【01】

茶圈流行一句話：存新茶，喝老茶。

這話，適用于兩種茶。一是“帶頭大哥”普洱茶，二是茶圈新銳白茶。二者不約而同地具備一個(gè)屬性——長(zhǎng)期收藏。

普洱茶的收藏性，想來列位看官早有耳聞，甚至身體力行正在努力踐行著。一餅上世紀(jì)的保留下來的普洱茶，那可是稀缺貨，人人都想一嘗滋味。那些拍出天價(jià)的普洱茶，多數(shù)都是一些“老家伙”，上了年紀(jì)后更加值錢。

歷史總是意外地相似。

在茶圈能夠長(zhǎng)期收藏的，還有白茶。

白茶具備收藏性，早已被寫進(jìn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中?！皯?yīng)符合GB/T 30375的規(guī)定。產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存?！?/span>

一句話，官宣了白茶的可收藏性。

然，收藏白茶或者是普洱茶，不可避免會(huì)遇到一兩件糟心事。其中最讓人深惡痛絕的，便是買到做舊茶。

一朝被蛇咬十年怕井繩，誰說“存新茶，喝老茶”不是買到做舊茶的后遺癥呢？

這些做舊茶慣用的套路，興許您也中招過。

【02】

那些年，走過最遠(yuǎn)的路，是做舊老白茶的套路！

先來一波名詞解釋。

1.做舊

做舊，字面上的意思就是讓一個(gè)東西變舊。如古董、字畫、瓷器等，新物件卻有了老樣貌。這種方法，就是做舊。

往簡(jiǎn)單了說，做舊就是歲月神偷，輕而易舉就能將光陰盜走。

在白茶里，也有做舊的情況出現(xiàn)，在某些手段下，新白茶成了老白茶，這資歷順帶也拔高了些。

但這種偷來的尊榮，做不得數(shù)，只能是掩耳盜鈴。

2.老白茶

目前行業(yè)內(nèi)比較認(rèn)同的，是白茶存放不低于三年，即可稱為老白茶。

丑媳婦熬成婆，需要花時(shí)間。新白茶變成老白茶，更需要時(shí)間。

正是因?yàn)檫@種時(shí)間上的珍貴，讓老白茶成了不少茶友的掌中寶，備受追捧。

老白茶，還是有個(gè)性的茶。在一千多個(gè)光陰的陳化下，白茶擁有了藥香、陳香、粽葉香、棗香（壽眉餅獨(dú)有）等特別的香氣。隨著陳化的進(jìn)行，老白茶的口感還變得更加善解人意，溫柔地不像話，湯水稠滑溫和，入口瑩潤(rùn)清甜。且老白茶還有獨(dú)特的保健功效，降三高，保護(hù)心血管系統(tǒng)，抗氧化等，都是小能手。

老白茶從香氣到口感再到保健功效，堪稱翹楚，難怪茶友們念念不忘。

家有一老（白茶），如有一寶。

老白茶，是個(gè)寶，但加上“做舊”兩個(gè)，卻成了草。

白茶的做舊方式，十分殘暴，慣用的方式有兩種，一是渥堆，二是高溫烤干。

這兩種方式，都能讓白茶中的色素發(fā)生天翻地覆的變化，葉綠素快速衰敗，原本蔥綠的顏色漸漸變黯淡，逐漸失去光彩，色彩上如同枯木，形容枯槁，十分沒有生命力。

偏偏這種老氣橫秋的外觀，會(huì)被一些初入門者視為老茶。

只在外觀上讓白茶變老，這并不能打動(dòng)消費(fèi)者。真正讓茶友心甘情愿買單的，是做舊老白茶的價(jià)格。

道高一尺，魔高一丈。這些大肆售賣做舊老白茶的人，深諳人性的弱點(diǎn)，抓住了消費(fèi)者心理，將做舊老白茶的價(jià)格一降再降，甚至比新白茶還要便宜。

這種白菜一般的價(jià)格，換做任何一個(gè)人都愿意一試。

在某寶上，經(jīng)常能看到一餅五年八年的老白茶價(jià)格只要幾十元，銷量還不低，基本都是好評(píng)。

多數(shù)人抱著僥幸的心理，這樣一餅不貴的老白茶，基本消費(fèi)得起，就算買到了做舊茶，頂多給個(gè)差評(píng)，而后不了了之。

這種不了了之的心理，恰好是做舊老白茶滋生的溫床，放任不管，才讓這些做舊茶大肆橫行，白白玷污了老白茶本尊的美名。

價(jià)格戰(zhàn)，輕而易舉攻陷人們的心理防線。

但這種一昧看低價(jià)買茶，往往會(huì)買到做舊白茶，若是被傷害次數(shù)多了，自然會(huì)有心理陰影。

常言道，一鼓作氣，再而衰，三而竭。對(duì)老白茶的一腔熱血被做舊茶潑了冷水，難免心灰意冷，對(duì)老白茶避而遠(yuǎn)之。

【03】

杯弓蛇影，要得到正宗老白茶，只有從新白茶開始存？

受了做舊老白茶的傷害，心里的那扇門便悄悄關(guān)上了。對(duì)于老白茶似乎有了避諱，生怕又買到做舊茶。

可我們實(shí)在難以抵擋老白茶的種種好處，還是想要一睹老白茶的風(fēng)采。這種情況下，究竟該怎么做？

茶友們想出了一個(gè)好方法——自己存茶。

從新茶開始存，看著白茶在自己手頭慢慢老去，這總不會(huì)有錯(cuò)吧。于是存新茶這項(xiàng)茶事行動(dòng)，異?；馃?。

存新茶，不失為一種得到老白茶的好方法。但存新茶，卻不能隨意為之，而是有所講究。

【存新茶，認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)是關(guān)鍵】

存新茶，最行之有效的方法，就是選擇高品質(zhì)的新白茶，其中首選高山白茶。

選擇高山白茶，可省去諸多煩惱。

高山白茶，其生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚，溫度適宜、光照適中、水分充足、土壤疏松物質(zhì)豐富、云霧繚繞……在這些條件的共同作用下，高山白茶的含氮物質(zhì)充足，芳香族物質(zhì)豐沛，茶多糖、果膠等物質(zhì)也是一等一的充分。

