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      烏龍茶和綠茶的區(qū)別是什么
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      一頭大象-普洱茶

      烏龍茶和綠茶的區(qū)別是什么

        烏龍茶也叫青茶,和綠茶相比,最關(guān)鍵的區(qū)別在于發(fā)酵二字,烏龍茶屬于發(fā)酵茶類。綠茶則是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,屬于不發(fā)酵茶類。烏龍茶成茶肥壯勻整,色澤砂綠,香氣濃郁,有淡淡的花果香味,滋味醇厚甘鮮。而綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵,其成品的色澤和茶湯均保存了鮮茶葉的綠色格調(diào),顯著特征為清湯綠葉。

        綠茶和烏龍茶的區(qū)別

        1、工藝不同

        綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶,保留了鮮葉的天然物質(zhì),綠茶的加工過程可以分為三大步:殺青、揉捻、干燥,殺青。烏龍茶屬于青茶,是一種半發(fā)酵茶,烏龍茶的制作工藝較綠茶復(fù)雜,主要為:鮮葉采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥。

        2、茶性不同

        綠茶是未經(jīng)過發(fā)酵的茶類,所以茶性較為寒涼,茶湯味道清淡自然、略帶苦澀,不適合體寒或腸胃不好的人飲用;烏龍茶是經(jīng)過發(fā)酵的茶類,茶性則不溫不涼,茶湯味道也比較醇厚,飲下后有回甘,適合大多數(shù)人飲用。

        3、色澤不同

        綠茶的干茶整體呈現(xiàn)出碧綠色或翠綠色,有時(shí)也會出現(xiàn)黃綠色的干茶,沖泡好之后綠茶的茶湯呈清湯綠葉,瑩潤明亮。烏龍茶的干茶整體呈現(xiàn)出深綠色或青褐色,沖泡好的茶湯則呈蜜綠色或蜜黃色以及淺淺的紅色,看上去醇厚濃郁。

        烏龍茶為半發(fā)酵茶,而綠茶是沒經(jīng)發(fā)酵的茶。工藝:烏龍茶為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙,綠茶為殺青、揉捻、干燥。

        外觀:烏龍茶外觀緊結(jié)、重實(shí)粗大,而綠茶色澤翠綠,呈條形、卷曲、針形等。

        香氣:烏龍茶香氣高揚(yáng)、持久,綠茶為嫩香、清香。

        湯色:烏龍茶湯色橙黃、金黃,綠茶湯色黃綠、嫩綠。

        滋味:烏龍茶醇爽,甘潤,而綠茶為鮮爽回甘。