權(quán)威
茶產(chǎn)品拼配技術(shù)研究進展
茶葉拼配是將具有不同品質(zhì)特征、加工工藝的茶混合搭配，通過協(xié)調(diào)質(zhì)量與體積的比例關(guān)系，使其外形、湯色、滋味進一步提升的技術(shù)。近年來，茶葉拼配已不再局限于同一茶葉品類，為豐富茶產(chǎn)品，滿足市場的多樣化需求，多茶類組合拼配和再加工茶拼配產(chǎn)品走入大眾生活
浙江大學揭示茶葉萎凋過程中茶氨酸水解的分子機制
豐富的次生代謝產(chǎn)物賦予了茶葉獨特的風味和顯著的保健效應(yīng)，使其成為世界上消費量僅次于水的飲料。茶氨酸是茶葉特征性次生代謝產(chǎn)物之一，占總游離氨基酸的40%-70%，是茶葉滋味品質(zhì)和健康功能的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。前期研究發(fā)現(xiàn)在萎凋過程中茶氨酸會發(fā)生不同程
不同茶樹品種雁蕩毛峰茶適制性研究
雁蕩毛峰茶是我國歷史名茶，其產(chǎn)地樂清雁蕩山早在1600余年前就開始生產(chǎn)茶葉，至明、清兩代被列為貢茶，封為“雁山五珍”之首。1954年被遴選為國家名茶，1979年被編入《中國名茶》。雁蕩山素有“海上名山、寰中絕勝”之譽，山上自然環(huán)境優(yōu)越，雨量豐
湖南茶樹種質(zhì)的遺傳多樣性、種群結(jié)構(gòu)和核心種質(zhì)基因分型測序分析
湖南擁有豐富的茶樹種質(zhì)資源，如黃金茶、汝城白毛茶、安化云臺山種、江華苦茶、城步峒茶等，但對其遺傳和進化關(guān)系缺乏系統(tǒng)性研究。近期，BeveragePlantResearch在線發(fā)表了湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華院士團隊和湖南省茶葉研究所合作的題為Gene
春茶我為啥選你?？
由于其獨特的風味和對健康的益處，喝茶越來越受歡迎。除傳統(tǒng)茶外，速溶茶、茶飲料、袋泡茶、茶天然制品等加工茶制品也頗受歡迎。傳統(tǒng)茶和新茶產(chǎn)品的質(zhì)量很大程度上依賴于原材料。茶葉新鮮芽中的各種代謝物對茶產(chǎn)品的質(zhì)量和風味有很大貢獻(如：茶氨酸具有鮮味、
益生元黑茶中水溶性多糖的結(jié)構(gòu)解析和抗腫瘤活性研究
2月22日，中南大學鐘世安教授(通訊作者)、楊艷婧副教授(通訊作者)與其科研團隊成員劉萌、龔贊、王嘉暉等在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(JCRQ1，影響因子6.953
劉仲華院士團隊研究茯磚茶抗腹瀉機制
腹瀉通常被定義為與正常相比更頻繁地排出液體或稀便。腹瀉的特點是液體和電解質(zhì)的吸收減少，腸道蠕動和分泌增加。目前，抗生素普遍用于治療腹瀉病。然而，不正確使用或過度使用抗生素會增加耐藥性和副作用。值得關(guān)注的是，具有抗炎和止瀉作用的天然產(chǎn)品具有安全
茶葉科研進展，茶樹抗蟲機制研究取得重要進展
近日，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶樹遺傳育種創(chuàng)新團隊利用計算機輔助高通量篩選得到的新型茉莉酸途徑抑制劑在茶樹抗蟲機制解析方面取得重要進展。該抑制劑通過抑制茶樹中茉莉酸調(diào)控的黃酮類防御化合物的累積，降低茶樹對灰茶尺蠖的抗性。相關(guān)研究成果以“Ano
速溶黑茶對糖脂代謝異常的調(diào)節(jié)作用研究在國際著名期刋發(fā)表
2022年2月3日，湖南農(nóng)業(yè)大學覃思教授(第一作者及通訊作者)、劉仲華院士(通訊作者)、石萌博士(通訊作者)與湖南省茶業(yè)集團技術(shù)中心科研團隊吳遠杰、吳浩人、袁勇等聯(lián)合在國際期刊《FrontiersinNutrition》(JCRQ1，影響因子
中國農(nóng)科院茶葉所使用白化群體和SNP標記對茶樹游離氨基酸含量進行QTL作圖為遺傳改良提供見解
茶葉中的氨基酸含量是影響品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，白(黃)化茶樹特異資源外形優(yōu)美、氨基酸含量往往較高，茶湯滋味鮮爽，深受消費者們喜歡。人工雜交能夠有效創(chuàng)造出高氨基酸含量且綜合性狀優(yōu)良的新種質(zhì)，探究優(yōu)異茶樹種質(zhì)資源高氨基酸性狀的遺傳機制對優(yōu)質(zhì)品種選育
黃茶功能性成分與健康功效研究進展（二）
近年來，隨著茶葉消費需求多樣化和人們對健康生活方式的追求，黃茶因其獨特風味及多重健康屬性，包括降血糖、減肥降脂、促進能量代謝、改善胰島素抵抗和糖尿病、抗炎癥、抗氧化、抗肝毒性損傷和調(diào)節(jié)腸道菌群等，受到消費者的廣泛青睞。從2012年開始，茶葉科
