《煎茶七類(lèi)》撰于1575年前后，全書(shū)250字左右,分為人品、品泉、煎點(diǎn)、嘗茶、茶候(《徐文長(zhǎng)佚草》本作"茶宜")、茶侶、茶勛七則,與陸樹(shù)聲《茶僚記》中的"煎茶七類(lèi)"相同。故萬(wàn)國(guó)鼎說(shuō):"可能是《說(shuō)郛續(xù)》誤題的。"
徐渭對(duì)茶文化作出的貢獻(xiàn)也是杰出的，他不僅寫(xiě)了很多茶詩(shī)，還依陸羽之范，撰有《茶經(jīng)》一卷，《文選樓藏書(shū)記》載：“《茶經(jīng)》一卷，《酒史》六卷，明徐渭著，刊本。是二書(shū)考經(jīng)典故及名人的事?！笨上У氖牵煳嫉摹恫杞?jīng)》今天已經(jīng)很難看到了。
行書(shū)《煎茶七類(lèi)》刻帖的原石，現(xiàn)藏浙江上虞文化館。《煎茶七類(lèi)》帶有較明顯的米芾筆意，筆畫(huà)挺勁而腴潤(rùn)，布局瀟灑而不失嚴(yán)謹(jǐn)，與他的另外一些作品相對(duì)照此書(shū)多存雅致之氣。
【1】一人品。
煎茶雖微清小雅，然要須其人與茶品相得，故其法每傳于高流大隱、云霞泉石之輩、魚(yú)蝦麋鹿之儔。
【2】二品泉
山水為上，江水次之，井水又次之。井貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。
【3】三烹點(diǎn)
烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復(fù)滿(mǎn)注。頃間，云腳漸開(kāi)，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團(tuán)餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過(guò)熟則味昏底滯。
【4】四嘗茶
先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設(shè)雜以他果，香、味俱奪。
【5】五茶宜
涼臺(tái)靜室，明窗曲幾，僧寮、道院，松風(fēng)竹月，晏坐行吟，清譚把卷。
【6】六茶侶
翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味者。
【7】七、茶勛
除煩雪滯，滌醒破睡，譚渴書(shū)倦，此際策勛，不減凌煙。是七類(lèi)乃盧仝作也，中伙甚疾，余忙書(shū)，稍改定之。時(shí)壬辰秋仲，青藤道士徐渭書(shū)于石帆山下朱氏三宜園。
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