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      一頭大象-普洱茶

      下關(guān)沱茶:聞,茶葉的香——熱聞

        茶香四溢

        茶韻悠揚(yáng)

        香氣,是茶葉的靈魂;

        香氣,是普洱茶永恒的魅力。


        熱

        熱聞是指對(duì)沖泡出的茶湯立即趁熱聞香氣,此時(shí)最易辨別有無(wú)異氣,如陳氣、霉氣或其他異氣。

        隨著溫度下降,異氣部分散發(fā),同時(shí)嗅覺(jué)對(duì)異氣的敏感度也下降。

        因此,熱聞時(shí)應(yīng)主要辨別香氣是否純正。

        由于浸泡后的茶葉在熱作用下,其內(nèi)含的香氣物質(zhì)能充分揮發(fā)出來(lái),一些不良?xì)馕兑材茈S熱氣揮發(fā)出來(lái)。

        為了正確判別茶葉的香氣類型、香氣高低、香氣持續(xù)時(shí)間的長(zhǎng)短,聞時(shí)應(yīng)重復(fù)一兩次,但每次聞的時(shí)間不宜過(guò)久,因?yàn)槿说男嵊X(jué)容易疲勞,聞香過(guò)久,嗅覺(jué)的敏感性下降,聞香就不準(zhǔn)確了,一般是3秒左右。

        聞香氣時(shí)一手托住杯底,一手微微揭開(kāi)杯蓋,鼻子靠近杯沿輕聞或深聞。

        此文章內(nèi)容節(jié)選自《云南普洱茶的飲用與品鑒》

        整理編輯|柒月 圖片|Silence