常識(shí)
又苦又澀的紫芽茶在古代為什么屬于上等好茶？
最近在《茶葉生物化學(xué)》中讀到這樣的一段內(nèi)容：花青素含量較高的紫色芽葉制成綠茶，品質(zhì)較差，湯色發(fā)褐，滋味苦澀，葉底靛青。若加工紅茶，則湯色葉底烏暗，品質(zhì)也較差。一句話，紫芽茶花青素含量高，制成的綠茶、紅茶等滋味苦澀，品質(zhì)較差。我想起了之前讀過(guò)的
什么樣的普洱才值得收藏？
眾所周知，“越陳越香”的特性，決定了普洱茶具備極高的“收藏”價(jià)值。隨著“陳化”時(shí)間的增加，優(yōu)質(zhì)普洱茶的口感會(huì)從濃儼甘爽逐漸變得醇和稠滑。茶品本身的收藏價(jià)值根本是“品飲價(jià)值的升華”，這在某種意義上來(lái)說(shuō)與紅酒很接近。那么什么樣的普洱才值得收藏？我
“茶類高質(zhì)量普洱” 去哪里找？
難以否認(rèn)，綠色有機(jī)將成為茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)重要的發(fā)展路徑之一。其實(shí)，一提到“有機(jī)茶園”對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，往往就會(huì)想到所謂的“臺(tái)地茶”。我們非常遺憾的看到即便是有機(jī)茶園出品的普洱茶，只要被冠上“臺(tái)地茶”的名稱，就似乎是先天不足，難以贏得市場(chǎng)和口碑。這背后其
讀懂這些熱點(diǎn)問(wèn)題，你就是六堡茶資深茶友
Q1：六堡茶為什么會(huì)叫六堡茶?名字怎么來(lái)的?A1：龍井為什么叫西湖?瓜片為什么叫六安?當(dāng)然都是——地名啦。沒(méi)辦法，我國(guó)地大物博，產(chǎn)茶地又多，以核心產(chǎn)地為名，是我們最聰(tao)明(lu)的命名法。而六堡茶原產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)
白茶，世界上最早、最原始的茶葉制作方式
白茶，世界上最早、最原始的茶葉制作方式說(shuō)到白茶，必然要提到人類在利用茶的過(guò)程中，茶的制作方式的演變以及茶類的形成。周朝（公元前11世紀(jì)-前256），由于茶葉很珍貴，把茶作為祭祀的珍貴祭品，并設(shè)置了管茶的官吏，這樣就促使制茶技術(shù)得到了發(fā)展。為了
茶樹(shù)品種是怎樣影響茶葉品質(zhì)的呢？
茶樹(shù)的品種對(duì)茶葉品質(zhì)的形成起著很重要的作用，可以直接影響到茶葉的色澤、形狀、滋味等等。色澤：新鮮茶葉中的有色物質(zhì)是構(gòu)成茶葉色澤的基礎(chǔ)，主要有葉綠素、胡蘿卜素、葉黃素、花青素和黃酮類物質(zhì)，前三種與干茶色澤、葉底色澤有關(guān)。茶樹(shù)的品種不同，鮮葉中的
福鼎白茶知識(shí)集錦：看這些可以做白茶的茶樹(shù)品種
適制白茶的品種有很多，但要制作傳統(tǒng)意義上的白茶，要求選用茸毛多，白毫顯露，氨基酸等含氮化合物高的品種。福鼎大白福鼎大白茶又名華茶1號(hào)、白毛茶，簡(jiǎn)稱福大。1965年，福鼎大白茶被列為第一批21個(gè)地方茶樹(shù)良種向全國(guó)推薦;1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審
如何區(qū)分普洱熟茶中的堆味、倉(cāng)味、霉味、陳香？
你有沒(méi)有在普洱熟茶中，聞到過(guò)一種獨(dú)特的氣味？這種氣味一般在熟普中出現(xiàn)，其他茶類比較少見(jiàn)。那么，這種味道到底是什么呢？是好的還是不好的氣味呢？又如何辨別？熟普中常見(jiàn)的堆味、倉(cāng)味、霉味、陳香，今天就來(lái)講講它們的區(qū)別吧。01堆味堆味又稱渥堆味。渥堆
哪些因素決定了熟茶的油潤(rùn)感？
喝茶時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有這樣的疑問(wèn)“為什么好的熟普喝起來(lái)有一種‘縱享絲滑’的感覺(jué)？而且越存油潤(rùn)感越明顯？”顯然，考量一款茶的品質(zhì)早就不局限于湯色的透亮度、茶湯的香甜度，湯的質(zhì)感也非常重要。優(yōu)質(zhì)的熟茶本身就具有迷人的油潤(rùn)感，制成調(diào)飲也離不開(kāi)這一基底。
白茶里的白毫有什么作用？
白茶為六大茶類之一，屬于輕發(fā)酵茶。白茶具有滿身披毫、芽毫完整、芽頭肥壯、湯色黃亮、葉底嫩勻、滋味鮮爽甘甜的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶的干茶表面密布白色茸毫，湯水的毫香一是由于采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉制成；二是制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝，使白茸
