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      景邁山上最酸的茶,制作方法有多拼?
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      一頭大象-普洱茶

      景邁山上最酸的茶,制作方法有多拼?

      酸茶是云南少數(shù)民族

      茶文化的重要組成部分

      在很多少數(shù)民族中都有制作酸茶的歷史

      居住在瀾滄拉祜族自治縣

      惠民鎮(zhèn)景邁山的布朗族也不例外

      在野生茶未被“馴化”時(shí),口感相對(duì)苦澀,加工成酸茶后,可緩解野生茶的苦澀口感。采摘回茶葉鮮葉后,經(jīng)過(guò)蒸青和殺青的工序,讓茶葉自然放涼,再一層層往竹筒里面放,直至填滿和填緊無(wú)空隙,然后用芭蕉葉把竹筒的口密封,埋進(jìn)土里發(fā)酵2個(gè)月左右……

      在普洱景邁山

      2024春茶開(kāi)采活動(dòng)期間

      我們拍到布朗族完整的

      酸茶制作過(guò)程

      △用熱水殺青,把茶芽放入熱水后至芽柄彎曲即可。(這里的熱水不是沸水)


      △撈出茶葉。


      △給茶葉濾水。


      △攤晾濾水。


      △晾曬。


      △在太陽(yáng)下晾曬1小時(shí)即可。


      △揉茶。



      △揉茶。



      △甜竹罐裝茶葉(一定要用甜竹罐裝)。



      △壓緊茶葉。



      △用筍殼封口。



      △修整筍殼多余部分。



      △挖坑掩埋進(jìn)土里進(jìn)行窖藏。



      △掩埋窖藏。



      △竹筒口蓋芭蕉葉或柊葉(用樹(shù)葉遮蓋一方面可用來(lái)遮擋雨水,另一方面也可通過(guò)葉子來(lái)判斷窖藏茶葉是否到取出的時(shí)間)。


      △竹筒口蓋上芭蕉葉或柊葉。



      △完全掩埋等待百日發(fā)酵。

      待到發(fā)酵結(jié)束

      就可以取出發(fā)酵好的酸茶


      泡一盞金黃透亮的酸茶

      初嘗口感清爽且略帶酸梅味

      慢慢品

      甘甜味逐漸占據(jù)上風(fēng)

      這就叫酸茶里喝出甜味道

      據(jù)悉,在布朗族的歷史中,茶無(wú)時(shí)無(wú)刻都在伴隨著他們生活成長(zhǎng),而其中最具有代表性,最有品飲價(jià)值的首選酸茶??梢哉f(shuō),茶葉貫穿著布朗人的生老病死,與他們生命的旅程息息相關(guān)。

      作者丨周思雨 王麗 玉班

      部分內(nèi)容來(lái)源于景邁之窗

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