對于剛制作的新白茶適宜沖泡，對于存放時間超過三年以上的老白茶，適宜煮茶，新白茶沖泡時，取茶5g，將白茶投入蓋碗，用開水沖泡，片刻即可出湯飲用，老白茶煮茶時，先將水燒開，然后投入5g老白茶，再次沸騰即可出湯品飲。
對于新白茶來說，泡為最佳方案：
新白茶是采用大毫、大白茶為原料制成，不經(jīng)發(fā)酵，自然萎凋、干燥，茶葉保存了大量茶葉的內(nèi)含物質(zhì)。
而只有在泡茶的時候才能把控白茶出湯的時間，且還要迅速出湯，這樣才能釋放出香氣與風(fēng)味，若是把當(dāng)年新白茶用來煮，那么在不斷地高溫沸騰中，苦澀的物質(zhì)就會析出太多，會將新茶的鮮甜感和花香掩蓋。
對于老白茶來說，煮茶更為適宜：
第一，要真正品味一款老白茶的風(fēng)骨滋味，煮茶是首選，老白茶的內(nèi)含物和價值非常高，煮著喝，能充分激發(fā)老茶的陳香和內(nèi)含物質(zhì)，不會浪費，還能讓老白茶的養(yǎng)生價值發(fā)揮到最大。
第二，煮著喝，老白茶的口感綿柔、甘醇，煮著喝和泡著喝是完全不同的，是獨無二的品茶體驗。
另外，煮老白茶相比泡茶要更方便一些，是一種懶人泡法~冬天也好，夏季也罷，煮一壺老茶，只要控制好水溫、煮茶時間，即可等待享受。
