現(xiàn)代茶館管理

一、市場細(xì)分

茶館，在我國國家統(tǒng)計(jì)局的行業(yè)分類中，被列入第三產(chǎn)業(yè)的第三個(gè)層次:即為提高國民科學(xué)文化水平和居民素質(zhì)而服務(wù)的文化產(chǎn)業(yè)之中;但在不同地方，也有把茶館列入為居民服務(wù)的餐飲、娛樂業(yè)之中的。

不管如何，茶館在經(jīng)營中，第一位的工作必須搞好自己的市場定位。即根據(jù)自己的服務(wù)目標(biāo)和對象明確市場細(xì)分。

  

北京老舍茶館新老兩代掌門人非常明確地把茶館定位在“弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，發(fā)揚(yáng)雷鋒精神”的目標(biāo)上，堅(jiān)定不移地把京味文化和“老二分”(大碗茶)貫徹始終。

幾十年堅(jiān)持如一，終于使老舍茶館成為北京市的一張城市名片?，F(xiàn)在到中國訪問的各國國家元首、知名人士，到了北京，一定要去老舍茶館就是這個(gè)道理。

市場經(jīng)濟(jì)學(xué)所謂目標(biāo)市場策略，實(shí)際上是茶館銷售方向的戰(zhàn)略研究。它既要解決市場細(xì)分的方法，又要確定目標(biāo)市場的選擇。

市場細(xì)分化是 20 世紀(jì) 50 年代美國銷售學(xué)家溫格爾總結(jié)企業(yè)按消費(fèi)者不同需求，細(xì)分為許多小的市場、從中選擇目標(biāo)市場的一種方法。

  

在茶館業(yè)中，因?yàn)闆]有任何一個(gè)企業(yè)能靠孤軍奮戰(zhàn)，完全獨(dú)立滿足整個(gè)市場需要，都必須在無所不包的大市場中選擇一個(gè)便于發(fā)揮自己優(yōu)勢的子市場，從中獲得效益和創(chuàng)造品牌。因此茶館首先要用心調(diào)查研究，搞好市場定位。

因?yàn)椴桊^是提供服務(wù)產(chǎn)品的第三產(chǎn)業(yè)，它所面對的顧客群體是極其復(fù)雜的廣大城鄉(xiāng)消費(fèi)者，茶館的市場細(xì)分必須根據(jù)自己所處地理環(huán)境、城鄉(xiāng)位置、氣候、人口密度以及現(xiàn)在和將來消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)水平、消費(fèi)傾向(啫好性)來作出市場細(xì)分?？傊?xì)分的目的是明確目標(biāo)，突出個(gè)性與特色。

  

余悅教授

著名茶文化專家、

民俗研究專家，

“中國茶文化學(xué)”首倡者與理論奠基人，

“悅讀茶書會”倡導(dǎo)者與推動(dòng)者。

江西省社會科學(xué)院首席研究員、

中國茶文化重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，

《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》總主筆、

全國《茶藝師》培訓(xùn)鑒定教材主編，

中國民俗學(xué)會茶藝研究專業(yè)委員會主任、

萬里茶道（中國）協(xié)作體副主席，

江西省民俗與文化遺產(chǎn)學(xué)會會長，

碩士研究生導(dǎo)師，

享受國務(wù)院特殊津貼專家。

圖片來自六悅河，轉(zhuǎn)載請標(biāo)明出處

本期內(nèi)容摘自：《茶文化學(xué)》第三版，轉(zhuǎn)自悅讀茶書會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除