2018年實施的白茶新國標(biāo)中，三項重要改變之一，是明確了白茶的可長期存儲性，這也意味著白茶的收藏和存儲價值得到認(rèn)可。

年齡，在某些人，是個可怕的東西，如果有可能，只希望它就是一個純粹又純粹的數(shù)字最好。

而之于某些茶，年份，卻意義非凡。它們喜歡新生，也更期待變“老”，比如白茶。

有底氣的人不怕“老”，一如有品質(zhì)的茶。

好白茶值得喝，更值得存。

  

一、更低的喝茶成本

老白茶好，那么，直接買老白茶不好嗎？

其實也沒啥不好的，除了有點“傷錢”，搞不好還要“傷心”！

同品質(zhì)的白茶，新茶時價格最低；三年及以上可稱為“老白茶”，三、五年的老白茶相對較多量，價格雖然比新茶時高，但依然性價比滿滿；然后，七年、十年，年份愈久，量愈少，價愈高。

一方面，且不說好品質(zhì)的高年份老白茶芳蹤難覓，縱然貨真價實的擺在眼前，面對遠(yuǎn)超于新茶的高昂價格，我們也免不了得先問問錢包是不是答應(yīng)；

另一方面，由于做舊老白茶充斥市場，就算是錢袋子鼓鼓的土豪茶友，如果對白茶不甚熟悉，或者沒有找對可值得信賴的商家、茶人，面對真假難辨的“老白茶”也未必敢照單全收。

所以，對于喜愛白茶的茶友們來說，一直建議大家最好是“邊喝、邊藏”。

品老白茶，收藏新白茶，邊喝邊存放，價格更實惠，品質(zhì)、年份也更放心。

  

二、感受更豐富的口感變化

佳茗如佳人，時而嬌憨，時而靈動，時而端雅，時而持重，淡妝、濃抹不同，卻總相宜。

尤其是對于那些對白茶抱有極大好奇和熱情的茶友們來說，收藏存放一些白茶，時時品飲、及時感受到它的豐富變化，更是其樂無窮。

老白茶的珍貴，在于不可復(fù)制的時間里，賦予它的口感變化。

白茶在存放過程中，內(nèi)在的活性酶會持續(xù)不斷的起作用，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)不斷轉(zhuǎn)化，從而在不同的時間呈現(xiàn)出各種不一樣的色澤、香氣和口感。

色澤由黃綠變?yōu)樽亍⒑?；湯色從綠黃、杏黃轉(zhuǎn)為金黃、橙黃甚至橙紅；輕靈的毫香、清甜花香逐漸變成沉穩(wěn)內(nèi)斂的荷葉香、棗香、糯香、藥香；銀針的嬌嫩、牡丹的清鮮、壽眉的甘爽，在時光的沉淀下，愈發(fā)醇順甘甜，舒適自然。

  

三、功用價值更加提升

說到白茶，大家聽的最多的一句話就是“一年茶，三年藏，七年寶”。

陳年白茶在福鼎當(dāng)?shù)孛耖g曾有“麻疹茶”、“清火茶”的稱謂，如果感覺到喉嚨有點不舒服時，沖上一壺老白茶，會感覺整個人都舒服很多。

“白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此極具收藏價值。”這一觀點，也已在業(yè)界得到了廣泛認(rèn)同。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院楊偉麗教授等將同地點、同品種、同嫩度的鮮葉，同時加工成6種茶類的茶樣，分析比較其中主要生化成分含量的差異。

在試驗中意外地發(fā)現(xiàn)，六大茶類的白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶中，具有較強(qiáng)抗氧化效果的黃酮含量呈現(xiàn)依次遞減的規(guī)律。而且，同一款白茶，存放時間越久，黃酮含量越高。

此外，相比新的白茶，經(jīng)歷自然陳化的老白茶，茶性更為溫和，不會刺激腸胃，更適合飲用。

  

四、存茶，存一個光陰的故事

如果說以上所列三個存茶的理由是基于“實用主義”的本心，眾多愛茶人在存茶養(yǎng)茶的日子里衍生出的當(dāng)下歡喜，則是另一種無形卻莫大的精神享受。

選茶時的精挑細(xì)裝，日積月累存放中的用心護(hù)理，都會在每次的品飲或摩挲欣賞中化為滿足的愜意。

品飲老茶，特別是自己留存收藏、隨自己一起走過經(jīng)年光陰的老茶，品味它的變化就像回味歲月沉淀下的所有苦澀和美好，總是會有更多莫名的感動。

你的過去，我不曾參與；你的未來，我長久相陪。

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