?滇 紅 世 家 ? ?一 味 相 承?

紅茶按制法和產(chǎn)品品質(zhì)不同分為：小種紅茶、工夫紅茶、切細紅茶、紅碎茶、窨花紅茶、蒸壓紅茶。

下面簡單地為大家介紹一下特征、工藝及代表茶：

? ? ? ? ?小種紅茶?

品質(zhì)特征：正山小種條索粗壯緊直，身骨重實，不帶毫心。色澤褐紅油潤，湯色紅艷，香氣高爽濃烈，帶有松煙香味，高爽持久，滋味濃醇，活潑甘甜，似桂圓湯。葉底明亮，呈古銅色，葉張大而柔軟，肥壯厚實。

工藝：萎凋→揉捻→轉色→過紅鍋→復揉→熏焙→復火。

代表：條形——正山小種、坦洋小種、政和小種。

? ? ? ? ?工夫紅茶?

品質(zhì)特征：外形條索緊細勻直，葉色潤澤，毫尖金黃；內(nèi)質(zhì)香氣高銳持久，滋味鮮醇，湯色紅亮，葉底紅明?！?/span>紅湯紅葉”。

工藝：萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。

代表：

條形——祁門工夫、白琳工夫、坦洋工夫、臺灣工夫、寧紅工夫。

芽形——鳳慶金芽、杭州柴毫、紅眉、君眉。

片形——正花香、副花香。

? ? ? ? ?分級紅茶?

工藝：萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。（與工夫紅茶工序相同）

代表：

條形——白毫、橙黃白毫、白毫小種。

顆粒形——白毫、碎橙黃白毫、花碎橙黃白毫、花香。

? ? ? ? ?切細紅茶?

C.T.C是指壓碎crush、撕裂tear、揉卷curl三個英文單詞的第一個字母的縮寫。是指茶條在加工過程中，通過兩個不同轉速的滾筒擠壓、撕切、卷曲而成的顆粒狀的碎茶。

? ? ? ? ?窨花紅茶?

窨花紅茶——杭州內(nèi)銷玫瑰紅，1958年福建新產(chǎn)品的香紅茶。

代表：散形——玫瑰紅茶、茉莉紅茶。

? ? ? ? ?蒸壓紅茶?

蒸壓紅茶有花香壓成的不分湎面灑底的小京磚茶。有以花香為湎面，以雜碎片為包心的米磚茶，或叫紅磚茶。

代表：

磚形——末磚茶、小京磚茶。

團茶——紅珠茶。

中國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，茶樹分布廣泛，種類繁多，各地紅茶也各具特色。根據(jù)中國茶區(qū)劃分，把茶區(qū)分為西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)，而又以省級行政單位劃分，把中國現(xiàn)有紅茶歸結為以下幾個品種：

? ? ? ? ?西南茶區(qū)?

云南——鳳慶紅茶、滇紅工夫、勐海紅茶；

四川——宜賓川紅；

貴州——黔紅

? ? ? ? ?華南茶區(qū)?

廣東——英紅、金毫茶、荔枝紅；

福建——正山小種、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫；

海南——海南紅碎茶、CTC紅碎茶；

廣西——廣西桂紅、紅碎茶；

臺灣——日月紅茶、鶴岡紅茶；

湖南——湘紅

? ? ? ? ?江南茶區(qū)?

安徽——祁門紅茶；

浙江——越紅、九曲紅梅；

江蘇——宜興紅茶；

江西——寧紅工夫；

湖北——宜紅工夫

? ? ? ? ?江北茶區(qū)

河南——信陽紅；