在許多發(fā)展中國家，茶葉部門為農村發(fā)展、減貧和糧食安全作出了重大貢獻，在某些情況下是數百萬貧困家庭的主要收入和就業(yè)來源。全球每年的茶葉產量約達到170億美元以上的市場價值，而世界茶葉貿易額約為95億美元，是出口收入的重要來源。
茶葉的一個關鍵特征是，小農戶的產量占世界茶葉總產量的60%。重要的是，茶葉為農村地區(qū)提供了生產性就業(yè)機會，使家庭和社區(qū)能夠滿足其糧食安全需求并改善其營養(yǎng)狀況。
世界人均茶葉消費量在過去十年中增加了2.5%，茶葉生產國的消費量顯著增加。發(fā)展中國家和新興經濟體一直在推動需求增長，東亞、非洲、拉丁美洲和加勒比地區(qū)以及近東地區(qū)引領了需求增長。然而，在更成熟的歐洲市場以及其他發(fā)達國家，茶的攝入量出現了下降。
創(chuàng)新的動力是顯而易見的，因為消費者越來越追求天然和有機的成分以及調配方式與口味的多樣化。人們對具有特定風味的更高品質的特色茶也越來越感興趣。與此同時，綠茶、花草茶和果茶在不同的市場也越來越受歡迎，尤其是在歐洲，因為它們對健康有益。公眾對本地來源的有機優(yōu)質茶的興趣也在增強?！皠?chuàng)新”和“高端化”是這個市場的特點，它吸引了越來越多來自新興中產階級的年輕顧客。然而，茶葉產業(yè)仍面臨著諸多挑戰(zhàn)。至關重要的是，該行業(yè)必須對價值鏈各個階段的擴張需求于可持續(xù)性要求進行有效平衡。
有幾個因素影響著茶葉的需求：價格和收入變量，以及人口統(tǒng)計數據(如年齡、教育、職業(yè)和文化背景)。在過去20年里，受人口和收入增長的推動，茶葉生產國的消費量不斷增長，導致可出口產量下降。盡管如此，與進口市場相比，這些國家的人均消費量仍然很低，茶葉產業(yè)應加大力度擴大需求以探索更廣泛的市場機會。

來源：聯合國糧農組織

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