細細記錄制茶中的一些過程和靈感，

可追溯我們的再加工茶，

更重要的是，

讓多年后的自己，

有跡可循~~

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今年的桂花毛峰用的是丹桂，丹桂香氣較蜜；茶是一款毛峰。這款茶和桂花的結合，在于茶底，在于茶與花的比例，在于鮮花的質量，更在于每年的不同，看花窨茶……實實在在的四道窨制，再分選部分花體，炭烘到適宜程度，封存近半月，為退些火氣，更為茶與花香的更好融合。整個過程都是老師們純手工制作，所耗費的功夫是花拌茶不能比的。

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香氣怎么融進茶里？

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采摘回來的丹桂，粗略過篩后，細細的手工挑過，剔除敗花和桂葉等，以備窨茶；從冰箱里取出毛峰，讓它靜置升溫，或適當復焙后再進行窨制；

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先放一層毛峰，再放一層丹桂，丹桂一鋪上去，有些就鉆到芽葉中，鮮綠的芽葉中散著零星的紅點，一吐一吸，鮮桂和茶葉進行水分、香氣交換，花一點點的釋放香氣，再把茶葉內(nèi)含物質一點點小分子化，給他們靜置的時間吧。

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在這秋高氣爽、桂樹還有些余香的季節(jié)里；辦公繁忙時，很想念一泡茶的味道，趁休息這個空檔，坐定煮水，沖瀹一壺，心情舒爽，疲勞也有所緩解。

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對于愛茶、每年制作些個人喜歡的茶，我們是認真的。自己都被自己感動了。制作加工，記錄拍攝，每一泡茶，都帶著幸福。做茶，先打動自己，才能更好的為友們帶去歡喜。。。

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?量不是很大,都是應季應景的做了些，想喝的小伙伴們趕緊來咯......

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