白茶的“白”字是最妙的。

聽上去比紅茶、綠茶、烏龍茶要空靈很多。

白，總是會惹上一些素潔才更美。

對于白茶，一直非常喜愛它的“清新淡雅”，就像是冰雪初融的泉水，也似春日的陽光，不急不燥，隨著時間的推移，由最初的清新、陽光味道，逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有的藥香好茶。

老白茶，煮著喝。

終于很明顯地感受到氣溫一天比一天下降了。

早上出門，走在路上一陣?yán)滹L(fēng)，小伙伴說：總算是等到冬天來了。而我在心里默默地加了一句：是煮茶季到了。

煮茶，大抵是愛茶之人每到冬季都心心念念之事。

如果你是剛喝茶的茶友，相信你最擔(dān)心的莫過于自己泡茶技術(shù)不高，溫度、時間掌握不精，無法享受每一道茶的口感變化，甚至毀了一泡好茶。

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如果你是年輕人、辦公一族，我認(rèn)為你也相信“堅持喝茶有利于健康”這個觀點，但往往礙于繁瑣、復(fù)雜的泡茶方式，便對喝茶一事置之不理。

如果你是資深茶友，喝茶不止是求香，還注重追求茶味，相信能喝到茶氣飽滿的好茶，您是莫大歡喜的。

以煮代泡?&?泡完再煮

煮茶分為“直接煮和沖泡后再煮”兩種方法，陳放3至7年的老白茶適合放進(jìn)壺里直接煮，而陳放7年以上的老白茶適合先用紫砂壺或蓋碗沖五六泡后再用壺煮。

陳放7年以上的老白茶煮出來會更糯、滋味更加甘甜，切忌不要太濃。不管是以煮代泡，或是泡完再煮，煮茶，讓喝茶變得簡約、便捷。

熱氣彌漫，茶香氤氳，小口淺啜溫?zé)岬牟铚煽谌牒?，濃濃的茶香彌漫。一杯茶喝下去，由?nèi)及外，全身暖熱。

1、燒水

注入約1000ml的水，煮沸燒開。

2、擇茶

以功夫茶方式泡茶，泡至6道以后，將茶葉倒入玻璃壺的過濾網(wǎng)中。

3、烹煮

大火煮沸，轉(zhuǎn)文火煮13 - 15分鐘。

這里給大家介紹的是先泡再煮的方法，也可以選擇直接煮，直接煮的記得要先醒茶，年份久的老白茶要醒兩遍。煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000ml水投茶5—7克左右，茶友們也可根據(jù)自己的口感喜好，在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的比例。

煮茶不像泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過淡，追加投茶或是延長烹煮時間便可；若是茶湯過濃，適量加水煮開即可。?

推薦一款適合煮的老白茶

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2011年老樅壽眉·華茶號公益茶友會紀(jì)念茶

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好茶來自原產(chǎn)地

老樅壽眉，原料選用2012年白茶故里福鼎方家山白露茶原料。經(jīng)過7年的陳放，湯水更加柔和，甜潤，這個時候飲用正好！

由于茶樹的生長規(guī)律，剛?cè)肭锏臅r候，茶葉的嫩度較好，進(jìn)入寒露后，茶葉差不多又生長了一個月，不再那么細(xì)嫩了。這有點類似春茶中的明前茶和雨前茶。拋開工藝等因素，單就節(jié)氣來講，白露茶相對來說嫩度及口感強(qiáng)度高于寒露，寒露茶是一年中最后一批秋茶。

▲福建省福鼎市太姥山景區(qū)

方家山位于太姥山景區(qū)內(nèi)，依山傍水，平均海拔在500米以上，年平均溫度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相對濕度80%，雨量充沛！

好茶出自好工藝

做白茶主要是靠太陽曬，七分曬三分焙，不炒不揉。借助陽光、風(fēng)力來把控茶葉的萎凋狀況，從而形成鮮美爽口，甘甜醇和的特有品質(zhì)。

有經(jīng)驗的制茶師傅會根據(jù)鮮葉原料，天氣狀況和茶葉的萎凋情況對其工藝參數(shù)進(jìn)行實時調(diào)控，終成就高品質(zhì)的白茶。

自然陳放，湯柔水甜

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這款茶呢，茶小米喝過之后的最大感覺是茶湯甜柔順?biāo)?/span>，香氣余味細(xì)膩并帶有棗香！建議投茶量為4—5克！

好茶自己會說話

福鼎白茶存放時間越長，其藥用價值越高、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。真正的老白茶入口醇厚，回甘清爽，與普洱口感有異。

不同年份白茶口感香氣變化

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今年的新茶（2018年，白露壽眉）

清香蜜韻持久，回味清甜，湯質(zhì)醇爽濃厚

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三年的白茶（2015年，白露壽眉）

湯水柔軟稠厚，清甜花香、略帶陳香

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七年老白茶（2011年，白露壽眉）

口感醇厚、香濃，陳香濃郁持久，帶棗香

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二十年老白茶（1998年，壽眉）

口感醇厚、香濃、甘甜，藥香濃郁略帶荷香

（注：個人品鑒感受，不作為商業(yè)用途評價）