“通過斗茶，斗出品質(zhì)、斗出品牌，斗出貴州茶人的精氣神，更能架起一座橋梁，進(jìn)一步拉近生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的距離。”省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員、省茶葉專班副班長王麗軍在啟動(dòng)儀式上介紹。

公證員開箱打開茶樣

在審評室現(xiàn)場，在公證人員和媒體的監(jiān)督下，分裝封存好的茶樣被一一打開包裝。專家們身著白大褂，參照GB/T23776-2018茶葉感官審評標(biāo)準(zhǔn)，突出滋味，淡化外形，對參賽茶樣進(jìn)行審評、打分。

“今年綠茶茶樣中，色澤灰暗的茶明顯減少，高火香和過度發(fā)酸的紅茶明顯減少，可以看出茶企在茶葉加工工藝上有了進(jìn)一步的提升?！痹诳隙ǖ耐瑫r(shí)，貴州省茶葉研究所博士、副研究員潘科還指出了茶樣外形上的不足。“部分特異性品種綠茶追求炒香，色澤鮮活度相對較弱。而在紅茶中，拼配茶比例較多，但可以看出企業(yè)在加工過程中，由于想提升香氣滋味，在拼配過程中忽略了外形的整體協(xié)調(diào)，拼配工藝還需進(jìn)一步提高?！?/p>

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所正高級農(nóng)藝師、國家一級評茶師金壽珍從香氣和底色方面評價(jià)：“綠茶總體比較穩(wěn)定，紅茶提升比較快。綠茶凸顯貴州綠茶‘嫩栗香’特色，部分茶樣花香味明顯。但也存在個(gè)別茶樣在加工方面存在殺青不到位等不足。紅茶香氣有很大的提升，品種香明顯。古樹茶品質(zhì)優(yōu)異，開發(fā)前景好，這和貴州的氣候條件和地理環(huán)境有關(guān)系，希望貴州可以充分發(fā)揮優(yōu)勢，做好古樹茶的市場推廣。此外，貴州茶選擇一芽二葉、甚至一芽三葉的茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)，值得在全國推廣?！?/p>

“從綠茶茶樣中可以明顯感受到‘嫩栗香’，這是貴州綠茶的特色。湯色非常優(yōu)異，讓我們很驚艷。但由于受到天氣影響，部分茶樣有水悶味，我們可以考慮在加工過程中利用空間結(jié)構(gòu)增加攤放面積?！蔽髂洗髮W(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長、教授、博士生導(dǎo)師曾亮說，我們在評茶的過程中能夠感覺到企業(yè)對選送的茶樣沒有精挑細(xì)選，都是普遍的取樣方式，評審結(jié)果對生產(chǎn)很有指導(dǎo)意義。

據(jù)介紹，此次進(jìn)入專家審評環(huán)節(jié)的149支茶樣來自9個(gè)市（州）56個(gè)縣（市、區(qū)、特區(qū)）126個(gè)企業(yè)。與往屆不同的是，為提高規(guī)上企業(yè)參賽的積極性，更好地發(fā)揮斗茶賽對市場拓展的影響力，本屆首次將參賽茶樣分為四個(gè)類別、六個(gè)組別，分別是規(guī)上綠茶組、規(guī)上紅茶組、規(guī)下綠茶組、規(guī)下紅茶組、特異性綠茶組和古樹茶組。經(jīng)過此次專家審評后，總分排前25%—35%的茶樣將進(jìn)入下一輪分賽場評審環(huán)節(jié)。

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