懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

近日，茶友“Lynne”問了懂茶帝一個問題：“安茶、六安茶、六安瓜片是一回事嗎？”

小懂把這三個茶的名字，并列放在一起一看，嗬！這不是三兄弟嘛！

經過翻閱資料，詢問安徽的茶人，小懂了解到，這三種茶實際上可各有不同，但都和六安茶有關系。

所以我們就先聊聊這三種茶中的老大哥——六安茶。

六安茶

漢代

六安茶就已有記載。

曾用名有：霍茶、瑞草魁、仙芽、天柱茶等。

唐代

六安茶小有名氣。

明代

開始稱為六安茶，

并且列為貢茶。

主要指霍山茶。

清代

“金粉裝修門面華，徽商競貨六安茶”。形容六安茶備受追捧！

三者的關系

安茶和六安茶的關系，在胡浩川的《祁紅制造》中寫道:“以仿照六安茶之制造，遂襲稱安茶?！?br>

簡單的來說，明代時六安茶的火熱，,讓祁門的茶商看到了商機，既然皇帝老爺喜歡六安茶，那我們也就仿照六安茶的制作工藝，做一個祁門的六安茶！

安茶的制作過程（來源：鮑新民?《祁門安茶生產工藝技術》?，懂茶帝制圖）

至于名字嘛，我們祁門與六安茶同屬一省，都是一家人，那不如借梯上樓，借船出海，對外干脆也叫六安茶，對內要區(qū)別，就去掉“六”字，叫安茶。

安茶

當然這只是安茶由來的說法之一，但這個說法是最多人認同的。

小懂一開始也是不清楚六安茶它們之間的關系，所以在網頁上一搜索“六安茶”，出現的居然是“六安瓜片”，再看了一些資料后知道，這種說法是不嚴謹的。

六安瓜片

因為十大名茶之一的六安瓜片，它是從六安茶中的“齊山云霧”演變而來的，在1905年前后才問世（還有別的問世時間說法，但時間都不會太早）。

所以它不屬于明末清初的六安茶范疇。

區(qū)別

從出現的時間上來看，六安茶是三者中問世時間最早的。

而安茶的創(chuàng)制時間雖沒有具體的考證，但從現存安茶茶號元春隆茶票中“始于前清道光年間”來看，距今至少有180年。

六安瓜片誕生于六安茶中，時間的晚更是不用說了。

安茶制作時仿照了六安茶的制作工藝，但是也有自己的特別之處。

安茶的仿制（來源《尋找回來的安茶》，懂茶帝整理）

而六安瓜片的制作工藝就是自己獨有的了，在制作時分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五道工序。拉老火為制作關鍵。小懂下次再和大家細說~

總的來說就是安茶借六安茶之勢，六安瓜片誕生于六安茶中；安茶和六安瓜片是沒有關系的，只不過認識了同一個老大哥而已~

參考資料：

1、《中國茶葉詞典》，陳宗懋、楊亞軍編著，上海文化出版社2013年版；

2、《安茶名稱由何而來的三種說法》，?祁門縣江南春茶廠；

3、《尋找回來的安茶》，鄧建新、劉平著，臺海出版社。

版權聲明：本文內容均來自懂茶帝，僅供學習使用。「茶葉江湖」高度重視知識產權保護。當如發(fā)現本公眾號信息含有侵犯其著作權的內容時，請聯系我們，我們將其立即刪除。