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      關(guān)于茶的沖泡:用什么水泡茶,就可以看出有沒有好茶?
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      一頭大象-普洱茶

      關(guān)于茶的沖泡:用什么水泡茶,就可以看出有沒有好茶?


      用什么水泡茶效果最佳?這是茶人剛開始學(xué)習(xí)茶道時容易困惑的問題。陸羽《茶經(jīng)》對其做了解釋,但隨著時代的發(fā)展,陸羽的那套顯然滿足不了現(xiàn)代人的需求。



      陸羽在《茶經(jīng)》中明確的指出:其水,用山水上,江水中,井水下。此外,古人多采集露水、雨水、雪水泡茶,但今時今日這些水已然是污染重災(zāi)區(qū)。



      試問當代人多住城市高樓,山泉已成旅游景點,江河、井水已被污染……我們常飲用的水多為自來水、純凈水、礦物質(zhì)水,天然礦泉水。



      1、自來水

      自來水用起來特別方便,但自來水多用氯消毒,殘留的氯較多,在水管里停留時間長,含有較多的鐵離子,這些物質(zhì)和茶多酚類物質(zhì)作用,泡出來的茶會有苦澀感。



      2、純凈水

      純凈水是一般的飲用水(也就是自來水)經(jīng)過過濾、凈化處理后的不含任何雜質(zhì)的飲用水。純凈透明,不添加任何物質(zhì),是市場上的蒸餾水。



      純凈水比較適合用來泡茶,因為其純凈沒有添加物,茶的內(nèi)含物質(zhì)能夠很好的溶于水,茶水和一。


      但對不好的茶來說,容易暴露茶葉的缺點。



      3、礦泉水

      礦泉水分為兩種:

      一種是天然礦泉水,多來自深層地底,深層地下水自然涌出的或鉆井采集的,含有一定量的鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質(zhì),本質(zhì)上是天然水。



      一種是礦物質(zhì)水,在純凈水的基礎(chǔ)上,添加了礦物質(zhì)等食品添加劑的水,主要目的是補充水分而不是營養(yǎng)。



      礦泉水在市場上比較常見,但不建議用來泡茶。原因有二:


      (1)因其豐富的礦物質(zhì)本身會有回甘,用來泡茶會影響判斷一款茶的好壞,當然,對于不太好的茶,能夠彌補它的缺點。



      (2)礦物質(zhì)中的鈣、鎂、鈉等離子會和茶多酚、維生素、果膠質(zhì)等物質(zhì)產(chǎn)生作用,影響茶葉內(nèi)物質(zhì)的發(fā)揮溶解。

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