文化
茶學(xué)院 ‖ 黑茶之聲28期：碧螺姑娘
江蘇太湖的洞庭山上，出產(chǎn)一種“銅絲條，螺旋形，渾身毛，嚇煞香”的名茶，叫“碧螺春”。據(jù)清·王彥奎《柳南隨筆》載：“洞庭山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶，初未見(jiàn)異?？滴跄衬?，按候而采，筐不勝載，因置懷間，茶得熱氣，異香忽發(fā)，采者爭(zhēng)呼嚇煞人香。嚇煞人吳俗方言也
知識(shí) | 茶桌見(jiàn)人品，學(xué)習(xí)茶禮儀
主人要主動(dòng)介紹茶主人要先說(shuō)出準(zhǔn)備好的茶種類(lèi)，然后問(wèn)客人喝什么茶。然后簡(jiǎn)要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱(chēng)、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)及文化背景等，讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。倒茶前要溫茶壺、茶杯在沖茶、倒茶之前最好用90°以上的開(kāi)水沖燙茶壺、
普洱中的拼配藝術(shù)
拼配，在生活中就是一種搭配。比如女孩子每天最喜歡糾結(jié)的穿衣搭配：顏色要顯得自己精神活潑，款式要顯瘦時(shí)尚，可能小到一個(gè)發(fā)卡，都是完美裝扮必不可少的地方；或者是每日三餐的制作，佐料在大多數(shù)人眼里，只是提味的工具，但是佐料的種類(lèi)、配比、多少，都能對(duì)
【茶知識(shí)】什么是工夫茶藝
工夫茶是廣東潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)俗。沖泡潮汕工夫茶，水以山泉水為好，并選用現(xiàn)燒現(xiàn)沸的水沖泡。潮汕工夫茶沖泡技藝講究，主要有以下程序。01溫具沖泡工夫茶前，先用砂銚以初沸水沖罐和茶杯，目的在于預(yù)熱和潔具。隨即倒去罐和杯中的開(kāi)水待用。02置茶將茶
泡茶，講究的是禮儀，展現(xiàn)的是誠(chéng)意
每個(gè)人都渴望在茶里面找到自己，升化自己的內(nèi)心，豐富人生的閱歷，尋找生命的意義。為自己泡茶，可以隨心隨意，一個(gè)人品茶，自由自在。為別人泡茶，卻不是那么簡(jiǎn)單，考驗(yàn)的是我們的修行。靜泡茶要靜，心平氣和。先要靜下來(lái)，才能開(kāi)始泡茶。當(dāng)心里浮躁時(shí)，眼觀鼻
讀，最懂武夷茶的書(shū)；聽(tīng)，最宜武夷茶的曲
春風(fēng)十里，莫如讀書(shū)喝茶聽(tīng)音樂(lè)。讀書(shū)與喝茶，都是一場(chǎng)漫長(zhǎng)的修行。壺里的水，是沸的，品茶讀書(shū)的人，心是靜的。一人、一壺、一杯、一書(shū)，忘卻過(guò)去一年的煩惱和雜念，不去想那些過(guò)往的愁緒。再配上好聽(tīng)的輕音樂(lè)，陶醉其中，如行到水窮處，坐看云起時(shí)。一一推薦理
中日文獻(xiàn)中寺院應(yīng)用茶的記載
中日文獻(xiàn)中寺院應(yīng)用茶的記載從中日文獻(xiàn)的分布上看也很有意思。在中國(guó)文獻(xiàn)里面，至少我沒(méi)有找到唐代直接的寺院應(yīng)用茶的文獻(xiàn)記載，相反地，在日本卻輕而易舉地找到了?！度胩魄蠓ㄑ捕Y行記》就寫(xiě)道：“五月五日，寺中有七百五十僧齋。諸寺同設(shè)。并是齊州靈巖寺供主
《水滸傳》與茶
水滸中寫(xiě)茶很細(xì)致，里面提及的茶湯多姿多彩。潘金蓮四次到隔壁的王婆茶鋪，便提到四種茶湯：梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、和合湯(一種甜茶)、姜茶和寬煎葉兒茶。所謂“姜茶”，乃是宋元流行的“七寶擂茶”中的一種比較高檔的茶品。以一些姜片作佐料，再加
茶事｜茶湯上面的“霧”，是怎么回事？
在沖泡我們這個(gè)月的中期茶時(shí)，有茶友就發(fā)現(xiàn)說(shuō)，茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的霧。問(wèn)掌柜說(shuō)這是什么現(xiàn)象呢？其實(shí)，這種白色的霧氣，被稱(chēng)為“茶氳”或“湯氳”。這是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如白霧
不同種類(lèi)黑茶的口感和品質(zhì)特性
01三尖系列三尖色澤烏黑油潤(rùn)，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黃琥珀色。02千兩茶（花卷）系列棒型，花格篾簍包裝，茶葉緊實(shí)，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙香，湯色黃琥珀色，明亮有活性