茶湯表面的泡沫是什么？
泡茶時(shí)，經(jīng)常會(huì)看到茶湯表面浮著一層“泡沫”，同時(shí)前面兩三泡的時(shí)候“泡沫”更多。但你知道這些“泡沫”究竟是什么嗎？大多數(shù)人認(rèn)為那是“不潔之物”，認(rèn)為那是農(nóng)藥超標(biāo)的殘留？認(rèn)為那是茶葉質(zhì)量不好的表現(xiàn)，有人直接倒掉這一泡茶水，殊不知這是一種誤解與浪費(fèi)
安溪鐵觀音：天然“蘭花香” 獨(dú)特“觀音韻”
福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是以種植茶葉和制作鐵觀音茶為特色的農(nóng)業(yè)生態(tài)及茶文化系統(tǒng)。遺產(chǎn)地位于福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，包括松巖、堯山、堯陽(yáng)、上堯、南陽(yáng)5個(gè)村。安溪在唐末就有茶樹(shù)栽培，距今已有1000多年的歷史。鐵觀音既是茶葉名稱，又是茶樹(shù)品種名
福鼎白茶知識(shí)集錦：溫度與時(shí)間對(duì)白茶的影響
白茶作為近幾年風(fēng)靡市場(chǎng)的一種健康飲品，越來(lái)越得到人們的推崇。由于白茶獨(dú)特的萎凋工藝，保留了茶葉中最原始的風(fēng)味和抗氧化物質(zhì)。白茶中抗氧化物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)如茶多酚，兒茶素，游離氨基酸，咖啡因等等，由于各種理化性質(zhì)的不同，不同沖泡方式下，茶湯中析出的
普洱茶澀感會(huì)隨著存放褪去嗎？
不苦不澀不是茶，雖然很順口，但是很多人不認(rèn)可。不少茶友對(duì)普洱茶的苦、澀感還是比較排斥的，苦感還好，澀感就真的不能接受甚至認(rèn)為澀感太強(qiáng)是品質(zhì)不好的體現(xiàn)。那么真的是這樣嘛？澀感到底是啥？所謂「澀感」，在茶葉審評(píng)中也時(shí)常被稱為「收斂感」?！笣沟谋?/p>
新茶友剛喝普洱茶，建議喝熟普！
喝生茶喝熟茶，很重要么？真的很重要。普洱生茶對(duì)腸胃是有一定的刺激，而普洱熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，口感較溫潤(rùn)之外，還不容易傷腸胃。不少茶友誤認(rèn)為普洱生茶比普洱熟茶驚艷太多了，直接跨過(guò)普洱熟茶，也是極好的呀。記得曾有個(gè)朋友喝了生茶，不由感慨說(shuō)：一杯茶顛
六大茶類，3分鐘入門(mén)，看這一篇就懂了！
很多剛開(kāi)始喝茶的朋友，并不能很好的區(qū)分中國(guó)的六大茶類;而有些喝了很多年茶的朋友也不能將六大茶類的區(qū)別說(shuō)得很詳盡，下面小葉子就將六大茶類的基本知識(shí)分享給大家。我國(guó)是世界上茶類最多的國(guó)家，中國(guó)茶有千萬(wàn)種，對(duì)茶的分類方法也有很多，但目前通行的一種分
茶科普：帶你重新認(rèn)識(shí)茶組植物（一）
茶、咖啡和可可并稱為當(dāng)今世界的三大飲料?；谖墨I(xiàn)和考古證據(jù)，中國(guó)利用茶的歷史可追朔到兩千年前[1-2]。中國(guó)是茶葉的原料植物——茶樹(shù)的分布中心，擁有世界上最為豐富的茶樹(shù)資源[3-4]。茶樹(shù)的分類是植物學(xué)的研究?jī)?nèi)容之一，更為茶葉界所關(guān)注。196
帶“澀”感的茶，到底好不好？
很多人喝茶，僅憑一口，就妄下定論。入口苦澀，他就覺(jué)得這不是好茶，這是冤枉了茶的“苦澀”。也有人會(huì)說(shuō)，不苦不澀不是茶？其實(shí)茶之苦澀是原味，只是工藝不同，加工到位的茶，可能被其他滋味所代替，或者叫忽略比較準(zhǔn)確。茶的苦澀味只不過(guò)是茶的一種本味，從來(lái)
福安隆：誰(shuí)說(shuō)“苦”是茶之本味？
在很多人眼中，茶葉往往伴隨著苦澀，這種認(rèn)知，年輕小白尤為普遍。今天，我們聊聊“苦為茶之本味”這個(gè)話題。漢末華佗在《食論》中提出“苦茶久食，益意思”，茶葉雖苦卻能提神。我們?cè)倏础短票静荨罚?ldquo;苦茶，味甘苦，微寒。”明代李時(shí)珍《本草綱目》：“苦，甘
福鼎白茶知識(shí)集錦“香”
香氣，是白茶最迷人的地方。香氣曼妙，縹緲無(wú)常，捕捉不到，讓人魂?duì)繅?mèng)繞。品茶香是品鑒白茶很重要的一個(gè)步驟，那么該如何提高我們品聞茶香的技能呢?一、干茶香氣優(yōu)質(zhì)的白茶本身聞起來(lái)自然舒適，毫香明顯，年份較高的老白茶儲(chǔ)存得當(dāng)香氣更是濃郁。泡茶前我們首
