1》

春眠不覺(jué)曉，處處聞啼鳥(niǎo)。

夜來(lái)風(fēng)雨聲，花落知多少。

朗朗上口的詩(shī)句，透著靈動(dòng)雋美，閉目間就能想象到落英繽紛、花香滿徑的小院。

寫(xiě)下這首春曉時(shí)，孟浩然未及弱冠之年，年紀(jì)尚輕，胸中自有氣象。

老孟家是亞圣孟子之后，書(shū)香之家，出了這么位有才氣的少年郎，詩(shī)名傳揚(yáng)，時(shí)人皆認(rèn)為，孟公子前途無(wú)限。

卻不想，大唐王朝300多年里，有名有姓的詩(shī)人，誕生了無(wú)數(shù)，其中一生未曾做過(guò)一官半職的，唯孟浩然一人。

這是為何？少年意氣!

當(dāng)時(shí)讀書(shū)人都醉心科舉功名，唯孟浩然是個(gè)憤青，認(rèn)為皇室混亂、朝廷腐敗、綱紀(jì)不正，上梁不正下梁歪，這樣的皇帝不值得賣命。

我家老祖宗說(shuō)了，“君仁，莫不仁；君義，莫不義；君正，莫不正?！?/span>

于是乎，府試咱不考了，自此恬淡灑脫的行走大唐好山好水，豁達(dá)人生。

連謫仙人李白，都曾在朋友圈里對(duì)其真情告白，羨慕不已,“吾愛(ài)孟夫子，風(fēng)流天下聞?！?/span>

選擇豁達(dá)從容，人生再難也不抱怨，在詩(shī)星璀璨的大唐，孟浩然活成了無(wú)數(shù)人的精神偶像。

選擇，向來(lái)不是件簡(jiǎn)單的事。

大到人生方向，小到日常瑣碎，無(wú)數(shù)的選擇，在前路等待。

在白茶圈，最為令人糾結(jié)的選擇，莫過(guò)于收藏白茶，是選散茶好？還是餅茶好？

選擇，有這么難嗎？

希望看過(guò)此篇后，看官們可以不再在白茶散茶和餅茶之間，糾結(jié)徘徊。

《2》

抉擇之前，先來(lái)分清，何為散茶?何為餅茶？

在做選擇題前，了解題意，是首要一步。

普希金的詩(shī)里寫(xiě)著，黃色的樹(shù)林里分出兩條路，可惜他不能選擇同時(shí)涉足。

清晨落葉滿地，匆匆之下，他走向了那條荒草萋萋，幽寂美麗的小路。

這條小路上，少有旅人留下足跡，或許更能探知新的風(fēng)景。

同樣的，收藏白茶，在作出抉擇之前，先來(lái)了解，何為散茶？何為餅茶？尤為重要!

白茶散茶，顧名思義，指的是以松散形態(tài)存在下的白茶。

從茶樹(shù)嫰梢采下后，經(jīng)過(guò)萎凋和烘干等制茶工序，芽葉內(nèi)的水汽逐漸脫離，干度達(dá)標(biāo)后，制作而成。

散茶是白茶最素樸，最原始的面容，從樹(shù)上采下來(lái)是怎么樣，加工制作完成后，就是怎么樣，不加絲毫修飾。

白茶餅茶，是在散茶基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)再加工后，制作而來(lái)。

經(jīng)過(guò)壓餅工序后，白茶餅體積緊實(shí)，圓潤(rùn)規(guī)整，模樣可愛(ài)。

隨著壓餅工藝的發(fā)展和順應(yīng)市場(chǎng)需求，白茶餅的模樣，除了最為常見(jiàn)的，新疆大馕似的七兩餅外，還有著方磚狀、粽子狀、餅干狀的白茶餅，形態(tài)多變。

