茶友們經(jīng)常喝茶，面對茶的種類，還是感覺似懂非懂，今天就帶大家走進1

發(fā)酵篇；

六大茶類的劃分基礎(chǔ)是在制作中，由茶葉發(fā)酵的不同程度決定的。發(fā)酵程度同時影響著茶的口感和功效，這就是為什么你要了解它的原因所在。

02

工藝篇；

茶，原本只是一片神奇的東方樹葉。而同一種茶樹因為工藝的不同，可以變成杯中的綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類。在這“神秘”的變化中，他們各自經(jīng)歷不同的工藝步驟，使得這一片茶葉變成了我們口中滋味不同的茶品。

03

茶性篇；

發(fā)酵程度越高的茶，茶性更溫和，比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝；相反，不發(fā)酵或是輕度發(fā)酵的茶，茶性微寒，適合降火去燥，但脾胃較弱的人應(yīng)適量。

04

茶湯篇；

綠茶：葉綠湯清，清香、醇美、鮮爽

白茶：色白隱綠，湯色黃白，清香甘美

黃茶：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽

青茶：也叫烏龍茶，青綠金黃，清香醇厚

紅茶：香高色艷味濃，葉紅湯紅，濃厚甘醇

黑茶：茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

05

沖泡篇；

綠茶：開水溫杯，低溫泡茶，水溫控制在85℃，沖泡時間2~3分鐘；

白茶：一般白茶水溫不宜太高，85-90℃即可，老白茶高溫沖泡，香高味濃；

黃茶： 85-90℃低溫沖泡，千萬別悶蓋，第一泡30秒，第二泡60秒，第三泡2分鐘；

青茶：95℃沸水高溫沖泡，定點注水，蓋碗泡時畫圈的方法注水；

紅茶：控制沖泡水溫，掌握浸泡時間，開香時水溫為95℃，沖泡時間3~5分鐘；

黑茶：100℃的沸水沖泡，10~20秒快速洗茶，后續(xù)沖泡時間2~3分鐘；

06

存儲篇；

茶葉儲存原則：

第一是干燥，茶葉絕對不能受潮；

第二避光，因為茶葉直曬后容易變質(zhì)；

第三要干凈無異味，茶葉有很強的吸附能力，因此要存在無異味的環(huán)境中。

綠茶、黃茶：需要冷藏，冷藏溫度控制在0~5度，放冷藏室或冰箱即可；

白茶：應(yīng)放在蔭涼通風(fēng)、無異味的自然環(huán)境下存放，同時避免光線；

烏龍茶：常溫密封保存，長時間不喝，放冰箱冷藏；

紅茶：應(yīng)儲存在避光、蔭涼通風(fēng)的自然條件下，切記防潮；

黑茶：應(yīng)放在避免光線、蔭涼通風(fēng)、無異味的環(huán)境中儲存，切記防曬；

07

功效篇；

綠茶

零發(fā)酵，茶多酚最多；性微寒，微苦，回甘；

代表茶：龍井、碧螺春、黃山毛峰等；

功效：消暑明目、提神醒腦、抗氧化、寧神、鎮(zhèn)靜。

白茶

輕度發(fā)酵，茶性清涼；滋味清淡、回甘；

代表茶：白亳銀針、白牡丹、壽眉等；

功效：消暑解熱、舒暢情緒、抗氧美顏、健脾。

黃茶

湯色杏黃清澈；輕微發(fā)酵，口感清爽香醇；

代表茶：霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽等；

功效：防癌、幫助消化。

青茶（烏龍茶）

綠葉鑲紅邊，綠茶+紅茶之和。屬半發(fā)酵茶。

代表茶：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅等；

功效：清熱降火、消滯去脂、促進腸胃消化、生津等。

紅茶

茶性溫潤，無刺激?？诟刑鸫?。

代表茶：正山小種、祁門紅茶、云南滇紅等；

功效：幫助消化、舒疲、強心，調(diào)節(jié)脾胃功能，適宜腸胃不好的人群。

黑茶

后發(fā)酵茶類，微生物發(fā)酵。香氣獨特，口感醇厚。

代表茶：普洱茶、安化黑茶、六堡茶等；

功效：促進新陳代謝、暖胃、清胃提神，改善腸道環(huán)境。

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