第一種味道：甜味

　　甜味是優(yōu)質(zhì)普洱生茶的特點之一，也是廣大普洱茶愛好者所追求的一種味道。決定普洱茶的甜味主要是兩大類：糖類、氨基酸。

　　哪些普洱茶湯會比較甜呢？

　　1、樹齡越大的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高，所含糖分也越多。

　　2、倉儲條件優(yōu)良且陳化一定年份的普洱茶，其苦味和澀味會隨著時間的推移而慢慢減弱，但茶中的糖分仍然會保留著，其茶湯就會喝到甘甜醇厚。

　　第二種味道：苦味

　　苦味是茶葉所共有的味道，茶芽和較嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。是因為普洱生茶的基礎(chǔ)物質(zhì)主要是茶葉中的咖啡堿、兒茶素等。這兩類物質(zhì)容易溶于熱水，使茶湯呈現(xiàn)出苦味。

　　第三種味道：澀味

　　澀味是茶葉的原味之一，不過澀味可以通過陳化來減弱。經(jīng)過長時間陳化，茶葉的澀味會慢慢減弱，甚至完全消失，這時茶葉醇厚的口感則會慢慢增加。

　　第四種味道：酸味

　　酸味是因為普洱茶制作不良或存放不好而產(chǎn)生的。我們主要能通過舌頭兩側(cè)的后端感受到酸味。

　　第五種味道：水味

　　水味是因為普洱茶在鮮葉萎凋和攤涼過程中處理不當(dāng)而產(chǎn)生的。一般劣質(zhì)普洱茶的味道是酸味和水味，因此如果在品鑒普洱茶時喝出酸味、水味的話，就不要購買了。

　　第六種味道：無味之味

　　“無味之味”，出自清朝人陸次云：

　　“茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也”?！盁o味”是一種味道，這里“無”不作“空的，沒有”講。“無味”就是一個名詞指一種味道，就如純凈水“無色透明”，其中“無色”也是一種色，用來描寫水的純凈。