辨茶，通常分兩種形式，

一種叫審評，

一種叫品鑒，

無論是從事者還是消費者，

茶，

越來越多讓人感到迷茫，

究竟什么是高什么是低，

什么是好什么是劣，

市場上唯一可提供出的數據指標（價格）

已然失誠，

我們又如何去把正脈、求正經？

迷茫的另一半是迷信，迷信者多為接受過正規(guī)培訓的評茶師。

閑話：茶會上常常能碰上幾個評茶師，到場后往往是先打一圈名片，名片上沒有企業(yè)，沒有LOGO，赫然印著**茶產業(yè)協會成員以及國家一級評茶師。大家可能會思考一個問題：為啥都是“一級”？巧了！市面上還真沒有遇見過特級或是二級！那“一級”又是哪個級？

這類評茶師就是持證的正規(guī)軍，他們對辨茶有著一套及其嚴格和嚴肅的程序，掏出天平掐著秒表身披白袍屏氣納吸定時定量吸吸嗦嗦，好一陣折騰后百分比打分。直到前段時間才知道現在審評打分已步入5.0時代，而以往我們教科書上是“四大因子八項標準”。

審美，是不能被拆分或量化的，尤其是那些理性上的美，與其說選美裁判有機會在臺下色瞇瞇地評頭論足，不如說是給美人們有了通過感性來展示理性美的機會，打分只是形式，如果客觀指標能評判美，那么找?guī)讉€量體師量一下身高體重三圍，再測一下膚色不就完事了？

茶葉審美（辨別茶之美）是一門綜合審美學；是一項需要用豐富的閱歷和學識，配置著情感和心神，多角度多層面地感知與解讀茶內容的系統工程，而這“一目了然”的背后是系統性、完整性的茶識構建和漫長的感覺養(yǎng)成。

辨茶能力有高下，依次分層為三重境界：

辨味（入門級）

處于辨味階段的茶手，需要有些味覺天賦，

辨 ?甜酸苦辣

識 ?花草瓜果

析 ?生熟強弱

辨味者上手，最好有個正統導師的正確引領，再加之多喝勤記的努力，也就算是入了門?？梢圆铻闃I(yè)，可娛茶于身，去茶會上混個角色，去電平上做個淘手，綽綽有余。

張口 ?澀不掛舌苦不叮嘴

閉口 ?打嗝通氣生津發(fā)汗

嘆則 ?甘醇鮮滑

評則 ?尚欠略高

但凡用體感辨茶都歸于這一類。這一類茶手往往是業(yè)界里的泡沫層，沸沸揚揚地浮在茶湯之上，其中高手被稱之為“專家”。

辨藝（精道層）

辨藝者是茶俗界真正的高手！除了味覺健康之外，還需要一些藝術天賦。

這一類高手喝茶撩出的往往是本不在茶湯里的信息，如品種的合理性，茶園的生長環(huán)境，工藝的氣氛局限及制茶人的茶學理解。

一泡茶湯在他們嘴里能還原工藝解讀思想；

一面茶湯在他們眼里能照見鏡中花水中月。

用經驗閱歷來辨茶的屬于這一類，他們往往隱藏在茶湯的核心層，面上看不到卻是支撐起“業(yè)界味道”的骨骼脊梁，其中高手古稱“方家”，現稱“行家”。

辨心（超脫界）

并不否認這世上真有茶仙，能跳出三界外不在五行中。

一位優(yōu)秀的辨茶高手能將心比心、知情達理，由茶及心，心心相印。

辨心者能從一口茶湯中照見制茶人的態(tài)度，試一口好茶，情趣皆得。

平日里我們給予茶最奢侈的評語是“干凈”，不僅指茶湯干凈自然，還指制茶人的心態(tài)干凈純潔。

與他們而言，茶湯，傳遞的是溫度，交匯的是情緒。茶湯里，融化著滿滿的感恩與慈悲！

“一泡好茶緣起于制茶人的專注于用心”

?

如果，您遇見了一口令你心動的茶湯，沒有任何理由，只因心有靈犀、情不由己而生感動，請不要懷疑，您有無上殊勝的“淡緣茶福”！

@文章來源：古三陽，重在分享！