老徐談茶：好的普洱熟茶難找？這三大因素決定了品質(zhì)好壞！

上一期我們聊了云南滇紅，這期和各位聊一聊秋冬季大家都比較喜愛的普洱熟茶。自《老徐談茶》上線以來(lái)，很少給大家介紹熟茶，也就那么幾款。很多茶友都在問(wèn)一個(gè)相似的問(wèn)題——要找到一款心儀的熟茶太難了！我也有同感，之前在《老徐談茶》節(jié)目中斷斷續(xù)續(xù)給大家講

普洱茶的微生物種群及影響因素一覽

黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬、細(xì)菌類...說(shuō)到這些菌和微生物，是不是讓人不太歡喜？我們賴以生存的生物界，是由動(dòng)物界、植物界以及微生物界這三部分構(gòu)成的，與動(dòng)物與植物相比，微生物似乎顯得很不起眼。但微生物的影響又是無(wú)處不在，而且極其深

如何正確看待茶葉增值？

茶葉增值的底層邏輯有兩個(gè)，一是茶葉本身的品質(zhì)轉(zhuǎn)化帶來(lái)的增值，即我們常說(shuō)的具有越陳越香的特質(zhì)；另一個(gè)是品牌的良性發(fā)展，市場(chǎng)需求擴(kuò)大帶來(lái)的供需環(huán)境變化。一：茶葉要具備長(zhǎng)久的保質(zhì)期我國(guó)茶葉種類繁多，大體分為六大茶類，每種茶葉保質(zhì)期是不一樣的，要存茶

長(zhǎng)勢(shì)越茂盛的茶，樹齡就越大嗎？其實(shí)不然

進(jìn)入正文之前先說(shuō)一說(shuō)生態(tài)茶的概念：樹齡比小樹茶還要小，也就是低于30-40年的茶樹，即80年代以后人工規(guī)模種植的茶樹（包含90年代，00年以后種植的茶樹）。經(jīng)過(guò)人為修剪（臺(tái)刈yi）后，連片種植的就成了部分臺(tái)地茶結(jié)構(gòu)；未經(jīng)人為管理干預(yù)的，生長(zhǎng)環(huán)

看、聽、聞、嘗、摸，五步讓你成為識(shí)茶高手！

品茶，有人說(shuō)，品的是其中的禪意，有人說(shuō)，品的是茶中的韻味，既然是品茶，那就不止“喝”這么簡(jiǎn)單了。品茶重在品鑒茶水的滋味，講究的是色香味俱全。下面我們一起來(lái)看看如何通過(guò)“看、聽、聞、嘗、摸”五步來(lái)品茶吧！看干茶一款茶葉給到人的第一感覺，就是它的

喝茶必遇的“六個(gè)”問(wèn)題！

干凈之心，品飲佳茗，一身清，一生輕。喝茶不難，難的是喝茶的人要投入十分的專注和感情。遇到不懂之味，細(xì)細(xì)感受，腦海中搜索一個(gè)貼近的詞語(yǔ)，將它從茫茫茶海拉到你的身邊；遇到不解之惑，虛心請(qǐng)教老茶客，鉆研知識(shí)，感受茶深?yuàn)W的神秘之美。喝茶時(shí)如何提升自己

茶湯上的“霧”“油”是什么，能喝嗎？

在沖泡一些陳年茶時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的油霧凝視茶湯上的霧氣讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般感受大自然的靈動(dòng)這種白色的霧氣被稱為“茶氳”或“湯氳”并不是什么雜質(zhì)其實(shí)是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈

普洱茶分生茶熟茶，背后竟藏著行業(yè)的大秘密？

普洱茶分生熟，這不是自然而然的事嗎？有什么秘密可言？生產(chǎn)出來(lái)的毛茶，沒有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，那就是生茶。經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，那就是熟茶。不就是這么簡(jiǎn)單嗎？還真不是，和往常一樣，還是要顛覆一下你的認(rèn)知。而且，了解這一點(diǎn)，對(duì)今后普洱茶的發(fā)展至關(guān)重要。究竟幾分

茶，為什么總是喝不到上一次的滋味

其實(shí)，很多人都有這樣的困惑：同一款茶，首次喝和第二次喝，總感覺滋味不一樣，感覺總是喝不到上一次的滋味，又說(shuō)不出哪里不一樣，但總覺得有所欠缺，這是為什么呢？其實(shí)，一樣的茶葉，不一樣的沖泡環(huán)境、不一樣的泡茶條件、不一樣的沖泡方法，不一樣的人，泡出

茶的味道不好，可能是這樣造成的！

茶有百味，每一款茶都有不同的味道，好的“茶味”可以讓人身心愉悅，壞的“茶味”卻會(huì)破壞茶的口感。為什么茶會(huì)出現(xiàn)“苦澀”、“焦味”、“霉味”等一些奇怪的味道呢？苦澀味茶葉本身就會(huì)存在苦味，而如果出現(xiàn)苦澀味，主要看入口后是否快速化開。如果一直散不開

