常識(shí)
白茶為什么越陳越香？
在茶的世界里，說(shuō)起越陳越香。無(wú)非就是普洱或是白茶，只要合理儲(chǔ)存，幾十年是沒(méi)有問(wèn)題的。早年出口回流的白茶，距今六十年的時(shí)間，藏家和專家品飲后發(fā)現(xiàn)其蘊(yùn)含著獨(dú)特的風(fēng)味。白茶在存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用。茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)
福鼎白茶知識(shí)集錦｜物質(zhì)浸出
目前，人們?nèi)粘ｏ嫴璧臎_泡方法主要采用80℃以上的熱水沖泡3～5min進(jìn)行品飲。綠茶、紅茶等宜用80℃以上的開(kāi)水沖泡，烏龍茶是要用沸騰的開(kāi)水沖泡。若沒(méi)有80℃以上開(kāi)水，而又想品到茶之真味，即通過(guò)冷水沖泡茶葉，需要適當(dāng)增加沖泡時(shí)間，亦有不少學(xué)者進(jìn)
一流陳皮說(shuō)丨1分鐘了解新會(huì)陳皮的“薄荷香”
會(huì)和堂品牌創(chuàng)始人劉康壽（一流）先生現(xiàn)在市場(chǎng)有一種聲音，說(shuō)陳皮出薄荷香是非常難得的，可謂是“香中選一”。還有一種聲音說(shuō)，只有東甲（新會(huì)產(chǎn)區(qū)）陳皮，才含有這種薄荷香。對(duì)此，我們不弄玄，不傳玄，更應(yīng)該以實(shí)際依據(jù)來(lái)說(shuō)話。像我們倉(cāng)庫(kù)的天馬二紅皮，其實(shí)就
福鼎白茶存儲(chǔ)過(guò)程中最容易忽略的問(wèn)題
都說(shuō)白茶是“一年茶、三年藥，七年寶”，白茶有越陳越香或是老白茶的保健功能更好的概念。擁有老白茶的捷徑是掌握白茶的品性，學(xué)會(huì)自己儲(chǔ)存。并非所有的白茶都可以在貯藏后成為高品質(zhì)的老白茶，而是在優(yōu)良新茶品質(zhì)的基礎(chǔ)上，加上科學(xué)的儲(chǔ)存方法，才可形成高品質(zhì)
福鼎白茶什么時(shí)候也講究“味濃”了？
老是聽(tīng)到有人說(shuō)：“這個(gè)白茶味好淡”。對(duì)于高端巖茶，聽(tīng)過(guò)一個(gè)解析“淡非薄，濃非厚”。想來(lái)，白茶應(yīng)該也適用的。01濃淡與厚薄什么是濃淡？濃淡是指某種味的強(qiáng)度。茶湯的濃淡一般與投茶量、沖泡時(shí)間和水溫等有關(guān)系。投茶量越大、水溫越高、茶葉的浸泡時(shí)間越長(zhǎng)
福鼎白茶知識(shí)集錦 | 季節(jié)
我們?cè)谶x購(gòu)白茶時(shí)，會(huì)通過(guò)白茶的一些信息來(lái)判斷是否值得購(gòu)買，其中的一條信息便是——茶青的采摘季節(jié)。茶青的采摘季節(jié)也是制茶的季節(jié)，茶青采摘下來(lái)之后為避免茶青發(fā)酵，茶農(nóng)當(dāng)天就要開(kāi)始制茶的過(guò)程，所以，這就解決了很多茶友的一個(gè)疑問(wèn)：什么季節(jié)的茶，是看采
安溪鐵觀音香“濃”之路
濃香型鐵觀音，色澤明亮，香氣濃郁，口味甘醇，有著三百年多年的歷史。而今，在勤勞智慧的福安溪人手里她又煥發(fā)新姿，安溪制茶師傅不斷提升制作工藝水平，強(qiáng)力打造濃香型鐵觀音品牌……安溪鐵觀音香“濃”之路越走越寬闊。今天，讓我們隨著一位有著30年烘焙經(jīng)
什么決定了茶的咖啡因含量？
很多人都曾向我詢問(wèn)茶的咖啡因含量。關(guān)于這個(gè)話題存在著很多爭(zhēng)議和誤解，因此這篇文章的主題就是探究決定茶咖啡因含量的各類因素。什么是咖啡因？咖啡因是一種天然存在于茶葉中的興奮劑。它的結(jié)構(gòu)酷似腺苷酸，這種神經(jīng)介質(zhì)是讓人產(chǎn)生困倦感的主要原因。隨著一天
適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，中國(guó)只有這些地方有！
茶葉是一種非常挑剔生長(zhǎng)環(huán)境的植物，在我國(guó)的茶葉種植分布也有其鮮明的特征，那么茶區(qū)分布有什么規(guī)律呢？首先，茶樹(shù)生育所需要的主要生態(tài)條件是溫度、光能、水分和土壤等。溫度茶樹(shù)生長(zhǎng)的氣溫年平均在18℃～28℃左右，超過(guò)35℃茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)緩慢或停止。當(dāng)
鐵觀音里的人生味
有些記憶，入口的時(shí)候會(huì)苦澀，但到了咽喉，便有著無(wú)盡的清爽。有些感情，一開(kāi)始可能很濃，幾泡之后就漸漸淡了。有些情感，雖然淡淡的，但卻有著揮之不去的清香。有些情分，并不一定十分濃烈，卻可以細(xì)水長(zhǎng)流。有些人，需要開(kāi)水的澆注，才能有濃郁的清香。有些樣
