昨夜雨疏風(fēng)驟，曲徑幽處的桃花落了滿地。
粉紅的花瓣撒在翠綠的草坪上，零星點(diǎn)綴一番，反倒有了幾分秀美。
這是獨(dú)屬于春季的畫(huà)卷。
春天里的大好時(shí)光，適合喝一杯大紅袍，還是綜合香型的那類，花果香拿捏到位，十分平衡。巖骨花香，均得到最好的詮釋。
香、清、甘、活的大紅袍，云胡不喜？
且問(wèn)茶友們一個(gè)問(wèn)題：遇到一款香、水、韻等綜合指數(shù)高的巖茶，你們會(huì)選擇用什么茶具沖泡？
沖著“香氣好”這三個(gè)字，大部分茶友會(huì)毫不猶豫選擇使用白瓷蓋碗。
并且蓋碗的大小還很講究，110-120毫升之間的容量，最好。
這類容量下，搭配8克茶，可不是完美么。
質(zhì)白，深紅的茶湯，紅與白之間，瞬間形成色彩碰撞，極具戲劇性。
1300℃下的高白泥，附上一層高白釉，形成了白瓷蓋碗不吸附香氣的特色，哪怕是再細(xì)膩的香氣變化，都可輕松被捕捉到，一點(diǎn)兒也不落下。
遇到好茶時(shí)，用白瓷蓋碗沖泡。
然，人生不如意之事，十有八九，遇到一兩泡不好的巖茶，也不怎么奇怪？
最近遇到一茶友，他提出一個(gè)問(wèn)題：
返青的巖茶，要怎么沖泡？買的肉桂，老貴了，就是有點(diǎn)返青，扔了很可惜。聽(tīng)說(shuō)這種返青的茶，用紫砂壺沖泡最好了，味道能被吸掉，還能讓茶恢復(fù)原樣……
請(qǐng)?jiān)试S麻花捋清思路。
茶友的言外之意，是說(shuō)返青的肉桂，用紫砂壺沖泡。并且用紫砂壺沖泡后，茶湯、茶香還能恢復(fù)正常。
恐怕，茶友對(duì)“返青”二字，有什么誤解。甚至茶友對(duì)紫砂壺的沖泡優(yōu)勢(shì)，未免有些盲目崇拜。
什么是巖茶的返青？
巖茶的返青，是一種比較自然的情況。
當(dāng)巖茶存放一段時(shí)間后，其內(nèi)部的水分含量過(guò)高，導(dǎo)致原本的茶香消失，生出一股青味。這一過(guò)程，就被稱之為返青。
常言道：人食五谷雜糧，哪有不生病。
同樣，作為巖茶，哪有不返青？
返青，實(shí)際上的巖茶“生病”時(shí)的一種表現(xiàn)，就像是人體受到病毒感染后，會(huì)有頭疼腦熱的情況。
巖茶長(zhǎng)時(shí)間受到水汽的干擾，并且沒(méi)有采取相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施，就會(huì)有返青的情況。
人生病，需要治療。
巖茶返青，也需要“治療”。
對(duì)待返青的巖茶，最好的“治療”措施就是重新炭焙，將茶葉中的水分蒸干，使其重新恢復(fù)自然狀態(tài)。
返青，也有分輕重緩急，就像是病情也有不同程度的等級(jí)劃分。
要是巖茶中的香氣稍微受損，不似當(dāng)初那般強(qiáng)勁有力，茶湯也快速變得單薄，不復(fù)有醇厚感。
這是巖茶剛剛開(kāi)始返青的情況，一般前兩沖的茶湯風(fēng)味不佳，到第三沖開(kāi)始又會(huì)恢復(fù)正常。
這類巖茶，香氣和滋味并沒(méi)有到面目全非的境地，還能接受。
若是巖茶里的香氣消失，青味濃重，茶湯澀而薄，茶味淡，水味重，則說(shuō)明返青情況嚴(yán)重。
這類重度返青的巖茶，最終只能被淘汰，化作肥料。
返青巖茶用紫砂壺沖泡，能起死回生？
當(dāng)然不行！
關(guān)于紫砂壺泡茶，最為耳熟能詳?shù)膬?yōu)勢(shì)，如下：
1.壺壁有一定的氣孔率，壺內(nèi)易吸茶汁，用久了之后會(huì)形成獨(dú)特的香氣。這種吸收香氣的特點(diǎn)，也致使紫砂壺有了“一壺不事二茶”的特點(diǎn)。
2.泡壺后壺身傳熱緩慢，保溫性好，冬天使用還可以暖手。
3.紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好，但又不透水，并具有較強(qiáng)的吸附力。
但這三個(gè)優(yōu)勢(shì)里，并沒(méi)有一點(diǎn)可以拯救返青的巖茶。
許多人一看這紫砂壺有小氣孔，能吸收異味，就覺(jué)得將青味吸收后，就能讓巖茶重新恢復(fù)原來(lái)的模樣。
然，返青巖茶用紫砂壺沖泡，無(wú)異于掩耳盜鈴。
俗話說(shuō)得好，病來(lái)如山倒，病去如抽絲。
巖茶返青后，色、香、味等各方面的指標(biāo)都受到影響，不復(fù)之前的高品質(zhì)。
哪怕紫砂壺神奇如華佗扁鵲，也難使其恢復(fù)原樣。
故而，所謂的返青巖茶用紫砂壺沖泡，還能重新恢復(fù)原樣，只是掌柜為了返青巖茶找了一個(gè)托辭罷了。
返青的巖茶，該如何處理？
返青的巖茶，不到萬(wàn)不得已最好還是不要再喝。
其一，返青的巖茶，它的內(nèi)在成分已然發(fā)生變化，色香味不復(fù)存在。
這類返青的巖茶，多喝只會(huì)覺(jué)得浪費(fèi)資源，浪費(fèi)心情，浪費(fèi)時(shí)間。
其二，返青的巖茶，其實(shí)是巖茶“生病”的一種表象。
要是返青嚴(yán)重的巖茶，甚至還會(huì)有霉變的情況。
一旦巖茶發(fā)霉后，勸君早早丟棄。
返青的巖茶，最好的方式就是處理了。返青不嚴(yán)重的茶，重新烘焙，烘去水分，讓巖茶重新恢復(fù)干度，不再有青味。
返青嚴(yán)重者，直接丟了罷。
說(shuō)巖茶返青，其實(shí)茶友心中多少會(huì)覺(jué)得心有不甘。
麻花也不例外。
好好的茶，它忽然就沒(méi)了巖骨花香，忽而就像變了副嘴臉，面露獠牙。
尤其是自己買的巖茶，因?yàn)闆](méi)有妥善保管，沒(méi)有及時(shí)喝完的時(shí)候，這種罪惡感會(huì)不斷加深。
甚至，還會(huì)有懊悔的情緒出現(xiàn)。
才下眉頭，卻上心頭。
真正能巖茶起死回生的做法，是在返青到來(lái)前，趁早喝完它。
防微杜漸，是喝巖茶的最佳方式。
亡羊補(bǔ)牢，只會(huì)徒增傷感，勞心勞力。
還是那句話，巖茶，趁早落肚為安。
有花堪折直須折，莫待無(wú)花空折枝。
