普洱茶的魅力來(lái)自一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微的變化，三年、五年、十年，就如歲月能帶給人獨(dú)特的氣質(zhì)，沒(méi)有捷徑，也無(wú)法偽裝。

　　普洱茶有收藏價(jià)值，也正是因?yàn)槠湫虏桦S著時(shí)間的推移，在良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下，慢慢轉(zhuǎn)化，成為老茶，滋味和功效上都有很大的提升。很多人想收藏普洱，首先還是要了解怎么辨別普洱茶的新與老。

　　1｜普洱茶的生熟、新老是什么

　　生茶與熟茶

　　普洱生茶簡(jiǎn)稱(chēng)生普。以云南大葉種曬青毛茶為原料，在存放的過(guò)程中，會(huì)進(jìn)行自然發(fā)酵。其外形墨綠油潤(rùn)，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。

　　普洱熟茶簡(jiǎn)稱(chēng)熟普。以曬青毛茶為原料，比起生茶，多了渥堆的步驟，在人工增溫增濕的方法下發(fā)酵而成。其條索為褐黃色，出湯紅褐明亮，滋味甘醇順滑。

　　新茶與老茶

　　一般來(lái)說(shuō)，剛制成或制成一兩年的都稱(chēng)為新茶。

　　而熟茶的定義卻見(jiàn)仁見(jiàn)智。有人認(rèn)為3年可稱(chēng)為老茶，有人則認(rèn)為5-10年的茶才算是老茶。其實(shí)，主要還是看茶葉轉(zhuǎn)化的效率，有的茶可能3年就有了明顯的轉(zhuǎn)化。不過(guò)業(yè)內(nèi)一般還是以5年以上的茶為好。

　　目前來(lái)看，普洱生茶存放成的老茶比較多人收藏，實(shí)際上，普洱熟茶經(jīng)過(guò)存放，品質(zhì)也會(huì)更佳。

　　2|生普的新茶、老茶的區(qū)別

　　外形

　　新茶條索呈現(xiàn)墨綠色，毫毛比較明顯。

　　老茶條索黃褐色偏黑褐色，餅面白毫逐漸轉(zhuǎn)為金黃。

　　香氣

　　新茶香氣明快，蜜韻明顯，帶一點(diǎn)點(diǎn)新鮮的青味。

　　老茶帶棗香、木香、荷香、參香等等。

　　滋味

　　新茶口感刺激性強(qiáng)，苦澀味較明顯，回甘生津迅猛強(qiáng)烈。

　　老茶則口感比較溫潤(rùn)，湯質(zhì)比較醇濃、滑爽，回甘生津沒(méi)有新茶那么刺激。

　　湯色

　　新茶湯色呈現(xiàn)黃綠色，且剛做好的新茶，茶湯多少會(huì)有一些渾濁。

　　老茶從明黃色-橙黃-橙紅，幾十年的老生茶湯色已經(jīng)接近酒紅色，和熟茶相近。

　　葉底

　　新茶葉底鮮綠，葉片脈絡(luò)清晰，葉片柔韌鮮嫩，翠綠欲滴。

　　老茶葉底偏黃綠，年份久的呈現(xiàn)黃褐色。

　　茶性

　　新茶刺激性強(qiáng)，腸胃不好的人飲用容易不適。

　　老茶茶性較溫和，適合人群廣泛。

　　3｜熟普的新茶、老茶的區(qū)別

　　外形

　　熟茶的新、老茶顏色都很深，從外形上比較難看出差別。

　　香氣

　　新茶經(jīng)過(guò)渥堆這道工序，會(huì)有很濃烈的渥堆腥味，類(lèi)似海鮮味。

　　老茶的渥堆味會(huì)逐漸散去，轉(zhuǎn)為熟茶獨(dú)特的醇香、陳香。

　　滋味

　　新茶水味比較重，茶湯不夠稠滑。

　　老茶的茶湯稠厚順滑，甜潤(rùn)適口。

　　湯色

　　新茶湯色紅褐、透亮。

　　老茶幾乎也是呈紅褐，看起來(lái)更粘稠濃郁。

　　葉底

　　新茶葉底比較有彈性，手指捏一下能感覺(jué)到韌性。

　　老茶葉底比較軟，手指一捻就碎。

　　茶性

　　新茶性熱，新做好的熟茶喝多了容易上火。