何為散茶？何為餅茶？

通過(guò)外觀形態(tài)，一眼就能將其區(qū)分清！

三千弱水，紛繁的白茶品類中，散茶與餅茶，伴隨著白茶復(fù)興而并世存立，雙姝爭(zhēng)艷，并蒂齊芳！

《3》

白茶散茶與餅茶，有什么不同？

兩者不一樣，是作出選擇的前提。

就像吃冰激凌，是選草莓味的，還是香草味的，還是巧克力味的？豐富的選擇，讓人欣喜。

同為白茶，散茶和餅茶，有著種種的不同。

和而不同，讓大千世界，更為豐富多彩。

這是這種種不同，為喝白茶，品白茶，增添了更多曼妙體驗(yàn)。

那么，白茶散茶與餅茶，它們到底有哪些不同呢？

【工藝不同】

白茶散茶的制茶加工工藝，十分簡(jiǎn)樸。

將茶青鮮葉從嫰梢采下后，及時(shí)將其薄薄攤開(kāi)，經(jīng)過(guò)萎凋和烘干后，制成精制茶，即可。

這樣簡(jiǎn)樸的工藝，使得散茶保留下最天然原始的風(fēng)貌。

白茶餅茶，是在白茶散茶的基礎(chǔ)上，再加工，經(jīng)過(guò)蒸軟、包揉、壓制、烘干后制作而成。

將散茶稱重后，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行蒸軟，讓白茶的梗與芽葉恢復(fù)一定的韌性后放入干凈的布袋，進(jìn)行包揉。

在包揉的過(guò)程中，白茶部分葉片發(fā)生了細(xì)胞破裂，細(xì)胞液流出，黏附在周圍葉片上，經(jīng)過(guò)包揉，白茶餅初步定型。

再放入壓餅機(jī)器進(jìn)行壓制定型。

機(jī)器是死的，人是活的，不同芽葉等級(jí)的白茶，壓制所需要的溫度，時(shí)長(zhǎng)都有所不同，需要依靠制茶師傅們的經(jīng)驗(yàn)判斷，方能將茶餅壓制得松緊得當(dāng)，恰到好處。

壓制定型結(jié)束后，再將茶餅烘干，便制作而成。

白茶散茶與餅茶，工藝上最大的不同在于，散茶只烘了一道，而餅茶，烘了兩道。

此外，在發(fā)酵程度上，白茶在散茶的微發(fā)酵之后，在餅茶壓制過(guò)程中，又經(jīng)歷了一次輕微發(fā)酵。

在發(fā)酵程度上，餅茶比散茶更深。

還有最后的一點(diǎn)，白茶餅在壓制的過(guò)程中，茶葉經(jīng)過(guò)包揉和壓制，部分細(xì)胞壁發(fā)生了破裂，在后期儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化的過(guò)程中，更容易出現(xiàn)甘醇的風(fēng)味。

【香氣不同】

馥郁的茶香，是白茶征服世人的一大利器。

縷縷茶香之間，白茶散茶和餅茶，風(fēng)姿各不相同。

散茶，由于制茶工藝簡(jiǎn)樸，香氣表現(xiàn)更清，更純、更素樸，更接近自然本味。

由于只經(jīng)過(guò)萎凋和烘干這兩步，茶香表現(xiàn)更為清純質(zhì)樸，恰似一朵芙蕖，清水上盈盈而立。

散茶的香型，更多的呈現(xiàn)為藥香、花香、毫香、陳香、竹葉香等。

餅茶，由于經(jīng)過(guò)了包揉壓餅等工序，香氣表現(xiàn)更熟、更深、更沉、更濃、更甜。

在壓餅過(guò)程中，部分葉片細(xì)胞壁破裂，茶多糖和果膠物溢出，參與發(fā)酵，更容易形成果香。

品質(zhì)好的白茶壽眉，經(jīng)過(guò)壓餅后，在妥當(dāng)存放下，還能轉(zhuǎn)化出白茶中尤為珍貴的棗香，甘和厚實(shí)，令人驚喜。