Bev Plant Res，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉所發(fā)表白化茶突變體‘海順2號’的代謝組、轉(zhuǎn)錄組、DNA甲基化聯(lián)合分析
白化茶是一類葉綠素缺乏的茶樹突變體，通常白化茶滋味鮮爽，對人體健康也有多種益處。目前對于白化茶已有大量研究，但仍存在一些因素限制了我們對白化茶的深入了解。例如，茶樹高度雜合、遺傳背景差異大使我們很難通過白化、正常茶樹品種的比較找到影響白化的關(guān)
苦茶茶樹花不同發(fā)育時期苦茶堿合成相關(guān)的共表達基因鑒定
苦茶茶樹花不同發(fā)育時期苦茶堿合成相關(guān)的共表達基因鑒定福建農(nóng)林大學葉乃興團隊前期通過對福建野生茶樹資源的調(diào)查分析及生化成分測定，發(fā)現(xiàn)了福建首個含有苦茶堿的特異茶樹資源-蕉城苦茶，并對其葉片中苦茶堿合成的相關(guān)基因進行了探究。本研究以此為基礎(chǔ)，進一
黃茶功能性成分與健康功效研究進展（一）
黃茶為中國六大茶類之一，擁有悠久的歷史，可分為多葉型(黃大茶)、芽葉型(黃小茶)、芽型(黃芽茶)和緊壓型。黃茶主產(chǎn)地為安徽、湖南、四川、浙江、湖北和廣東等，其中以安徽霍山、湖南岳陽及四川蒙頂山的黃茶最為著名。其加工工藝包括殺青、揉捻、悶黃和干
浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院茶葉研究所屠幼英教授團隊發(fā)表商品茶中兩種AFG的鑒定分析及抑菌作用
?；S酮類化合物是最新報道的一類活性物質(zhì)。在植物體中，?；梢栽黾狱S酮類物質(zhì)的分子穩(wěn)定性和生物學功能。茶葉中的酰基化黃酮已被證實具有抑制乙醇脫氫酶、降脂減肥、降血糖、預防骨骼肌萎縮等多種健康功效，然而其大規(guī)模的分離純化尚未得到廣泛的應(yīng)用，
福建農(nóng)林大學在烏龍茶種質(zhì)資源及品質(zhì)形成調(diào)控機制研究取得系列重要進展
烏龍茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，因其具有獨特優(yōu)雅的花果香和鮮醇濃厚口感而享譽中外。福建省是烏龍茶產(chǎn)制技術(shù)的發(fā)源地，同時優(yōu)越的自然條件孕育了許多優(yōu)異的烏龍茶種質(zhì)資源。福建農(nóng)林大學校茶學學科在“十三五”期間，圍繞烏龍茶優(yōu)異種質(zhì)資源的遺傳信息破譯及
微生物發(fā)酵茶中Teadenols的研究概況
茶是世界三大飲料之一，富含多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、降血糖、降血脂等多方面的生物活性和保健功能。茶葉根據(jù)其加工工藝和發(fā)酵程度，一般可分為不發(fā)酵茶、發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶就是有微生物參與發(fā)酵的茶，如我國生產(chǎn)的普洱熟茶、茯磚茶、六
華中農(nóng)大倪德江教授團隊報道低溫攤放環(huán)境參與調(diào)控采后茶鮮葉芳香物質(zhì)合成代謝
春茶旺季，大量的鮮葉尚未被加工成綠茶便因過度攤放而變質(zhì)，既能延長采后鮮葉攤放期，又能保證甚至提升綠茶的感官品質(zhì)，即是理想的茶鮮葉采后管理方式。近日，華中農(nóng)業(yè)大學園藝林學學院茶學系倪德江教授團隊在BeveragePlantResearch在線發(fā)
白茶加工品質(zhì)形成機理研究進展
白茶是我國六大茶類之一，具有滋味鮮爽微甜，香氣清鮮，毫香顯露的品質(zhì)特征。白茶加工制作過程簡單，僅包括長時間萎凋和干燥兩道工序。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所林智研究員領(lǐng)導的“茶葉品質(zhì)化學與營養(yǎng)健康”團隊采用多組學聯(lián)合分析，詳細研究了白茶加工過程中的
中國農(nóng)科院茶葉所通過基因組鑒定與表達譜分析揭示MBD家族蛋白調(diào)控茶樹脅迫應(yīng)答和生長發(fā)育的多重作用
茶樹是多年生木本經(jīng)濟作物，其生長發(fā)育調(diào)控及逆境脅迫響應(yīng)的分子機制一直是茶樹生物學研究的重點和熱點領(lǐng)域之一。DNA甲基化和去甲基化是表觀遺傳修飾的重要方式，可通過與轉(zhuǎn)錄因子的相互作用或改變?nèi)旧|(zhì)的結(jié)構(gòu)來調(diào)控基因的表達。隨著越來越多的植物基因組被
