巖茶簡易沖泡教程

巖

上

課

堂

小編前言

? ? ? 武夷巖茶，它是神秘且變化萬千的。我們要如何讓一泡品質(zhì)上乘的巖茶在品鑒過程中將其風(fēng)格特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致？這需要合適的器皿、水源和茶藝師成熟的沖泡手法。這篇教程正是教你如何保持桌面干凈整潔的同時(shí)，最簡便地沖泡出色香味俱全的茶湯。

——人人都可以是茶藝師

01

沖泡準(zhǔn)備

? ? ? 選器：以白瓷蓋碗或紫砂壺為佳。白瓷器皿有助于直觀地賞茶湯，聞杯香；紫砂壺則十分適合用于沖泡陳年武夷巖茶。

? ? ? ?水：以無異味的中性軟水（PH=7）為佳。應(yīng)燒至沸水，現(xiàn)開現(xiàn)泡。

溫器

??????? 將所有器皿用開水予以溫燙；蓋碗溫燙兩遍為佳，一是潔具，二是增加蓋碗溫度，以提升器皿溫度引茶性釋放。

03

投茶

? ? ? ?在蓋碗溫度最高時(shí)投茶，從而達(dá)到醒茶提香的效果。

投茶

醒茶

04

沖泡

? ? ? ?精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)。將沸水注入蓋碗中，第一泡注后需刮沫。浸泡時(shí)間，第一泡以5s~8s、第二泡以3s~6s、第三泡以3s~6s，四泡后根據(jù)個(gè)人喜好延長浸泡時(shí)間。

注水

合蓋

刮沫

沖洗

出水

注：

? ?將沸水存于杯中直至品茗前有助于保持品茗杯的溫度，從而最大程度地保持茶湯溫度，使其香氣滋味得以最佳體現(xiàn)。

（此方法極適用于冬日，因?yàn)槎詹铚^易冷卻影響茶湯香氣滋味）

05

分茶

? ? ? 倒入品茗杯時(shí)，無論杯子大小以15ml-20ml為宜。

06

品茶

? ? ? 可分三口。

? ? ? ?茶湯每次入口，宜用啜茶法或含英咀華。讓茶湯充分與口腔接觸體會(huì)茶湯滋味后，再品下口。

? ? ? ?細(xì)細(xì)感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久度。

（ 注：沖泡過程中可體驗(yàn)的掛杯香就是公道杯倒出后、品茗杯飲盡，余留的香氣。拿至離鼻尖3-5厘米位置，保持只吸氣而不呼氣的狀態(tài)感受香氣的馥郁與持久性。）