西蜀漏天”之美譽(yù)
說(shuō)說(shuō)試茶
而要評(píng)價(jià)一個(gè)茶，并不容易。即便千錘百煉，也不敢輕易下結(jié)論。評(píng)價(jià)茶的基本手段是試茶。而試茶，是一項(xiàng)專業(yè)活，許多時(shí)候，不是茶不對(duì)，是試茶的人不對(duì)，以及試茶的方法不對(duì)。顯而易見(jiàn)，如果試茶的人不夠?qū)I(yè)，那么得出的結(jié)論自然不那么可靠。多換幾個(gè)人，在不同
