唐代，一部《茶經》將茶帶入名流風范，形成一種喝茶的秩序。

到了宋代，趙宋王朝上下300年，無論是王公貴族，還是販夫走卒，竟都傾心于同樣一味飲料：茶。

宋代文人的聚會，往往以品茶的方式進行。而精妙雅致的細節(jié)，就在宋畫上流傳至今。上圖為宋徽宗所繪的《文會圖》，文人們齊聚一堂，環(huán)桌而坐，啜茶品茗。圖／臺北故宮博物院

飲茶在宋代到底有多流行？兩宋疆土之上，建州北苑的皇家貢茶獨領風騷，江浙為首的東南散茶風生水起，就連沿邊榷場上也少不了茶的身影。北宋王安石就曾說“茶之為民用，等于米、鹽，不可一日以無?！?/p>

茶，真正成了日常生活中的一部分，并且與社會生活產生了諸多關聯(lián)，形成一些習俗，例如政府禮茶，客來敬茶，將茶用在成親步驟，形成茶肆這樣的服務型消費場所。

可以說，宋代形成了茶真正意義上的傳播與推廣——即，茶與生活的融合。

在北宋大畫家張擇端的《清明上河圖》中，既有掛著招牌的茶肆，也有邊喝茶邊看雜技表演的市民。這些市井百態(tài)的記錄，真實地表達出北宋時期民間茶肆已經成為普通市民生活的一部分。