【口感不同】

散茶與餅茶，在口感實(shí)力的較量下，同樣不分勝負(fù)。

喝散茶，口感更為爽口，更為清新，更為淡雅，更為明快，像靈動(dòng)的清溪。

像極了桃李春風(fēng)中，清麗脫俗的少女，二八年華，心境輕快，無(wú)憂無(wú)慮，倚身卻把青梅嗅。

喝餅茶，口感更為醇厚，更為沉郁，更為濃稠，更為深刻，像飽滿的瓊漿。

像是少女初長(zhǎng)成后，輕熟女姿態(tài)，落落大方，更為明麗，眼眸里載著更多的故事。

《4》

收藏白茶，散茶和餅茶，該怎么選？

姹紫嫣紅，種種不同看遍后，做出選擇的時(shí)候，到了。

收藏白茶，是要選散茶，還是選餅茶，還得根據(jù)個(gè)人情況分析。

【收藏用于自飲】

收藏白茶，若是用作自己飲茶所用，那就根據(jù)個(gè)人喝茶口味決定即可。

喜歡清新爽口風(fēng)味的，可以選擇散茶。

喜歡醇厚沉郁口感的，可以選擇餅茶。

在白茶中，選擇高山白茶，無(wú)論是散茶和餅茶，都有著不錯(cuò)的好滋味！

在眾多品類中，選擇香氣輕盈，湯水甜潤(rùn)飽滿的白牡丹、春壽眉，用作日常飲茶，甚是美妙。

【收藏用作升值】

在市面上，相同年份，相同等級(jí)，相同品質(zhì)的老白茶，散茶的價(jià)格會(huì)略高于餅茶。

其中，尤為以梗粗葉大，連枝橫闊的秋壽眉，對(duì)比最為明顯。

這是為何？物以稀為貴！

體積蓬松的秋壽眉，在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，需要占用更多的存儲(chǔ)空間，經(jīng)年累月的時(shí)光中，風(fēng)雨不斷。

四季輪轉(zhuǎn)間，為了確保存茶安全，一間標(biāo)準(zhǔn)的存茶空間里，溫度和濕度，都有著嚴(yán)格的要求。

將白茶存成老茶，漫漫的存茶時(shí)光中，倉(cāng)儲(chǔ)成本要支出不少。

同樣重量的白茶，體積蓬松的散茶，遠(yuǎn)比餅茶更占空間，所需的倉(cāng)儲(chǔ)成本更大。

是以，相同的老白茶，自然而然，散茶比餅茶價(jià)更高。

茶友們，收藏白茶，若是基于投資升值，便于送禮這一需求。

不妨借鑒這條永恒的定律，物以稀為貴。

若家庭存茶環(huán)境許可的情況下，可以適當(dāng)?shù)氖詹貛捉锷⒉琛?/span>

與此同時(shí)，為了自己收藏下的白茶，能具有更大的升值空間。

在條件許可的情況下，可以從荒野茶、頭采米針、白毫銀針、牡丹王等品類入手，豐儉由人。

【根據(jù)收藏空間定】

收藏白茶，作出散茶和餅茶的抉擇前，除了要了解自己的藏茶需求外，還需要根據(jù)客觀的藏茶空間來(lái)定。

若是您家中，預(yù)留藏茶的空間大，可以根據(jù)個(gè)人喜好，搭配散茶和餅茶進(jìn)行收藏。

若是您家中，預(yù)留存茶空間有限，體積緊實(shí)，規(guī)整圓潤(rùn)的白茶餅，不失為藏茶的好選擇。

《5》

世間紛紛擾擾，熙熙攘攘間，要作出選擇，最為關(guān)鍵的，是秉持本心。

遵循自己內(nèi)心的需求，看看自己到底喜歡什么。

孟浩然，遵守本心，青年時(shí)華，便到鹿門(mén)山隱居。

有什么好抱怨的呢？鹿門(mén)山風(fēng)景這般美好。

“人隨沙岸向江村，余亦乘舟歸鹿門(mén)。”

白茶散茶與餅茶，雙姝風(fēng)采齊絕，如何抉擇，按著自己的喝茶需求，即可。

更何況，收藏白茶，散茶與餅茶的選擇，不是非此即彼，可以同時(shí)擁有。

既賞春花之?huà)擅模挥钟^秋月之澄亮，豈不美哉？