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      蓋碗喝茶的講究有哪些
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      一頭大象-普洱茶

      蓋碗喝茶的講究有哪些

        茶人喝茶講究茶道,茶器也必合乎其道。書中有道:“喝好茶,是要用蓋碗的”。在眾多的碗、盞、壺、杯之中,為何單單贊賞蓋碗?其中,自有道理。

        蓋碗是一種上有蓋、下有托,中有碗的茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”,蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。有托不會(huì)燙手,有蓋不會(huì)跑香。一人,可以獨(dú)飲,人多,可以當(dāng)壺;在家,可隨喝隨泡,出門,方便攜帶,堪稱是“萬(wàn)應(yīng)茶具”。

        喝蓋碗茶的講究

        舊時(shí)喝茶,用蓋碗喝是有很多講究的。

        品嘗蓋碗茶時(shí),用茶托托起茶碗,拿蓋子在碗口刮幾下,使茶水上下翻轉(zhuǎn),輕刮則淡,重刮則濃,自得其意,這便是蓋碗較之其他茶器的好處。

        在別人家做客時(shí),主人奉上蓋碗茶,客人要細(xì)細(xì)慢飲,若喝完一碗還想再喝,就不要喝完,在碗底留一點(diǎn)水,主人便會(huì)意會(huì)添茶;反之,客人將茶水飲盡,主人便不再盛情續(xù)水。

        若是在茶館,將茶蓋放在桌面上,說(shuō)明茶喝完了,便會(huì)有人上來(lái)斟茶;若臨時(shí)離開(kāi)茶桌,便將蓋碗放在竹凳上,跑堂的會(huì)把你的茶碗包括小吃代為看管。

        蓋碗的由來(lái)

        蓋碗,始見(jiàn)于明代宣德年間,流行于清代。蓋碗的器型,有兩種:撇口式、直口折沿式。碗蓋,多扣于碗口內(nèi),偶有覆于碗口外部。

        蓋碗胎質(zhì),一般有兩種:瓷胎和紫砂陶胎。常見(jiàn)青花、粉彩、琺瑯彩及單色釉等品種。也有玉制或金制的蓋碗,但多為擺件。

        康熙年間,蓋碗規(guī)格大小不等,器型多樣,是飲茶用具的一大改進(jìn)。

        唐代,隨著飲茶普及,有了專用的茶盞,后又發(fā)明了盞托。宋元直至明清,配以盞蓋,形成了一盞、一蓋、一碟式的“三合”茶盞,這就是蓋碗的前身。

        一盞一托式的茶盞,既實(shí)用,又增添了茶盞的裝飾效果,給人以莊重之感,遂世代流傳至今。

        「?jìng)€(gè)人使用」與「多人使用」

        蓋碗原本是個(gè)人、單次使用的茶器,沖泡后直接端給客人或自己飲用,這時(shí)的蓋碗當(dāng)杯;

        蓋碗也可作為茶壺使用,看得到茶湯,易于掌握濃度,可以直接欣賞泡開(kāi)后的葉底,而且去渣清洗比壺來(lái)得方便,搭配公道杯成了另一種形式的茶器組合。

        個(gè)人使用沖泡方式

        溫碗

        以適當(dāng)溫度的熱水沖洗蓋碗。

        置茶

        放入適量茶葉。蓋碗一般大小為140ml,若打算只沖泡一次,建議放2克茶葉。可依個(gè)人喜好稍做調(diào)整。

        沖水

        以適當(dāng)溫度的熱水沖泡。

        浸泡

        注水稍滿時(shí)則蓋上杯蓋浸潤(rùn)片刻。

        飲用

        端出奉茶。打開(kāi)碗蓋,嗅聞熏于蓋底的香氣,以蓋子撥動(dòng)茶湯,欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的姿態(tài),并使茶湯濃度均勻。將蓋子斜蓋碗上,留出一道縫隙,大小足以出水,但可以濾掉茶渣,按住蓋紐,端碗飲用。正式場(chǎng)合連托端起。

        多人使用沖泡方式

        溫碗

        以適當(dāng)溫度的熱水沖洗蓋碗。

        置茶

        將茶葉置入碗中。

        賞茶

        持碗自己欣賞茶葉,再讓客人欣賞。聞香時(shí)只取碗身與碗蓋,然后即蓋上蓋子。

        沖第一道茶

        沖入所需溫度的熱水,以繞圈方式將熱水注入蓋碗內(nèi),每片茶葉都得以充分滋潤(rùn)、受熱,葉顯清香。沖水高度以蓋子不浸到水為原則。

        浸泡

        用杯蓋翻動(dòng)茶葉,使茶葉充分伸展,注水稍滿時(shí)則蓋上杯蓋浸潤(rùn)片刻,即可出湯。

        倒茶

        將蓋碗作為茶壺使用時(shí),將碗蓋斜蓋,留出一道縫隙,大小足以出水,但可濾掉茶渣。拇指、中指按住蓋紐,快速傾倒碗身,將茶湯倒入公道杯內(nèi)。

        分茶

        持公道杯將茶分倒入杯。

        端杯奉茶

        將茶杯放置茶盤前,請(qǐng)客人自行端取杯子。

        茶碗在蓋、托之間,如人立于天地之間,頂天立地為君子之擔(dān)當(dāng);碗中茶湯或濃或淡,經(jīng)歷過(guò)磨礪,才更能品味到苦澀之中沾染在舌尖的絲絲清甜。