?.??~?..?

茶湯口感

影響因素

?

?

同樣的茶葉，不同的人，不同的環(huán)境，泡出來(lái)的茶湯口感可能也不同。那么到底是什么因素影響了口感呢，今天就來(lái)為大家一一分析。

?

01

茶器

不同的茶器泡出來(lái)的茶是完全不一樣的，有些材質(zhì)的茶器泡普洱很好，有些材質(zhì)的茶器泡紅茶很好，還有些適合泡綠茶。同樣的茶器，泡一種茶或許很好，但泡另一種茶，則又完全不一樣。

?

就拿普洱茶來(lái)說(shuō)，不同的茶器，所帶給茶的結(jié)果也是完全不一樣的。紫砂適合泡熟普、老茶和生普。蓋碗適合泡新茶、生茶等。一樣的茶，在不同的茶器里，風(fēng)采也是不一樣的。

?

?

?

02

水溫

水溫，表現(xiàn)在對(duì)新茶和老茶的力度上，會(huì)完全不一樣。

新茶、嫩茶耐受力弱，水溫要低，80-90度左右較為適宜。例如紅茶、綠茶、鳳凰單叢、新普洱生茶等，水溫都不宜過(guò)高，否則會(huì)把茶葉燙死。

老茶、陳茶，有年份的茶，樹(shù)齡偏大的老樹(shù)茶等都需要高溫，有利于茶葉內(nèi)含物快速析出。比如熟普洱、老生茶、跨年的綠茶等等，都需要高溫，也就是100度左右的水。

?

?

水質(zhì)

03

眾所周知，不同的水，礦物質(zhì)含量是不一樣的。不同的礦物質(zhì)含量的水，泡出來(lái)的茶自然也就不一樣。軟水和硬水，北方的水和南方的水，泡出來(lái)的茶都不一樣。

?

?

04

人為因素

包括出湯速度、投茶量、注水細(xì)節(jié)、節(jié)奏點(diǎn)的把控，甚至心情等等，都屬于人為因素。同一款茶，同一茶器，同一茶量，不同的人，泡出來(lái)的茶口感千差萬(wàn)別，這些都屬于人為因素。