常識(shí)
喝或存熟普？客官，你要幾成熟的？
渥堆發(fā)酵，是普洱熟茶工藝中最關(guān)鍵的部分，直接關(guān)系到成品茶的品質(zhì)。渥堆工藝，對(duì)了解熟普的茶人來(lái)說(shuō)，聽(tīng)起來(lái)十分簡(jiǎn)單：鮮葉殺青干燥制成毛茶后，按量發(fā)堆，或大到幾噸幾十噸，或小至幾百斤，或地板或離地或箱筐式，灑水通過(guò)濕熱等發(fā)酵。制茶師傅們會(huì)定期翻動(dòng)茶
喝茶都要洗茶嗎？
黑茶、普洱茶、老白茶等緊壓茶，或茶質(zhì)比較粗老、陳放時(shí)間較長(zhǎng)的茶葉需要洗茶，此類茶葉質(zhì)地厚實(shí)，飽滿肥厚，洗茶可以充分使其滋味、香氣得到釋放，從而使得茶湯更加飽滿醇厚，而綠茶、紅茶、黃茶由于質(zhì)地比較細(xì)嫩，且風(fēng)味獨(dú)特，洗茶會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)流失，因此不
7個(gè)泡茶步驟，讓你隨時(shí)泡茶不丟面
愛(ài)喝茶的人難免總會(huì)被請(qǐng)出來(lái)給大家泡茶喝，平時(shí)自己喝，隨便泡泡也沒(méi)什么。一登上臺(tái)面泡茶，總會(huì)有些緊張，擔(dān)心出錯(cuò)會(huì)掉了面子。無(wú)論什么品類、無(wú)論什么價(jià)位，想要喝到茶真正的好滋味，還要靠泡茶人的好技術(shù)。平時(shí)自己泡茶，如果有一套簡(jiǎn)易的泡茶方法就不會(huì)讓好
紅茶比綠茶還嬌柔？
紅茶的湯色紅亮，口感醇甜可口宜人。但是往往很多朋友沖泡紅茶發(fā)現(xiàn)，紅茶是很傲嬌，溫度不對(duì)茶就不對(duì)味。要弄清水溫這個(gè)問(wèn)題，那就得搞清另一個(gè)問(wèn)題，即茶內(nèi)物質(zhì)的溢出速度。不難理解，水溫越高，茶的內(nèi)含物質(zhì)溢出的速度就越快，想快速喝上一杯色香味俱全的茶，
有哪些因素會(huì)影響“茶氳”的呈現(xiàn)效果呢？
在沖泡一些陳年茶時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的油霧凝視茶湯上的霧氣讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般感受大自然的靈動(dòng)這種白色的霧氣被稱為“茶氳”或“湯氳”并不是什么雜質(zhì)其實(shí)是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈
六大茶山：“煙韻”有何神奇魅力，能俘獲眾多普洱茶愛(ài)好者和收藏家們的喜愛(ài)？
常喝普洱茶的人，時(shí)常會(huì)聽(tīng)到一個(gè)詞“煙韻”，這是指一款普洱茶所具有的一種特殊風(fēng)味。一直以來(lái)煙韻茶受到重度普洱茶愛(ài)好者的欣賞，也備受收藏流通市場(chǎng)的歡迎。它究竟有何神奇魅力，能俘獲眾多普洱茶愛(ài)好者和收藏家們的喜愛(ài)？首先，小編帶大家來(lái)了解一下，什么叫
破解普洱熟茶葉底的密碼
一是下雨，又天涼了，二是有幾位茶友一起交流聊熟普也較多，自然帶出來(lái)不少的話題及想法，就順帶的關(guān)注的多些，思考不少問(wèn)題，也多去品鑒，求證一些想法。茶的屬性，有很多，而最根本的一下就是喝。多喝，慢慢才能更好的明白，特別是對(duì)熟普這種，較多適合當(dāng)下喝
一款宜工夫泡的綠茶，竟然還以"陳""老"為好？
廣東潮汕，是我國(guó)烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)之一。除了以高香且香型豐富著稱的鳳凰單叢茶之外，在潮汕還有一種非常特別的“土茶”——炒茶。潮汕炒茶是一個(gè)總范圍的概念，包含區(qū)域很多，其中較出名的是揭陽(yáng)炒茶。其歷史悠久，在清雍正《揭陽(yáng)縣志》中就有“山中土茶味微苦”
品茶高手的通用語(yǔ)言，你也得懂
從喝茶開(kāi)始的那一刻，那獨(dú)特的醇香就伴隨著茶人生活的每一個(gè)足跡。據(jù)說(shuō)喝茶有四個(gè)層次首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；其次是品，可以具體分出每個(gè)茶類，喝茶可以講究起來(lái)；再次是茶藝，將藝術(shù)、技術(shù)融入在喝茶中，讓同一價(jià)格的茶表達(dá)到最佳品質(zhì)
如何點(diǎn)評(píng)茶的香氣
茶的一大魅力在于它獨(dú)特的香氣，不同茶具有不同的香氣。對(duì)于一般人來(lái)講，雖然能聞到，卻很難準(zhǔn)確地描述出茶的香氣來(lái)。這時(shí)的感覺(jué)就像想打噴嚏又打不出，忒難受。所以為了避免那種情況，還是來(lái)了解一下評(píng)價(jià)茶的香氣的專業(yè)術(shù)語(yǔ)吧。1、鮮嫩、嫩香新鮮悅鼻的加工精
白茶說(shuō)：有白毫的茶葉一定好嗎？
