技術(shù)
借鑒烏龍茶工藝，加工花香綠茶
近期，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的團隊在《Food Chemistry:X》發(fā)表題為“夏季綠茶通過日光萎凋和搖青提升花香：感官與分析洞察”的研究論文，為夏季綠茶帶來了“香氣升級”的可能。
《中國茶葉》2025(8)：綜述茶園生產(chǎn)機械化、茶業(yè)數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用進展
數(shù)字化技術(shù)的快速發(fā)展為茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展提供了新的技術(shù)支撐，《茶業(yè)數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用研究進展與展望》系統(tǒng)綜述了數(shù)字化技術(shù)在茶產(chǎn)業(yè)中的研究與應(yīng)用現(xiàn)狀、現(xiàn)存主要問題，以期為茶產(chǎn)業(yè)的智能化升級和標準化體系建設(shè)提供理論參考。
抹茶感官風味輪的構(gòu)建及應(yīng)用
目前抹茶市場需求迅速增長，其風味復(fù)雜性和多樣性也使其在品質(zhì)評估和標準化描述上面臨諸多挑戰(zhàn)?，F(xiàn)有研究主要集中于抹茶的風味成分、抗氧化特性及健康效益，尤其是日本學(xué)者在風味方面取得了顯著進展。
階梯輸送式采茶機實現(xiàn)采摘效率與質(zhì)量雙保證
然而，這類機器在實際應(yīng)用中存在技術(shù)短板，如存在采摘標準化程度不足、自動化程度低等問題，相較手工采摘存在差距。
白茶壓餅：不只是簡單“壓一壓”
早年白茶多為散茶，但體積大、易碎，不便運輸儲存。2006年前后出現(xiàn)的壓餅工藝，有效解決了這一問題。如今市面多見白牡丹、貢眉、壽眉餅，白毫銀針餅卻不多見。
2024年我國烏龍茶品質(zhì)與加工技術(shù)研究進展
烏龍茶因其優(yōu)異的品質(zhì)風味廣受消費者青睞，根據(jù)產(chǎn)地差異主要分為閩南、閩北、廣東和臺灣烏龍茶四大類。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2025年夏秋季茶園生產(chǎn)管理及防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)指導(dǎo)意見
為指導(dǎo)各地夏秋茶生產(chǎn)，科學(xué)應(yīng)對茶園病蟲草害和災(zāi)害性天氣，保障夏秋茶和翌年春茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，研究提出2025年夏秋季茶園生產(chǎn)管理及防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)指導(dǎo)意見。
低產(chǎn)低效茶園改造技術(shù)研究
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布“關(guān)于推介發(fā)布2025年農(nóng)業(yè)主導(dǎo)品種主推技術(shù)的通知”，遴選出2025年農(nóng)業(yè)重大引領(lǐng)性技術(shù)10項、主導(dǎo)品種133個、主推技術(shù)143項，其中“生態(tài)高效茶園建設(shè)及加工提質(zhì)集成技術(shù)”被列入2025年農(nóng)業(yè)主推技術(shù)。
《中國茶葉》2025(7)：新型農(nóng)業(yè)|光伏茶園研究；長期難題|低產(chǎn)低效茶園改造研究；年度進展 烏龍茶品質(zhì)與加工技術(shù)
我國四大茶區(qū)低產(chǎn)低效茶園的現(xiàn)狀頗為嚴峻，盡管已針對性改造，但整體效果仍需提升。深入研究并對其進行改造，是推動我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路——《我國低產(chǎn)低效茶園改造研究進展及展望》！
代謝組學(xué)解析茶、花分離窨花（isolated scenting）對碎綠茶滋味的影響
前言綠茶是由嫩度高的鮮葉制成的非發(fā)酵茶。碎綠茶在傳統(tǒng)的綠茶生產(chǎn)工藝上增加了揉切的步驟，使細胞破碎率高，水提取物含量高。碎綠茶通常由機器采收的老嫩鮮葉制作而成，這通常是國內(nèi)外茶包以及花茶產(chǎn)品的基礎(chǔ)成分。由于其兒茶素和老葉含量高，碎綠茶往往具有
