越來越多人關注古樹茶的話題，有人甚至上知乎求證：喝了倚邦茶山的普洱茶，感覺回甘很快，苦、澀都比較清淡，又聽老茶客說，好的普洱茶滋味應該平淡似水，真的是這樣么？

　　來...聽聽各路茶神怎么說：

　　回甘快未必就是古樹茶，只能說明茶質還不錯…

　　古樹茶必須是純料茶，產量稀少…

　　300年以上的才叫古茶樹，當然也有人定義為100年以上…

　　生物學得好的同學，還分析樹齡：

　　樹齡30年以下的茶樹，氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質、茶多酚等與氮元素相關的產物，所以樹齡小的茶樹比較鮮爽，但甘甜度稍差。

　　樹齡30年以上的茶樹，碳的代謝明顯，生成大量的單糖（如葡萄糖、果糖、核糖等），寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等），多糖（糖原、淀粉、殼多糖、透明質酸、半纖維素等），糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等，所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。

　　如果僅從滋味、口感體驗出發(fā)，如何（能否）判斷你喝的是不是古樹茶？有位小伙伴提出了5個指標：

　　1．生津的「持久度」

　　好茶飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質好的產品才會有此表現(xiàn)；品質越好，生津時間越為持久——倘若優(yōu)質的古樹茶，你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個小時之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷…

　　2．回甘的「徹底程度」

　　真正優(yōu)質的普洱茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。

　　3．香氣的「融合度」

　　聞起來和喝下去后的香氣程度、比例。優(yōu)質新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清悠，沒有不適和不悅之感。

　　4．喉感的「深度」

　　喉感深，喝起來會有一種體驗：口腔感沒有喉感強烈，且喉嚨深處的觸感會持續(xù)一段時間。

　　5．喉韻的「持久度」

　　喉韻指的是在喉部的「甘」化開之后，形成甘甜生津、香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關鍵。喉韻愈悠長，則茶性愈穩(wěn)定。而茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價值亦愈高。無底韻者則失于粗鄙。

　　且慢，感覺有時也是不靠譜的：

　　誤區(qū)1：把「回甘」當「甜」

　　甜，是入口即甜的感覺，只有內質豐富的好茶，才能入口就能感受得到。

　　誤區(qū)2：以「苦澀」為「霸氣」

　　時常會聽人說，不苦不澀的茶，便沒有霸氣，沒有轉化、提升的空間。事實上，好的生普洱苦澀味迅速被口腔感受到，又會迅速地消退，轉成甜味。反之則苦澀味消退很慢，甚至歷久不退。