糖尿病是人體體內(nèi)糖代謝失調(diào)引起的疾病，中醫(yī)稱為“消渴病”。古老的中醫(yī)驗方中就有“粗茶”熬汁長服，治消渴病的記載?，F(xiàn)代通過對茶葉的研究發(fā)現(xiàn)，能使血糖降低的關(guān)鍵成分是茶葉中的茶多糖、茶多酚和茶色素。茶多糖在成熟茶葉中含量最高，這就印證了古人對“粗茶”效用的記載，這里要說明的是很多關(guān)于茶療中提到的“粗茶”，就是藏茶，特指成熟老茶葉，而非其他茶葉過篩后選出來的低等茶。

在對大量的動物進行試驗時發(fā)現(xiàn)，口服或腹腔注射茶多糖都有降血糖效果，一般此效果在投藥后10小時左右出現(xiàn)，24小時后效果消失。其機理不是促進胰島素的分泌，而是增強胰島素的功能。茶多糖與促進胰島素分泌藥物一起使用，能增強藥物的降血糖效果。茶多酚（ECG、EGCG、CG、GCG以及紅茶中的茶黃素）對人和動物體內(nèi)的淀粉酶、蔗糖酶活性有抑制作用。其中茶黃素的效果最強。通過動物試驗和臨床試驗證明，在攝取淀粉或蔗糖之前30分鐘，先服用茶多酚可抑制血糖值的上升。因此，含有豐富的茶多糖、茶多酚等物質(zhì)的藏茶是預(yù)防糖尿病的佳品。