春風(fēng)十里，不如竹葉青春茶一杯
閑坐喝茶,是愛(ài)茶人士在平淡生活中的追求。愛(ài)茶人士對(duì)春茶尤為追捧,早在《茶經(jīng)》中就說(shuō)到:“凡采茶,在二月、三月、四月之間?？磥?lái),春天真是茶葉采制的好時(shí)機(jī)。春茶是春天最鮮嫩的滋味之一,春風(fēng)十里,不如春茶一杯。喜歡喝春茶的人,都向往著能早早的喝上一
發(fā)酵——熟茶的生命旅程
熟茶的渥堆發(fā)酵對(duì)于普洱消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是一個(gè)謎，神秘之神秘。首先是因?yàn)槭觳桎锥寻l(fā)酵歷時(shí)較長(zhǎng)，一般在45天左右，一般性的參觀很難觀察到發(fā)酵的全過(guò)程；再者，很多茶廠將熟茶發(fā)酵車間視為禁地，嚴(yán)禁參觀。筆者不止在一家茶廠的熟茶車間外看到“涉及國(guó)家商
茶葉界7大奇葩事件，你聽(tīng)過(guò)幾件？
中國(guó)歷來(lái)是飲茶大國(guó)，而一片小小的樹(shù)葉在歷史的沉淀中也能翻出許多花樣。今天為大家盤點(diǎn)茶葉界的7大奇葩事件，看看你聽(tīng)說(shuō)過(guò)幾件。0女兒茶采法之奇葩始于清雍正七年即1729年的普洱金瓜貢茶，是選取西雙版納最好的女兒茶制成團(tuán)茶上貢到朝廷，這種團(tuán)茶又稱人
品質(zhì)的高處，尋求的是茶的“韻”
初識(shí)普洱茶的茶友，對(duì)一款茶的品鑒多從口感、香氣、回甘入手。而更的審美則認(rèn)為：“普洱茶，韻為上。”韻，風(fēng)度，風(fēng)致，情趣。和諧而有節(jié)奏的。宋代書(shū)法家黃庭堅(jiān)曾經(jīng)這樣論述：“書(shū)畫(huà)以韻為主”“書(shū)者能以韻觀之，當(dāng)?shù)梅路稹?rdquo;人們?cè)谛蕾p一幅書(shū)法作品的時(shí)候，會(huì)
你是否也認(rèn)為茶葉籽與油茶籽是一種東西？
茶樹(shù)全身都是寶，不僅鮮葉可以制作成茶葉來(lái)泡茶喝，它結(jié)的籽還可以用來(lái)榨成食品油，為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。茶籽有兩大類，一類是山茶樹(shù)、油茶樹(shù)等結(jié)的籽，泛稱油茶籽，另一類是茶葉樹(shù)結(jié)的籽，叫做茶葉籽，兩類茶籽各有特點(diǎn)。油茶籽由油茶樹(shù)結(jié)的籽，泛稱油茶籽。
福鼎白茶知識(shí)集錦 | “針”的采制
白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，屬白茶類。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。新的銀針性寒涼，有退熱祛暑解毒之功，被視為治療麻疹患者的良藥。自古物以稀
珍藏一杯好茶，靜候一位知己，感恩一路有你~
喜歡茶，每個(gè)人或有自己具體的緣由，因?yàn)椴璧那宓?，因?yàn)椴璧母侍?，因?yàn)椴璧目酀?，因?yàn)椴璧娜岷停驗(yàn)椴璧幕匚?。我和老洪一樣?ài)茶，原因是茶能讓原本浮躁的性格靜下來(lái)，老洪常常說(shuō)茶是像歌曲一樣的存在，抒情溫婉…激越豪邁……清遠(yuǎn)悠揚(yáng)……蕩氣回腸。在喝茶人的
歷史名茶"雁蕩毛峰"采制工藝
雁蕩毛峰是有百年之久的歷史名茶，自80年代以來(lái)連續(xù)3次被評(píng)為省級(jí)名茶。該茶產(chǎn)于常年云霧繚繞、雨量充沛的浙南名山雁蕩山，其品質(zhì)特征為：條索緊結(jié)勻直，白毫顯露，色澤綠潤(rùn)，香氣清高持久，湯色清澈明凈，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠勻齊。采制工藝流程為：鮮葉
福鼎白茶知識(shí)集錦 | “做舊”
隨著白茶，特別是老白茶在市場(chǎng)上關(guān)注度的不斷高漲，“做舊”白茶也高調(diào)混入市場(chǎng)，常常讓茶客特別是新接觸白茶的茶友一頭霧水。今天小編就教幾招簡(jiǎn)單而實(shí)用的方法來(lái)鑒別“做舊”白茶，希望對(duì)大家有所幫助。首先，什么叫“做舊”？簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是通過(guò)人為手段將茶
如何分清普洱茶的倉(cāng)味和霉味？
普洱茶的倉(cāng)味和霉味聞起來(lái)的區(qū)別其實(shí)并沒(méi)有很多文章描述的那么大。在講辨別之前，我們先來(lái)看看對(duì)于這兩種味道的定義。①倉(cāng)味倉(cāng)味這個(gè)概念還是顯得比較寬泛的，通俗來(lái)解釋倉(cāng)味就是：既然我們把長(zhǎng)期儲(chǔ)存茶葉的環(huán)境稱之為“倉(cāng)”，那時(shí)間久了，茶葉就會(huì)吸收一些環(huán)境
