春茶是極為寶貴的茶，往往一上市就被搶購一空，供不應(yīng)求。其原因一是數(shù)量稀少，二是因為滋味鮮爽且內(nèi)涵豐富。所以，集萬千寵愛于一身的春茶，是愛茶之人必爭搶嘗鮮的尤物。

為什么這么多人追春茶?

什么時間喝春茶最好?

春茶該如何挑選?

茶周刊全媒體小編今天就為大家一一解答。

什么是春茶?

春茶，一般指由越冬后，茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉;通常，春茶是指當(dāng)年春季開采到5月底之前采制的茶葉。

春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故葉肉肥厚，維生素含量較高，且富有保健作用。這也是為什么很多人都追春茶的原因。

春茶是越早越好嗎?

春茶，可以說是一年中最先采摘的茶。有不少人認為春茶“越早越好”，然而這個概念卻并非正確。

每年名優(yōu)茶的采摘時間是不一樣的。比如：綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州一帶在2月中下旬開始采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。因此，不能說春茶越早越好。

追春茶的正確時間

說到追春茶，愛茶的人那是一個大寫的“瘋”。先了解完春茶采摘的四個時間段(即頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶)，就知道追春茶的正確時間了。

頭采茶是每年第一次對已經(jīng)達到采摘標(biāo)準的芽葉進行采摘。

因為數(shù)量極少，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。

頭春茶是春季采收的第一批茶葉。

對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。一般來說，高海拔茶區(qū)比海拔低的茶區(qū)采摘時間晚。

明前茶是清明節(jié)前采制成的茶葉。

茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標(biāo)準的產(chǎn)量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。

簡單點說，明前茶本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。

雨前茶是谷雨前采制成的茶葉。

雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。

了解完春茶采摘的四個時間段，相信大家對追春茶的時間有了一定的概念。春茶湯色鮮亮，味道鮮醇，雖然價格昂貴，但還是吸引了茶友們購買。那么春茶如何挑選?接下來給大家分享一下春茶購買秘籍吧。

購買春茶的秘籍

看：外形緊結(jié)重實

春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。

如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。

摸：手感重實

購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好;反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。

此外，手摸還可以感覺茶葉的重量，一般茶葉重實內(nèi)含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更佳。

聞：香味濃烈持久

春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優(yōu)質(zhì)綠茶香氣持久，三泡有余香。不會太濃，但細膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會帶有蘭花的幽香。

喝：味道鮮醇爽口

喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經(jīng)過漫長的冬季，茶樹積累了很多養(yǎng)分，加之早春時節(jié)氣溫低，日照不強，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。

出品：中華合作時報·茶周刊全媒體

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