有機(jī)茶VS常規(guī)茶 白毫銀針和白牡丹滋味化學(xué)特征解析

有研究表明，有機(jī)壽眉外形、香氣、滋味、葉底品質(zhì)顯著高于常規(guī)壽眉，其可溶性糖和總黃酮含量也高于常規(guī)壽眉，但游離氨基酸含量比常規(guī)壽眉低；有機(jī)白牡丹中茶多酚、總黃酮含量與常規(guī)白牡丹的含量存在顯著差異。

曬紅茶的保質(zhì)期

傳統(tǒng)紅茶如同定格在盛開瞬間的鮮花，而曬紅則是持續(xù)生長的生命體，在歲月長河中不斷演變、升華。是什么賦予了它突破時(shí)間界限的神奇能力？讓我們揭開曬紅轉(zhuǎn)化的奧秘。

園藝學(xué)院杜曉教授團(tuán)隊(duì)揭示茶多酚參與腫瘤化療的增效減毒新策略

近日，園藝學(xué)院茶學(xué)系杜曉教授團(tuán)隊(duì)在N1級自然指數(shù)期刊《ACSNano》（IF=16.0）在線發(fā)表了題為“Oralnanoarmoredlivebacterialbiotherapeuticsbearingpolyphenol-basedsu

跟著賽事看非遺：蒙頂山茶來助力?。。?）

來名山，怎么能不品一杯來自蒙頂山茶原真性保護(hù)茶園的蒙頂山茶呢？蒙頂山是世界茶文化圣山蒙頂山茶更是連續(xù)9年入圍中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”蟬聯(lián)四川第一??！還不快，跟著文旅君的腳步一起來了解我們的非遺蒙頂山茶的傳統(tǒng)制作技藝~~名山蒙頂山茶蒙頂

代謝組學(xué)解析茶、花分離窨花（isolated scenting）對碎綠茶滋味的影響

前言綠茶是由嫩度高的鮮葉制成的非發(fā)酵茶。碎綠茶在傳統(tǒng)的綠茶生產(chǎn)工藝上增加了揉切的步驟，使細(xì)胞破碎率高，水提取物含量高。碎綠茶通常由機(jī)器采收的老嫩鮮葉制作而成，這通常是國內(nèi)外茶包以及花茶產(chǎn)品的基礎(chǔ)成分。由于其兒茶素和老葉含量高，碎綠茶往往具有

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)杜曉教授團(tuán)隊(duì)Food Chemistry成果：紅茶窨制激活代謝途徑提升玫瑰花香釋放的關(guān)鍵機(jī)制

研究亮點(diǎn)20小時(shí)窨制時(shí)間可優(yōu)化玫瑰紅茶中花香物質(zhì)的富集。11種芳香揮發(fā)物是構(gòu)成玫瑰紅茶特征香氣的關(guān)鍵成分。紅茶的添加主要激活了玫瑰中的甲基赤蘚糖醇磷酸（MEP）代謝途徑。研究結(jié)論本研究揭示了玫瑰紅茶窨制過程中的雙向吸附現(xiàn)象：茶坯與花瓣間存在

中國海拔最高的茶園

中國海拔最高的茶園是在四川省甘孜藏族自治州九龍縣境內(nèi)海拔2500米左右的一片古樹茶園。九龍縣的古樹茶園夾在川藏茶馬古道和滇藏茶馬古道之間。古茶園位于兩州三縣交界處，涼山州，甘孜州。九龍縣，冕寧縣，木里縣。整個(gè)茶園依山而傍，臨水而居。雅礱江水

你喝的普洱熟茶 會苦嗎？

茶湯中的苦味源于茶葉原料本身含有苦味物質(zhì)，主要由生物堿類物質(zhì)(如咖啡堿、可可堿和茶葉堿)引起。

我們?yōu)槭裁炊荚谡務(wù)摴挪铇洌?/a>

茶園光伏技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展與展望

6月23日，國家能源局發(fā)布1—5月全國電力工業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：截至5月底，全國累計(jì)發(fā)電裝機(jī)容量36.1億千瓦，同比增長18.8%。

甘露祖師行狀考：吳理真稱謂的文化語義與歷史辨正

在茶文化史的星空中，甘露祖師無疑是一顆璀璨的星辰。作為蒙頂山茶的始祖，其歷史形象與稱謂承載著中國茶源文化的深層密碼。據(jù)《甘露祖師行狀》記載：“淳熙戊申敕賜普慧妙濟(jì)菩薩，師由西漢出現(xiàn)，吳氏之子，法名理真。自嶺表來，住）錫蒙山。植茶七株，以濟(jì)饑

