常識(shí)
茶和水都一樣，為什么泡出來(lái)味道總不一樣？
同一款茶，第二次泡，第三次泡，總覺(jué)得喝不到上一次的味道。受天氣影響有一句農(nóng)諺說(shuō)：“日生香，火生色。”采下的茶葉經(jīng)過(guò)太陽(yáng)適度的晾曬、萎凋、發(fā)酵等環(huán)節(jié)，葉內(nèi)的酶不斷的活動(dòng)，水分逐漸消失，干物氧化，芳香油緩慢地?fù)]發(fā)出來(lái)。茶葉存放，同樣的人，同樣的儲(chǔ)
如何分辨春茶和雨水茶？請(qǐng)掌握好這些知識(shí)點(diǎn)！
眾所周知，普洱茶因?yàn)椴烧獣r(shí)節(jié)的不同，一般分為春茶、夏茶、秋茶，其中春茶品質(zhì)最好，秋茶次之，雨水茶的往往價(jià)格最便宜，所以市面上也常出現(xiàn)以次充好的情況。為了避免買(mǎi)茶上當(dāng)吃虧，如何分辨出春茶、夏茶（雨水茶），也成為了我們的必修課之一，所以請(qǐng)大家牢牢
普洱茶的滋味，什么好，什么不好？
一款普洱茶品質(zhì)好不好，通常我們可以通過(guò)觀察、品味、觸摸這三個(gè)角度去判斷，其中，品味，也就是親自飲用，是最直接的方法。確切點(diǎn)說(shuō)，只有通過(guò)親自喝了，才知道一款茶適不適合自己，而我們喝的，就是普洱茶湯的滋味。那么，普洱茶的滋味該怎么去品飲呢？①通過(guò)
全面認(rèn)識(shí)臺(tái)式烏龍茶要從這幾點(diǎn)入手
怎樣鑒別臺(tái)式烏龍茶茶樹(shù)品種?它們主要分布在哪些地區(qū)?臺(tái)式烏龍茶茶樹(shù)的栽培技術(shù)有什么不一樣?帶著這些疑問(wèn)，說(shuō)茶傳媒將一一為你解答，揭開(kāi)臺(tái)式烏龍茶“不外傳”的茶葉知識(shí)。10月13日，福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)教授、博導(dǎo)、博士，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家，福
正山小種，是不是都有煙味？
正山小種，世界紅茶的鼻祖。因其早期主要采以煙熏制法出口于歐洲，以濃郁的松煙香為世人所知。如今，許多人提起正山小種，臘肉味、煙熏味、香煙味等帶著煙熏制法的氣味仿佛瞬間升騰而出，似乎難以跟曾經(jīng)好喝到風(fēng)靡整個(gè)歐洲的那個(gè)茶掛勾在一起?我們知道，煙熏制
頭春茶，為什么好
春茶，尤其是頭春、頭采茶，究竟有什么魅力，惹得茶客如此迷戀？春茶，是指立春后到谷雨前這段時(shí)間采的茶。但這段時(shí)間有一定的跨度，并不是這段時(shí)間內(nèi)采的茶都是最好的，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，還細(xì)分為頭采茶、頭春茶、明前茶和雨前茶。其中的明前茶和雨前茶主要是指
彩農(nóng)茶：普洱茶的歷史文化及發(fā)展進(jìn)程
普洱茶的歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，關(guān)于普洱茶的一些文獻(xiàn)記載，作為基礎(chǔ)知識(shí)，也是需要進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的了解和掌握的，這對(duì)于我們認(rèn)知和更深入的交流普洱茶，也是有助益的。云南是中國(guó)乃至世界茶樹(shù)起源地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)、種植、制作、飲用茶葉的地方。最早的文獻(xiàn)記載
茶葉里有什么？掰開(kāi)揉碎給你看！
把一片茶葉掰開(kāi)了揉碎了，里面的內(nèi)含物其實(shí)都差不多，每一杯茶的不同就在于這些元素不同的狀態(tài)，不同的轉(zhuǎn)化和不同的比例，就好像每個(gè)人的天賦都差不多，在成長(zhǎng)過(guò)程中因?yàn)楦鞣N不同經(jīng)歷，不同際遇的磨練，成就了獨(dú)一無(wú)二的個(gè)體。茶樹(shù)鮮葉中的成分組織①水分(75
湖南安化黑茶磚茶中為什么含有那么多茶梗？
有不少茶友會(huì)問(wèn)為什么黑茶中會(huì)含有這么多茶梗?是不是茶的茶質(zhì)不好?其實(shí)并不是茶的問(wèn)題，是黑茶的性質(zhì)決定了茶中必須含有茶梗。下面我們介紹下關(guān)于黑茶的茶梗起到的作用。黑茶磚茶中為什么含有較多茶梗，磚茶在加工儲(chǔ)存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件
如何鑒別干倉(cāng)老茶？這實(shí)用的7大方法用起來(lái)
普洱茶老茶多如牛毛，形形色色，讓人看了眼花繚亂，根本分不清是真是假!下面介紹幾種方法，一看就明白!第一、看包裝。包裝一般經(jīng)過(guò)多年的陳化，或多或少都會(huì)留下歲月的一痕跡。一直沒(méi)有換過(guò)的包裝一般色澤都比較沉悶，沒(méi)有新感，并且會(huì)有茶油留下的痕跡!更老
