上善若水任方圓，澤被萬物而不爭名利，水在自然界有著多種多樣的存在形式，溪水、泉水、江水、井水、雨水、雪水、露水……

雖然他們的本質(zhì)都是水，但水的包容性讓它常常作為載體，將外界的各種元素融入其中，使得水不僅僅是水，而多的是作為一個物質(zhì)碰撞的“舞臺”。

  

茶與水的藝術(shù)便是其中之一，泡茶的用水不是一個新的話題，從古至今茶人們都在不斷研究不同的水質(zhì)對于茶湯滋味的影響……

“其水，用泉水上，江水中，井水下”

“其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之”

——《茶經(jīng)·五之煮》

隨著當(dāng)今人們生活水平的不斷提高，茶作為一個雅俗共賞的健康飲品，資深茶友們更加追求的是它在口感、滋味上的造詣。

為了對比一些常見飲用水在普洱生茶沖泡上的表現(xiàn)，我們收集了包括純凈水、蒸餾水以及不同地區(qū)的山泉水等總共6款水產(chǎn)品進(jìn)行橫向?qū)Ρ龋怨└魑徊栌褏⒖肌?/p>

審評流程

審評對象（6款常見水產(chǎn)品）

1號：佑林山泉（云南省邦馬大雪山）

2號：農(nóng)夫山泉天然礦泉水（長白山莫涯泉）

3號：屈臣氏蒸餾水

4號：怡寶純凈水

5號：農(nóng)夫山泉飲用天然水（河源市萬綠湖）

6號：農(nóng)夫山泉飲用山泉水（武夷山大安源）

  

審評用茶

一球茶業(yè)·2021·歸真生茶

  

一球茶業(yè)·歸真以其過硬的品質(zhì)和誠意的價格一直深受廣大茶友的喜愛，極具市場代表性，因此我們使用它來作為這次審評實驗的沖泡對象。

沖泡方式

3g茶，150ml審評杯，100℃水，悶泡5分鐘出湯

  

在茶葉的審評泡法下，茶湯各個維度的優(yōu)缺點更易顯現(xiàn)。

審評結(jié)果

  

在相同的條件下沖泡過后，我們對它們的香氣、湯色以及口感滋味進(jìn)行比對并總結(jié)如下：

6號：花蜜香顯，茶湯順滑、苦澀度適中偏低，柔和度較好，水路細(xì)膩；

5號：花香純正濃郁，濃強度適中，苦澀顯而易化；

1號：香氣上表現(xiàn)穩(wěn)定且比較自然，滋味均衡、苦澀顯而能化，厚度和純度還有提升的空間，總體上表現(xiàn)良好；

2號：香氣和滋味都較為收斂，厚度較為一般；

3號：香氣不高、苦澀感低，回甘生津良好，有特殊的蒸餾水味，總體表現(xiàn)上沒有明顯的亮點；

4號：香氣較低沉、水路稍粗，厚度和純度也都還有提升空間，總體表現(xiàn)比較遜色。

  

總體上，6號不管在香氣、濃強度以及柔和度都表現(xiàn)非常優(yōu)秀；5號在香氣上表現(xiàn)比較突出；1號與2號在整體上都表現(xiàn)地十分穩(wěn)定且不俗；而3號與4號則表現(xiàn)一般，未能將這款茶的滋味完全展現(xiàn)出來。

此外我們也對使用蓋碗沖泡法的茶湯進(jìn)行對比，對比結(jié)果與上法基本吻合。由此得見，除了茶葉本身的品質(zhì)以外，水質(zhì)的不同亦對茶湯的品質(zhì)存在一定的影響。

  

但同時，一款水泡出茶湯的好壞與其本身的品質(zhì)并不一定呈正相關(guān)關(guān)系，只能說明該種茶葉與該種水質(zhì)的適配程度，以及是否能夠?qū)⒁豢畈璧淖涛短攸c更好地激發(fā)出來。

另外，除了茶與水的“木桶效應(yīng)”，每個人的口感偏好都是不同的，各位茶友可再根據(jù)個人口味以及沖泡茶品來選擇更加理想的泡茶用水，以求十分之茶遇十分之水，泡得一杯好茶！