講師介紹

王琳

陜西省紫陽縣職教中心教師，陜西省中職技能大賽優(yōu)秀指導(dǎo)老師，安康市級教學(xué)能手。國家級評茶技師、茶藝技師，中成協(xié)高級禮儀培訓(xùn)師。曾獲全國技能大賽教師能力比賽三等獎(jiǎng)、陜西省技能大賽教師能力比賽一等獎(jiǎng)、陜西省中職學(xué)校微課程大賽一等獎(jiǎng)。

“烹煎黃金芽，不取谷雨后?！笔畟€(gè)字輕輕地道出了綠茶的珍貴。備好了茶葉、備好了茶具、備好了水，又該如何使他們完美融合，激發(fā)出一杯茶的最美滋味呢?

01 溫杯凈具

將玻璃杯再燙洗一遍，做到一塵不染。此步驟更大的作用是提升杯子的溫度，使茶葉能夠在溫度作用下快速散發(fā)香氣。

左手握住杯子的基部，右手握住杯底，左手手腕順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，右手向內(nèi)傾斜旋轉(zhuǎn)，使茶杯壁、口部均能與開水充分接觸;

然后將水倒入水盂中，將茶杯輕輕置于茶巾上擦去杯底水跡后，放歸原位。

重復(fù)以上動(dòng)作將所有杯子逐一燙洗。

02 取茶投茶

從茶葉罐中取出適量茶葉撥至茶荷中備用。

由于玻璃杯浸泡綠茶時(shí)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)在水的作用下持續(xù)散發(fā)，為防止滋味過濃，可以降低投茶量。

將茶葉罐放回原位后，左手拿茶荷，右手拿茶匙，將茶荷中的茶葉均勻地?fù)苋氩璞?，茶葉勿掉落杯外。將茶匙、茶荷放回原處。

03 浸潤泡

今天我們選用的沖泡方法是下投法。當(dāng)茶葉置于杯中后，提起注水壺沿杯壁輕輕注入少量開水沒過茶葉即可。

左手握住茶杯基部，右手托住杯底，左右順時(shí)針緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，使茶葉慢慢吸收水分，芽葉逐漸舒展。

04 懸壺高沖

手持注水壺，運(yùn)用手腕的力量將其提拉，利用水的沖力使茶葉上下翻飛，達(dá)到茶湯濃度上下均勻。

05 敬奉香茗

一手托起杯托，一手扶住杯身，將泡好的茶端于客人面前：“請用茶!”

行禮，并說請慢用。

來源：普洱雜志

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