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)杜曉教授團隊Food Chemistry成果：紅茶窨制激活代謝途徑提升玫瑰花香釋放的關(guān)鍵機制
研究亮點20小時窨制時間可優(yōu)化玫瑰紅茶中花香物質(zhì)的富集。11種芳香揮發(fā)物是構(gòu)成玫瑰紅茶特征香氣的關(guān)鍵成分。紅茶的添加主要激活了玫瑰中的甲基赤蘚糖醇磷酸（MEP）代謝途徑。研究結(jié)論本研究揭示了玫瑰紅茶窨制過程中的雙向吸附現(xiàn)象：茶坯與花瓣間存在
茶園光伏技術(shù)應(yīng)用研究進展與展望
6月23日，國家能源局發(fā)布1—5月全國電力工業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)：截至5月底，全國累計發(fā)電裝機容量36.1億千瓦，同比增長18.8%。
名優(yōu)茶機采關(guān)鍵技術(shù)及其裝備研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
本期綜述了名優(yōu)茶采摘環(huán)節(jié)技術(shù)裝備的研究現(xiàn)狀，系統(tǒng)歸納了近年來名優(yōu)茶采茶機在鮮葉識別、目標定位、采摘末端執(zhí)行器及整機方面的研發(fā)及推廣應(yīng)用情況，分析了不同方法和裝備的技術(shù)特點，總結(jié)了其優(yōu)勢和不足，并針對目前名優(yōu)茶采摘技術(shù)裝備短板，指出了名優(yōu)茶采摘機器人研發(fā)面臨的挑戰(zhàn)和未來的發(fā)展趨勢。
武夷巖茶的品質(zhì)及加工技術(shù)研究進展
本期綜述武夷巖茶的感官品質(zhì)和理化成分特點，并且從萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥和焙火等工藝具體介紹了武夷巖茶加工過程的技術(shù)參數(shù)和香氣、滋味成分變化規(guī)律，為武夷巖茶的加工技術(shù)提升和標準化生產(chǎn)提供參考。
選用哪種耕作方式有利于提升春茶品質(zhì)？
合理的耕作方式不僅能夠改善茶園土壤物理結(jié)構(gòu)，還能平衡土壤的三相比，從而提高土壤養(yǎng)分的有效性，促進茶樹對養(yǎng)分的吸收，進而促進茶葉提質(zhì)增產(chǎn)。
春茶減產(chǎn)，茶園春旱應(yīng)對攻略！
自2024年冬季以來，我國大部分茶區(qū)持續(xù)遭受了干旱，加上2025年早春氣溫波動較大，部分茶園早春芽梢受凍嚴重。前期低溫加上持續(xù)干旱的原因，導(dǎo)致茶梢生長緩慢，春茶減產(chǎn)嚴重，部分茶區(qū)茶葉減產(chǎn)甚至達到50%以上。為了減少干旱對茶葉生產(chǎn)帶來的損失，
黃茶加工工藝及功效研究進展
黃茶是我國特有的一類茶，具有“黃湯黃葉”的特點。根據(jù)GB/T 39592—2020《黃茶加工技術(shù)規(guī)程》的定義，黃茶可以分為芽型黃茶、芽葉型黃茶、多葉型黃茶和緊壓型黃茶。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布2025年春茶生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見
隨著氣溫回暖，各茶區(qū)陸續(xù)進入春茶生產(chǎn)旺季。為有效應(yīng)對災(zāi)害性天氣，加強春季茶園田管，有序推進春茶生產(chǎn)，促進農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組制定春茶生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。
茶園出現(xiàn)這種蟲，稍不注意，就會影響春茶生產(chǎn)
2024年春茶期間，在杭州西湖區(qū)九溪村和翁家山村等西湖龍井茶原產(chǎn)地保護區(qū)茶園內(nèi)，一種害螨發(fā)生嚴重，使西湖龍井茶生產(chǎn)造成較大損失。
傳統(tǒng)工藝耗時耗力，茉莉花茶窨制如何煥發(fā)新生？
近年來，隨著新式茶飲的興起，市場對茉莉花茶的品質(zhì)提出了新的要求，既要花香清新，又要滋味鮮醇，還得顏值在線。但你知道嗎？傳統(tǒng)茉莉花茶的制作工藝，可能是限制茉莉花茶品質(zhì)提升的關(guān)鍵。傳統(tǒng)茉莉花茶工藝的不足：耗時耗力：當溫度上升到45℃以上，需要及
