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      安溪鐵觀音如何進行精制茶的拼配
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      一頭大象-普洱茶

      安溪鐵觀音如何進行精制茶的拼配

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      安溪鐵觀音的講究制作工藝,品質優(yōu)越,泡法獨特,價格不菲,是我國茶葉中的珍品。安溪鐵觀音的精制加工要用正確快捷的工藝,充分發(fā)揮茶葉原料的品質,提高精制率,堅持質量第一、提高經濟效益的原則,生產適應內外消費市場要求的產品。

      1、拼配方案應搭地區(qū)搭配、等級搭配、品種搭配、品質情況搭配。

      2、拼配方案必須參考歷年來的拼配方案及實施情況,針對內銷或外銷地區(qū)的消費水準、口味,對照本年度茶葉品質的特點及驗收進倉水準而制定。

      3、提出對制品的要求,包括揀凈程度、揀異雜物程度、火候程度、整形要求及對制品抽樣檢驗、品質調整辦法。

      拼配方案初步確定之后,須先拼配小樣,經揀剔后對照貿易樣,確定品質是否符合,成本是否相當。發(fā)現(xiàn)差別后及時調整。

      例:某些產品15噸,初步擬定投放毛茶20噸。方案如下:

      A、感德鐵觀音一級50%、西坪鐵觀音一級20%、長坑鐵觀音一級20%、金谷鐵觀音一級10%,按比例配制小樣。

      B、對照貿易樣審評:外形稍嫩,滋味略清醇、成本測算相當。

      C、進行調整:感德鐵觀音一級40%、西坪鐵觀音一級30%、長坑鐵觀音一級20%、金谷鐵觀音一級10%。調后外形符合,滋味清醇。

      D、按此最后方案開出安溪鐵觀音加工投放單位,由工人從各倉調齊后,運送至篩分車間投放口,均勻混合投放。