常喝福鼎白茶的你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉上有許多小絨毛，這細(xì)小的茸毛中藏著什么秘密呢?今天我們一起聊聊這些小家伙兒吧。茶毫多少與茶好壞有什么關(guān)系?一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以在很多情況下茶毫多少作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。例如福鼎白茶、毛尖
十條易錯(cuò)的茶知識(shí)，你都知道哪幾條？
中國(guó)的茶文化博大精深，不經(jīng)過(guò)幾年的喝茶經(jīng)歷，很難成為高手。學(xué)茶的人，也難免犯一些常識(shí)性的錯(cuò)誤，看看這些知識(shí)你是不是錯(cuò)了好幾年呢?一：普洱熟茶才是黑茶根據(jù)工藝來(lái)分類的話普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族
白茶餅：每次撬茶怪麻煩的，可以一次性拆散嗎？
《1》在我們的團(tuán)隊(duì)里，有一位拆茶餅小能手。完全不似看生手撬茶時(shí)，手啰嗦、針打滑、葉片破碎、茶末橫飛的“慘狀”。每次看她拆茶，是一種享受。下針精準(zhǔn)，頂撬果斷，力度又恰到好處，尤其是拆解芽葉層疊、壓制極有規(guī)律的白茶餅的時(shí)候。沿著圓餅的邊棱，只見(jiàn)茶
萎凋與攤晾的區(qū)別你知道嗎？
無(wú)論是“萎凋”還是“攤晾”，都需要將鮮茶葉在竹匾、席子、簸箕或簾子上攤開(kāi)，調(diào)整合適的厚度，使其在靜置的過(guò)程中產(chǎn)生變化。兩個(gè)做法的目的是使得鮮葉中的部分水分散失，使茶葉柔軟度和水分含量達(dá)到不同的制茶標(biāo)準(zhǔn)。很多人會(huì)認(rèn)為“萎凋”和“攤晾”是沒(méi)有區(qū)別
碎茶末都扔了？這樣的沖泡、利用技巧，真香！
一袋好茶喝到尾聲，多多少少都會(huì)篩下來(lái)一些較細(xì)碎的、條索不完整的茶末。有斷折了的條型如一些綠茶、工夫紅茶，也有芽頭缺了一角或葉梗少了一段的，如白牡丹、壽眉等散裝白茶。有茶友看到包裝袋底部的碎茶，可能會(huì)想，是不是茶不好？其實(shí)不盡然。足夠的干燥度，
普洱茶制作工藝當(dāng)中到底有沒(méi)有萎凋？
我自認(rèn)為普洱茶工藝中沒(méi)有萎調(diào)步驟，應(yīng)該是人盡皆知的事情，可今天我特意在網(wǎng)上搜索了“普洱茶萎凋”關(guān)鍵詞后，竟然出現(xiàn)很多文章在若無(wú)其事的在應(yīng)用普洱茶“萎調(diào)”的工藝在闡述。一、萎凋與攤涼的共同之處。在很多介紹普洱茶制作工藝的文章當(dāng)中，直接將“攤涼”
如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？
很多茶友都搞不清楚工藝香與自然純正的古樹(shù)香氣，會(huì)對(duì)制作工藝比較好的古樹(shù)花果香認(rèn)為是添加香氣。如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？品種香品種香，即大葉種古樹(shù)茶細(xì)分的不同樹(shù)種的香氣，與茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的成分直接相關(guān)。眾所周知，普洱茶是以山頭論之。不同山
彩農(nóng)茶：云南大葉形茶樹(shù)辯識(shí)
云南現(xiàn)存大量的古茶樹(shù)資源，是制作普洱茶優(yōu)質(zhì)的原料。其內(nèi)含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他茶葉，這類物質(zhì)的含量越高，越有利于制成優(yōu)質(zhì)普洱茶。所以，云南大葉形古樹(shù)茶，是制作普洱茶最為優(yōu)質(zhì)的首選原料。按茶樹(shù)生長(zhǎng)樹(shù)齡劃分：茶樹(shù)
普洱茶揉捻過(guò)度會(huì)產(chǎn)生什么口感
揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制造工序，藉由外力使茶葉外表與內(nèi)部細(xì)胞組織毀壞，組織液體附著于茶菁外表，利于沖泡時(shí)增加香氣口感，以及讓內(nèi)含物質(zhì)平均釋出。普洱茶工藝“揉捻”工序，可分為手工揉捻和機(jī)器揉捻兩種。手工揉捻現(xiàn)多應(yīng)用于小批量的古樹(shù)茶消費(fèi)；機(jī)
普洱茶攤晾過(guò)度會(huì)產(chǎn)生什么口感
攤晾是為了失水，鮮葉中的含水量影響著殺青時(shí)采取怎樣的鍋溫和抖水方式，如果失水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就成了萎凋，這時(shí)候鮮葉會(huì)從葉邊開(kāi)始變紅（從外向內(nèi)），因?yàn)辇X輪邊緣與空氣接觸的更多。梗也可能變紅，切口處紅的更快一些。重度萎凋重度萎凋葉片顏色加深，光澤度減弱
