?文｜天火??圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

現(xiàn)在買老熟茶，喝老熟茶的人越來越多。比起新出廠的熟茶，完全沒有渥堆味的老熟茶更容易被人接受。但是在沖泡的方法上，老熟茶又與新熟茶有些許不同。

只有掌握了這些技巧，才能沖泡出來老茶的真味。

首先老茶是需要醒茶的，而且醒茶的時間不能短。絕大部分的普洱茶都存放在倉庫當中。盡管現(xiàn)在都是干倉存放，茶幾乎都沒有倉味，但是陳味還是有的。

老熟茶，我前前后后喝了也有十多款了，根據(jù)我的經(jīng)驗，老熟茶的醒茶時間要比老生茶久一些。

以山東沿海為例，剛從倉庫里取出來的老生茶大約醒個三五天就可以品飲了。但是老熟茶必須要醒茶一周以上，否則那種醇厚的味道會帶有陳味，對茶比較挑剔的人是不會滿意的。

其次是泡茶的方式，大部分老熟茶最佳的沖泡方式是煮，老熟茶大多用料比較粗糙。茶梗多于茶芽，這樣的茶通過沖泡的方式很難泡出它的內(nèi)質(zhì)，只有長時間的小火慢煮才能品嘗到它真正的味道。

我曾見過一個老茶客煮九十年代的中茶7581，他在電磁爐上煮了整整一夜，最后滿屋子都是熟茶的棗香，喝這樣的茶除了棗香，還有一股蘑菇香。

茶湯醇厚的程度，綿滑順暢，那感受此生難忘，也顛覆了我對老熟茶的看法。近幾年在買茶的過程中，只要碰到合適的老熟茶，我向來也不會放過。

最后是老熟茶的存放，很多人認為熟茶是經(jīng)過人工發(fā)酵的茶葉，已經(jīng)沒有后期了。所以在存茶的過程中，為了防止茶葉發(fā)霉，盡可能在極為干燥的環(huán)境下存放茶葉。

這樣大錯特錯，其結(jié)果使老茶失水，很多物質(zhì)都會散失殆盡，等到最后沖泡的時候，茶湯寡淡無味。如果老茶用料非?？季?，做工也很細致，被這樣的存放環(huán)境所破壞，毫無疑問，這是一個巨大的損失。

總之在喝老茶的時候，除了生茶，更要試試熟茶。上好的老熟茶所帶來的感受絲毫不遜于老生茶。