拼配與純料茶：不是對立而是互補(bǔ)

純料茶展現(xiàn)的是地塊的純粹個(gè)性，是認(rèn)識不同山頭特色的最佳教材。從同一山頭不同批次，到單株古樹，再到茶樹王茶，純度越高，產(chǎn)量越少。

茶理研究 普洱茶越陳越香的秘密

“存新茶，喝老茶”是普洱玩家的共識。但一片新茶究竟如何蛻變成一盅醇香老茶？是玄學(xué)還是科學(xué)？今天，我們用數(shù)據(jù)揭開這場“時(shí)光魔法”的真相！

老茶頭是怎么形成的？怎么選擇老茶頭熟茶？

老茶頭是怎么形成的？怎么選擇老茶頭熟茶？一、老茶頭的形成在普洱熟茶渥堆發(fā)酵過程中，多種因素共同作用形成了老茶頭：1、果膠物質(zhì)的粘連：茶葉在渥堆發(fā)酵時(shí)，堆內(nèi)溫度和濕度升高，茶葉內(nèi)含的天然果膠物質(zhì)大量溢出。這些果膠附著在茶葉之間，就像膠水一樣將

名優(yōu)茶機(jī)采關(guān)鍵技術(shù)及其裝備研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

本期綜述了名優(yōu)茶采摘環(huán)節(jié)技術(shù)裝備的研究現(xiàn)狀，系統(tǒng)歸納了近年來名優(yōu)茶采茶機(jī)在鮮葉識別、目標(biāo)定位、采摘末端執(zhí)行器及整機(jī)方面的研發(fā)及推廣應(yīng)用情況，分析了不同方法和裝備的技術(shù)特點(diǎn)，總結(jié)了其優(yōu)勢和不足，并針對目前名優(yōu)茶采摘技術(shù)裝備短板，指出了名優(yōu)茶采摘機(jī)器人研發(fā)面臨的挑戰(zhàn)和未來的發(fā)展趨勢。

唐黎陽王《蒙山白云巖茶》茶詩背后“黎陽王”與王越的關(guān)系考辨

在茶文化研究領(lǐng)域，唐黎陽王的《蒙山白云巖茶》因其對蒙頂山茶的極致贊譽(yù)而備受關(guān)注。然而，詩中“黎陽王”的真實(shí)身份卻迷霧重重。從歷史文獻(xiàn)與地域文化的交叉考證來看，這位與蒙頂山茶產(chǎn)生深刻聯(lián)結(jié)的“黎陽王”，極可能指向明代名將、詩人王越。這一推斷不僅涉及歷史人物的稱謂邏輯，更折射出地域文化、官爵體系與文學(xué)傳播的復(fù)雜關(guān)聯(lián)。

冰島五寨之一： 2025年冰島壩歪老寨 臺地春茶

壩歪老寨位于冰島五寨的東半山核心區(qū)，海拔約1600米，與冰島老寨隔河相望。這里常年云霧繚繞，土壤肥沃，晝夜溫差大，為茶樹生長提供了天然優(yōu)勢。

臨滄茶區(qū)：冰島糯伍老寨臺地春茶

糯伍老寨位于勐庫東半山，是拉祜族聚居的高海拔（約1800米）古寨，生態(tài)原始純凈，常年云霧繚繞，水資源充沛，日照充足，加之土壤肥沃，為茶樹生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

易武茶區(qū)落水洞的臺地茶之謎

落水洞位于云南省西雙版納州勐臘縣易武鄉(xiāng)是易武茶區(qū)的核心村寨，也是茶馬古道傳奇的起點(diǎn)之一其名字來源于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然景觀——村子附近有一處自然形成的天然溶洞，地下暗河流經(jīng)其中，地面溪水流入洞中后消失不見，故稱“落水洞”。

武夷巖茶的品質(zhì)及加工技術(shù)研究進(jìn)展

本期綜述武夷巖茶的感官品質(zhì)和理化成分特點(diǎn)，并且從萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥和焙火等工藝具體介紹了武夷巖茶加工過程的技術(shù)參數(shù)和香氣、滋味成分變化規(guī)律，為武夷巖茶的加工技術(shù)提升和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供參考。