對(duì)于愛喝茶的人來說，盛夏暑氣蒸騰，要喝一些清涼解暑的好茶。

而對(duì)于茶葉來說，盛夏季節(jié)，同樣需要做好保存。

如果說，春天的儲(chǔ)茶重點(diǎn)是防潮，那么夏天的重點(diǎn)就在于防暑。

  

1、夏季存茶做好“五防”

干燥寒冷的秋冬相對(duì)來說茶葉不容易變質(zhì)，而春夏時(shí)節(jié)是茶葉保存的重點(diǎn)時(shí)期。

一防濕氣

夏季雖然沒有春季那么潮濕，但雨水也不少，茶葉容易吸收空氣中的濕氣，一定要封好包裝，不能讓茶葉露置于空氣中。

  

二防高溫

天氣熱，人都會(huì)容易中暑，茶葉也怕熱，夏天一定要注意不要把茶葉放在炎熱的窗邊，應(yīng)該放到陰涼處最好。

  

三防異味

高溫會(huì)讓茶葉吸收異味更加明顯，茶葉保存一定要隔絕異味，不要跟味道大的東西放在一起。

  

四防強(qiáng)光

夏季要注意把茶葉放到避光處，不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶。

  

五防氧化

特別是綠茶需要防氧化，就是需要隔絕陽氣，還是要密封好，有條件的茶葉里面放一袋脫氧劑，或是用真空封口機(jī)封口。

  

2、茶葉為什么要重視儲(chǔ)存

水分讓茶葉受潮

茶葉疏松多孔，內(nèi)含親水性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕性。

茶葉一捏就脆碎的話，說明茶葉是比較干燥的。

如果捏起來有點(diǎn)發(fā)軟，就要注意了。

  

空氣讓茶葉氧化

茶葉中的很多有效成分都極易被氧化，尤其是茶多酚和維生素C。

陽氣會(huì)使綠茶湯色變黃、紅茶湯色變褐，香氣下降，失去鮮爽感。

  

光照讓茶葉變色

茶葉對(duì)光很敏感，尤其是葉綠素會(huì)受光催化降解，茶葉就會(huì)變暗、變褐。

而一些脂類物質(zhì)見光容易氧化成一些低分子物質(zhì)，使茶葉產(chǎn)生陳味。

  

高溫讓茶葉變質(zhì)

茶葉如果遇到高溫，也會(huì)變色變味。

溫度對(duì)茶葉的氧化反應(yīng)影響很大，據(jù)研究，溫度每升高10℃，干茶和茶湯的褐變就加速加快3-5倍。

  

異味讓茶葉變味

茶葉具有疏松多孔的結(jié)構(gòu)，不僅吸濕、吸氧，還容易吸附異味。

這里所說的異味，除了環(huán)境的異味，還要注意包裝材料。

  

3、不同的茶類怎么保存

綠茶

綠茶講究干茶綠、湯色綠、葉底綠“三綠”，可以說是六大茶類中最最嬌貴的茶葉，極易變色變味。

最好放進(jìn)冰箱存儲(chǔ)，適宜的溫度是大致為0-5℃，放進(jìn)冰箱之前記得密封好，隔絕異味。

  

黃茶

放進(jìn)密封容器，如果有保鮮劑也可以放一小袋。

黃茶沒有綠茶那么容易變質(zhì)，陰涼避光保存即可，也可以放進(jìn)冰箱。

  

紅茶

紅茶的香氣滋味都很濃郁，如果儲(chǔ)存不好，茶味和茶香都會(huì)消失得很快。

紅茶保存盡量避免與其他茶葉的混合存放，一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。

若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽光照射到。

在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保留茶香。

  

烏龍茶

烏龍茶最大的特點(diǎn)就是香氣高揚(yáng)，儲(chǔ)存茶葉要避免香氣散發(fā)。

在裝罐的時(shí)候，茶葉一定要裝滿，這樣能夠減少走香走味。

根據(jù)其干燥烘焙的程度，巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的烏龍茶，常溫保存即可，不用放置低溫保存。

同理，清香型鐵觀音，抽濕單叢等焙火不重的烏龍茶，為了保持其鮮爽和滋味，則放冰箱低溫保存為好。

  

黑茶、白茶

這兩類茶適合長期存放，保存的時(shí)候注意通風(fēng)、干燥，隔絕異味就可以了。

存放的時(shí)候，盡量放在高處，因?yàn)榈孛姹容^潮濕。

保存得好，茶葉會(huì)越存越香。

總的來說，盛夏當(dāng)時(shí)，如果茶葉儲(chǔ)存不當(dāng)，品質(zhì)會(huì)掉一大截，辛苦尋覓的好茶口感就會(huì)大不如前。

所以喝好茶，也要存好茶。

來源：茶藝大師工作室，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除