普洱茶的傳統(tǒng)工藝究竟是什么？

我們經(jīng)常聽說(shuō)“傳統(tǒng)工藝”這四個(gè)字，似乎是一種標(biāo)榜，一種匠心。但實(shí)際上，什么是普洱茶的傳統(tǒng)工藝，卻并不容易說(shuō)清，很多人所謂的傳統(tǒng)工藝，恰恰是近些年形成的新工藝。普洱茶真正引起重視并成為貢茶是在清朝，本文聚焦清朝至民國(guó)乃至建國(guó)后的普洱茶工藝，大家

神奇的云臺(tái)山大葉種起源

茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之"。這里的“荼”就是茶。茶樹最初是野生，茶祖在湖南(株洲炎帝陵)，茶源始三湘。湖南是"茶祖之地"，而安化地質(zhì)與生態(tài)環(huán)境獨(dú)特，產(chǎn)茶歷史悠久。安化野茶，山崖水畔，不種自生

秋茶共此時(shí)，值得慢慢回味！

茶山秋色/劉潔智攝秋天也是值得賞玩的季節(jié)，月正圓，蟹正肥，怎么少得了茶呢？沒有了春天的鮮銳張揚(yáng)，秋天的茶在平淡寧?kù)o中更顯得醇厚與華麗，就如同這秋天的景致，絢爛多彩、厚積薄發(fā)，令人回味無(wú)窮。正得秋而萬(wàn)寶成，秋天的第一杯茶喝的不僅是茶，更是人生的

從茶場(chǎng)到茶杯：一分鐘了解一杯綠茶如何誕生

臺(tái)上一分鐘臺(tái)下十年功努力與信念方可成就人世繁華人之一生如此，茶之一生亦如此。一杯好茶的誕生，表面上是沸水與之交融時(shí)瞬間迸發(fā)出的清香,但它更是大自然日積月累后的饋贈(zèng)與茶藝匠心的完美結(jié)合。而作為一名中國(guó)茶客，都深知其中的奧義：中國(guó)六大茶，最本質(zhì)的

如何評(píng)價(jià)一款茶？

前幾日，收到好友自己送的鳳凰單叢。我自打他們上山就開始盼著，心里早就摩拳擦掌了。.去年那款黃枝香單叢，香氣婀娜，甚至可以說(shuō)很妖嬈。一同品嘗的朋友第一次喝，被裊裊花香吸引，卻又偷偷為入口的苦感皺眉。過(guò)了一會(huì)兒，驚訝一聲：咦，這苦感一下下就沒了，

長(zhǎng)期喝茶牙會(huì)變黃？

作為一個(gè)茶文化愛好者，每天都在和不同的茶打交道，有時(shí)也會(huì)被茶友問(wèn)到一些茶相關(guān)的問(wèn)題：比如：“我是不是茶喝多了才長(zhǎng)黃牙”？牙齒著色、發(fā)黃有很多原因，大體上可以分為兩方面，即內(nèi)源性和外源性。外源性著色是由于日常飲食中的渣垢、煙漬以及飲用水中的某些

茶水上面一層油能喝嗎？

當(dāng)大家發(fā)現(xiàn)茶葉表面出現(xiàn)了一層薄薄的油時(shí)，不要慌，也不要以為茶葉變臟了。因?yàn)檫@層油對(duì)茶葉的質(zhì)量是沒有影響的，茶葉還是能喝的。茶水上面的一層油是茶葉中的脂溶性物質(zhì)，通常被稱為茶氳，茶氳里面含有脂肪酸、胡蘿卜素等，這些元素對(duì)人體無(wú)害，所以這層油可以

生活需要擁有一杯適口的茶

茶，是茶友間緣分的見證與開始。一起喝茶，就是最好的一段緣。如果說(shuō)前世五百次的回眸才換來(lái)今生的擦肩而過(guò)，那么今生的茶席間相遇一定是在佛前的千年等待。“一起喝杯茶吧”，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一句話，卻不知經(jīng)歷了多少歲月的跋涉才能抵達(dá)呢。在恰好的時(shí)間，在優(yōu)雅的

秋天將過(guò)，喝哪些茶合適些?。?/a>

喝茶出汗，是不是體虛征兆？

不知道大家有沒有留心，喝茶會(huì)有出汗的現(xiàn)象，一杯好茶下肚，好像后背有些細(xì)細(xì)的汗冒出來(lái)。一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。七碗茶詩(shī)他喝到第四杯的時(shí)候，就開始毛孔發(fā)汗了。有人說(shuō)是好茶才會(huì)出汗，也