#普洱熟茶# 轉(zhuǎn)眼又到秋季，天氣轉(zhuǎn)涼，茶友不約而同地發(fā)現(xiàn)，自家品飲熟茶的次數(shù)有所增加。熟茶溫和的特質(zhì)，以及紅濃明亮的湯色，讓人感到暖意融融。

今天，就來(lái)給大家推薦一款經(jīng)典熟茶，2004年老同志熟餅。

2004年老同志熟餅這款熟茶出身名門，由“熟茶之父”鄒炳良先生親自拼配生產(chǎn)。鄒炳良先生是普洱茶渥堆發(fā)酵工藝較早的研究者之一，是現(xiàn)代普洱熟茶生產(chǎn)的技術(shù)領(lǐng)頭人，被稱作“熟茶之父”。

鄒炳良先生曾于1984~1996年，出任國(guó)營(yíng)勐海茶廠的廠長(zhǎng)，幾乎是歷屆廠長(zhǎng)中任職時(shí)間較長(zhǎng)的一位。1999年，鄒炳良先生與盧國(guó)齡一同創(chuàng)辦了海灣茶業(yè)，創(chuàng)立“老同志”品牌。

鄒炳良先生的一生，為普洱茶行業(yè)做出了太多貢獻(xiàn)，被授予“中國(guó)普洱茶終身成就大師”、“普洱茶傳承工藝大師”等榮譽(yù)稱號(hào)。

以下是鄒炳良先生2004年老同志熟茶餅的開(kāi)湯審評(píng)過(guò)程，我們整理成文章，與大家分享。

一、基本信息

品名：老同志餅茶

工藝：熟茶

年份：2004年

規(guī)格：357克/餅

茶廠：海灣茶業(yè)

二、準(zhǔn)備工具

150ml標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯、審評(píng)碗、茶盤、電子茶秤、計(jì)時(shí)器、品茗杯等。

三、干茶鑒賞

2004年老同志熟茶餅，選料較為細(xì)嫩考究，整餅金芽密織交錯(cuò)，經(jīng)鄒炳良先生精心調(diào)配，大堆發(fā)酵后，以傳統(tǒng)手工蒸壓，餅身圓潤(rùn)大氣。

歷經(jīng)17年儲(chǔ)藏，芽頭褐紅起油光。餅面壓制適中，沒(méi)有散邊現(xiàn)象；餅背是勐海系風(fēng)格小餅窩，干爽飽滿高香。

四、取茶稱樣

撬茶后，用電子秤取3克茶。從普洱茶專業(yè)審評(píng)角度，一般要求茶水比例在1：50左右，如采用150毫升的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，投茶量為3克。

五、開(kāi)湯審評(píng)

第一泡，沸水注滿，加蓋浸泡30秒出湯。湯色棕紅油亮，入口茶湯稠厚絲滑，糯甜滑口，變化性和層次豐富，生津細(xì)長(zhǎng)，回甘深遠(yuǎn)。

第二泡，沸水注滿，加蓋浸泡3分鐘，長(zhǎng)時(shí)間悶泡可充分析出茶葉中的苦澀物質(zhì)，可以重點(diǎn)審評(píng)滋味、回甘生津和不足缺陷。

湯色深栗紅，明亮通透；茶湯入口清甜細(xì)滑，口感潤(rùn)澤舒適。老熟茶的陳醇柔滑，勐海茶的濃厚回甘融為一體，棗甜香、糯香顯。湯質(zhì)甜潤(rùn)濃稠，連續(xù)幾杯后體感明顯。

第三泡，浸泡30秒后出湯。湯色深栗紅，棗香悠悠；茶湯入口甘甜爽滑，喉韻甜潤(rùn)清涼。

六、品鑒評(píng)語(yǔ)

綜合來(lái)說(shuō)，2004年老同志熟茶餅，作為“熟茶之父”鄒炳良先生早年典范之作，用料精細(xì)純正，拼配得當(dāng)，發(fā)酵適中，入口甘醇順滑，是品飲勐海精品老熟茶的進(jìn)階標(biāo)桿。

聲明：文章由“藏品普洱”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！

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