什么是普洱生茶的“空檔期”？
普洱茶生茶存在著一個(gè)空檔期，在空檔期的普洱生茶，口感上比較的平淡，或者說(shuō)是平庸也可以，茶香很弱或者說(shuō)是幾乎沒(méi)有茶香了，只剩下淡淡的甘甜，和剛出來(lái)的時(shí)候相比口感差距很大很大，和陳放多年的陳茶也有很大的差距，可以說(shuō)這是生茶的口感低谷期間。這個(gè)空檔
村長(zhǎng)說(shuō)茶1807期丨茶桌禮儀（一）：叩手禮
中國(guó)是禮儀之邦，在家有飯桌禮儀，在外有酒桌禮儀，閑時(shí)喝杯清茶，也有茶桌禮儀。今天，村長(zhǎng)就來(lái)跟大家分享茶桌禮儀第一篇：叩手禮。首先，什么是“叩手禮”呢？古人以“手”諧音“首”，當(dāng)主人給你倒茶時(shí)，很多時(shí)候不方便行叩首禮以示感謝，所以“叩手”即“叩
普洱茶 引領(lǐng)清宮的飲茶風(fēng)尚
曾有觀點(diǎn)認(rèn)為，粗枝大葉的普洱茶在清宮里的地位是低下，只是宮女、蘇拉等雜役們的日常茶飲，皇帝只是每年嘗個(gè)鮮。但在確鑿的事實(shí)面前，這種論調(diào)無(wú)疑是被啪啪打臉了。正如溥儀所說(shuō)清宮里的生活習(xí)慣是“夏喝龍井，冬喝普洱”，普洱茶絕對(duì)是清宮里的飲茶風(fēng)尚。茶最
說(shuō)說(shuō)茶葉的食用方式：吃、喝、飲、品
茶，不僅可以稱(chēng)之為茶，又可以稱(chēng)為荼、茗、槚、荈、蔎，在古籍中更是有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過(guò)羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪奴等稱(chēng)呼。我國(guó)“茶”字最早出現(xiàn)在唐朝。陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中這樣寫(xiě)道：“茶者南方之嘉木也，……其名一曰茶、二曰槚，三曰
度過(guò)寒冬,或許一杯好熟茶更適合你
寒夜杜耒（南宋）寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。熟茶口感溫潤(rùn)，甜滑醇厚，溫溫柔柔，潤(rùn)物細(xì)致又無(wú)聲，就像屋外的冬天，看似安靜沉寂，實(shí)則正在養(yǎng)精蓄銳，厚積薄發(fā)。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的發(fā)酵期，在多種有益微生物的作用下，熟茶原料中
香氣，一款優(yōu)質(zhì)白茶最好的體面，五大技巧，教你識(shí)別白茶的香氣！
鑒別白茶品質(zhì)好壞，最不可錯(cuò)過(guò)香氣。香氣，是一款優(yōu)質(zhì)白茶最好的體面。好白茶，它該有什么樣的香氣表現(xiàn)？其一，不可有異味、雜味、渾濁之氣。何為異味、雜味？即不屬于白茶本身的氣味，都屬于異味、雜味一類(lèi)。比如酸味、霉味、油漆味、油煙味、煙味等，這些是保
舊書(shū)重讀／明清：茶文化的普及
曠達(dá)齋錄原創(chuàng)作者：余悅中國(guó)國(guó)際茶文化創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國(guó)茶》＂圖說(shuō)＂系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書(shū)的極大興趣?，F(xiàn)征得叢書(shū)主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說(shuō)中國(guó)茶》一書(shū)。該書(shū)出版于2014年，卻寫(xiě)作完成在10多年前。今天推送的
【茶與藝術(shù)】茶與中國(guó)繪畫(huà)藝術(shù)
我國(guó)以茶為題材的古代繪畫(huà)，現(xiàn)存或有文獻(xiàn)記載的多為唐代以后的作品。如唐代的《調(diào)琴啜茗圖卷》；南宋劉松年的《攆茶圖》；元代趙孟頫的《斗茶圖》；明代唐寅的《事茗圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)圖》、《烹茶圖》，丁云鵬的《玉川煮茶圖》等等。唐人的《調(diào)琴啜茗圖
茶識(shí)｜為什么說(shuō)“茶滿(mǎn)欺人”？
俗話說(shuō)，倒茶七分滿(mǎn)，留得三分人情在；似乎有道理，然而照此說(shuō)法，杯子倒?jié)M難道就沒(méi)有人情了嗎?酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語(yǔ)似乎比品茶時(shí)濃得多。淺是茶，細(xì)細(xì)味來(lái)，還是很有道理。泡綠茶的杯大多是玻璃杯，便于觀賞茶葉在水中徐徐舒展，婀娜多姿，但玻璃杯隔熱