陳香究竟是什么香？
對(duì)于熟悉普洱茶的朋友來(lái)說(shuō)，會(huì)常聽(tīng)到“陳香”這個(gè)描述，注意，是“陳”不是“沉”。隨著“陳香”這個(gè)詞匯運(yùn)用得越來(lái)越多，關(guān)于“陳香”的問(wèn)題也層出不窮。比如說(shuō)：陳香和堆味有這么區(qū)別?和倉(cāng)味、霉味有什么區(qū)別?和藥香、棗香、樟香、木香有什么區(qū)別?“陳香”
茶沫，原來(lái)這么不簡(jiǎn)單！
從前學(xué)做飯時(shí)，家里的長(zhǎng)輩苦口婆心囑咐做肉食時(shí)要把浮沫撇去，因?yàn)楦∧侨饫锏难团K東西，不能吃。后面看到泡茶出湯時(shí)出現(xiàn)的泡沫，便會(huì)理所當(dāng)然認(rèn)為這是茶里面的臟東西，是要撇去的。此外，還有人說(shuō)茶沫是“農(nóng)殘比較高”的原因。直到學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，小堂才知
玄而又玄的“地域香”“品種香”，到底是什么香？
茶香有很多種，其形成可以歸納為三種類(lèi)型：品種香、地域香、工藝香。“工藝香”我們很好理解，就是在制作過(guò)程中由于不同的工藝，形成的不同香氣。不過(guò)“地域香”和“品種香”聽(tīng)起來(lái)就更為玄妙了，這究竟說(shuō)的是什么樣的香型呢？品種香：DNA表現(xiàn)出來(lái)的特征茶樹(shù)
彩農(nóng)茶：普洱茶的后發(fā)酵
云南普洱茶之所以能夠越陳越香，與“后發(fā)酵”密不可分，即普洱茶后續(xù)微生物分泌的酶與茶葉發(fā)生的酶促反應(yīng)稱(chēng)為“后發(fā)酵”，主要是多酚類(lèi)氧化和微生物參與的發(fā)酵，共同作用的結(jié)果。多酚類(lèi)氧化生成茶色素并降低茶品的澀度；微生物參與的發(fā)酵，主要是微生物分解纖維
喝普洱茶的體感是什么？
體感說(shuō)得虛一點(diǎn)就是茶氣。有茶葉機(jī)構(gòu)做過(guò)有關(guān)茶氣調(diào)查，具體結(jié)果我已不記得，反正我是贊同有茶氣的。我第一次喝綠茶黃山猴魁的時(shí)候，喝完就感覺(jué)頭頂向外冒冷氣，感覺(jué)神清氣爽。和朋友一起喝一款老茯茶，喝了三泡，他就開(kāi)始冒汗了，因?yàn)樗容^胖，所以我說(shuō)：這款
普洱茶生津是什么感覺(jué)
很多喝普洱茶的人可能都對(duì)生津好奇，生津是什么意思呢？苦能回甘，澀能生津，那生津到底是個(gè)什么感覺(jué)？說(shuō)白了，生津就是讓你感覺(jué)流口水的感覺(jué)。普洱茶的三種生津1、兩頰生津茶葉內(nèi)含成分中，茶單寧和某些其他成分能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但
什么是普洱茶的回甘？普洱茶回甘最好的解釋 ！
簡(jiǎn)單地說(shuō)，回甘效應(yīng)主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時(shí)苦澀微甜，苦澀味居上，隨著時(shí)間的推移，在口腔內(nèi)慢慢回味，甜味逐漸超過(guò)苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。普洱茶回甘和生津是大部份普洱茶都具備的，包括臺(tái)地和古樹(shù)，這只是生茶的
普洱茶回甘是什么意思 ？
苦澀是普洱茶的原味，可謂不苦不澀不為普洱茶，而品茶并不是品嘗茶湯的苦味，而是苦味之后的回甘，體驗(yàn)茶湯不同層次的沖擊，甚至有人會(huì)以普洱茶是否會(huì)帶來(lái)回甘評(píng)判茶的好壞，事實(shí)上，普洱茶的回甘不僅是一口滋味，而是一個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。品茶是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程
李桂榮丨輕發(fā)酵的普洱熟茶，好喝嗎？
0輕發(fā)酵怎么流行起來(lái)的？以前的傳統(tǒng)熟茶，發(fā)酵偏重、偏熟。給人感覺(jué)其在發(fā)酵過(guò)程中，將茶葉內(nèi)含物質(zhì)基本分解代謝完了，失去了本應(yīng)有的回甘、生津、喉韻，只剩下單調(diào)的香和甜，滋味相對(duì)單一，湯感變化少，后續(xù)轉(zhuǎn)化空間不大。隨著時(shí)代發(fā)展，茶友們對(duì)普洱熟茶的需
李桂榮丨普洱熟茶出現(xiàn)酸味怎么辦？
上期《李桂榮丨普洱熟茶，常見(jiàn)的雜味有哪些？》一文中，我們講到了普洱熟茶的雜味，這期來(lái)講講普洱熟茶的“酸味”。我們平時(shí)喝普洱熟茶時(shí)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些普洱熟茶的口感帶有酸味？這是怎么回事呢？酸味，是否屬于雜味？這個(gè)問(wèn)題，不能一概而論。因?yàn)槠斩觳璩?/p>