物質(zhì)豐富有什么好處？

1.香氣充足

2.口感甜潤(rùn)

3.回甘清甜

4.轉(zhuǎn)化能量充足

前三個(gè)好處，完全滿足口腹之欲，為的是喝茶舒服、暢快、愉悅。味蕾得以饜足，自然能對(duì)茶產(chǎn)生好感，對(duì)品茶更有興趣。而第四個(gè)好處，完全是就是存白茶的強(qiáng)大動(dòng)力。

唯有新白茶的物質(zhì)充足，經(jīng)過轉(zhuǎn)化后，老白茶才能占據(jù)上風(fēng)與優(yōu)勢(shì)。

老白茶那陳香、藥香、粽葉香、棗香等香味，便是從這些強(qiáng)大的物質(zhì)軍團(tuán)中而來。還有老白茶的醇厚、圓潤(rùn)、豐盈的口感，也少不了內(nèi)在物質(zhì)的辛苦付出。

認(rèn)準(zhǔn)新白茶的品質(zhì)，才是制勝關(guān)鍵。

【04】

存新茶，并不是得到老白茶的唯一方法。

真正要收割老白茶，最直接的方式還是從老茶入手，享受勝利果實(shí)，買個(gè)三年的老白茶，撿個(gè)現(xiàn)成，豈不是很好。

挑選老白茶，先從三年的開始入手，最為妥帖，

三年，是劃分新白茶與老白茶的重要風(fēng)水嶺，跨過了三年這個(gè)坎，白茶的身價(jià)眼瞅著一路往上飆。三年的老白茶，也比較保險(xiǎn)，買茶的時(shí)候不容易遇到做舊茶。

一般做舊，就來個(gè)狠的，直接偽裝成十年八年的白茶。三年么，人家覺得年份尚淺，不屑。故而要買老白茶，買三年的比較保險(xiǎn)。

那么，在買老白茶時(shí)，有沒有什么訣竅呢？

當(dāng)然有！

作為過來人，分享三個(gè)買老白茶的技巧。

第一：拒絕白菜價(jià)老白茶。

低價(jià)雖誘人，勸君要三思。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)教會(huì)我們：價(jià)值決定價(jià)格，真正值得購(gòu)買的老白茶，在價(jià)格方面絕對(duì)不會(huì)讓你撿便宜。一餅350克的白茶餅，只要十幾元、三十元、四十元，天上是不會(huì)平白無故地掉餡餅，太過于低價(jià)的白茶，必然有貓膩。

了解市場(chǎng)對(duì)老白茶價(jià)格的定義，才能避免花冤枉錢，三十元那也是辛辛苦苦掙來的，不是么。

第二：學(xué)會(huì)“察顏觀色”。

買老白茶還要學(xué)會(huì)看顏色，從外觀入手，能做出初步判斷。

老白茶，顏色自然過渡，色彩豐富是基本特征。自然陳化的老白茶，外觀秉承老白茶一貫的做派，色彩過渡自然，沒有大起大落。若是那些外觀顏色黑，色澤深，沒有半點(diǎn)鮮亮的顏色，必定是不正常的茶。

經(jīng)過酷刑折磨的做舊老白茶，漏洞百出，首當(dāng)其沖的便是顏色發(fā)黑，色彩深，顏色怪異。

那些顏色枯槁的茶，第一時(shí)間淘汰。

買老白茶，另外有個(gè)訣竅，比如我們買的是白牡丹、壽眉這類有芽有葉的白茶，認(rèn)準(zhǔn)有沒有蠟黃的葉片即可。自然陳化的白茶，會(huì)帶著有臘質(zhì)的黃色葉片，這些黃色葉片，只有在自然狀態(tài)下才會(huì)留存，若是做舊則不會(huì)有，色素物質(zhì)早被破壞了，談何顏色自然。

第三：懂得老白茶該具備什么特征。

老白茶的基本特征，這是買茶必備技能之一。按圖索驥，不失為一種保險(xiǎn)的方法。

老白茶該有的外觀、香氣、口感特征，都需要一一知曉，如此才能放心買到正宗老白茶。

【05】

做舊老白茶，的確令人深惡痛絕，如同咽下了一只蒼蠅，不管是是死是活都足以讓人惡心。

做舊過后的老白茶，要香氣，沒有。要湯水醇厚、甘甜，更是不具備?；馗噬蛎?，更是別再肖想。

但我們也不能因此而不再喝老白茶，不再與老白茶打交道。正確的做法是克服它，并且找尋到與老白茶邂逅的優(yōu)質(zhì)方式。

第一種：存新茶。

看著新白茶在自己手中慢慢蛻變?yōu)槔习撞?，不失為一種最放心的做法。養(yǎng)在眼皮子底下，少操不少心。

第二種：買老茶。

這種方法，需要強(qiáng)大的經(jīng)驗(yàn)支撐，需要時(shí)間修煉。但這種方式，是得到一款老白茶最快速的方式，我們可不能因?yàn)樽雠f老白茶而徹底放棄老白茶。為一棵樹而放棄整座森林，并不是明智之選。

一朝被蛇咬十年怕井繩，這個(gè)魔咒還需要茶友們自己破除。

編輯??| 菇?jīng)鲫?/span>